Örter att grilla från vår egen trädgård

Färska örter för grillning ger en extra kryddig ton. Kött och fisk, samt vegetarisk grillmat, blir ännu godare med timjan, salvia, oregano och co.

Många tänker på aromatiska marinader för kött och fisk när de tänker på örter för grillning. Men speciellt vid vegetarisk grillning ger de olika örterna rätterna det säkra och ger variation till bordet. Vi presenterar olika grillörter för trädgården och tipsar om att odla och använda dem.

1. rosmarin

rosmarin (Rosmarinus officinalis) är en klassiker i medelhavssommarköket och därför även perfekt att grilla. Hackad i marinader ger den grillade örten rosmarin kött och fisk en semesterliknande ton, och rosmarin bör inte saknas när man marinerar grönsaker. Eftersom rosmarin inte bränns lika snabbt som många andra örter är det en av grillörterna till glöden. Färska rosmarinkvistar, som du får vattna, läggs direkt på glöden - på så sätt dras aromen, värmen och röken direkt in i maten som ska grillas. Du kan också ge grenarna hela till maten som ska grillas. Det här är användbart till exempel med en hel fisk eller med grönsaker, som oftast grillas i skålar ändå. En annan fördel med rosmarin är att den är lätt att odla. Den buskiga halvbusken har inga problem med mycket sol, värme och torka och är frosttålig ner till minst -20 °C om den sköts ordentligt.

2. timjan

Även timjan (Thymus vulgaris) är en av klassikerna bland de grillade örterna. Dess blad smakar intensivt kryddigt och brinner mindre snabbt än till exempel basilika. Timjan passar även bra till marinader vid grillning eller kan som rosmarin användas som grillört till glöden. Grillad timjanpotatis är en speciell delikatess och gillar du grillade svampar eller fläskmedaljonger ska du absolut prova dem med timjansmör. Att odla timjan i trädgården är lika enkelt som att odla rosmarin. En torr, varm plats i solen med mager, väldränerad jord – och timjan kommer att känna sig hemma.

3. salvia

Något mer extraordinärt salvia (Salvia), eftersom inte alla gillar dess intensiva smak, som påminner vissa människor om medicin. Men det betyder inte att den ska tas bort från listan över grillade örter. Förutom kött och fisk kan salvia även användas kreativt, till exempel i kombination med fetaost eller dadlar för grillning. Också värt att nämna är salvias matsmältningseffekt. Speciellt vid grillning äter man ofta mycket, vilket senare kan tynga magen. Även här är fördelarna med örter för grillning tydliga.

Dricks: Såväl salvia som rosmarin och timjan kommer ursprungligen från Medelhavsområdet. Därför tål de värme bra och behöver till och med torra platser med dålig jord. När man planterar dessa grillörter är ett lämpligt substrat som är ganska näringsfattigt och genomsläppligt extremt viktigt. Vårt är ett bra exempel Plantura ekologisk ört- och fröjord, vars sammansättning är perfekt matchad till dessa medelhavsörter. Dessutom är den torvfri och därför mer klimatvänlig än många konventionella jordar.

4. dragon

dragon (Artemisiadracunculus) är en av de värmetåliga grillörterna och kan därför läggas till vitt kött som fågel eller fisk redan från början. En annan sak som är värd att testa är grillad sparris marinerad i dragon. Den kryddiga smaken av dragon påminner lite om anis, så dragon passar även utmärkt i örtdippar för grillning. För att odla dragon i trädgården bör den tilldelas en solig men skyddad plats med näringsrik, väldränerad jord.

6. mynta

Även mynta (mentha spec.) är förmodligen inte en av de mest kända och mest typiska grillade örterna. Men gillar man smaken har pepparmynta många användningsområden på grillen och i tillbehör. Till exempel är grillade zucchini med mynta en speciell delikatess, även med lamm mynta harmoniserar perfekt och med en yoghurt-mintdipp ger de också något vid sidan av grillen Mängd. Gillar du det exotiskt ska du absolut prova grillad mango, melon eller ananas med mynta. I trädgården föredrar den fleråriga cricketörten varma, halvskuggiga till soliga platser med näringsrik, fuktig jord.

5. basilika

En klassiker från det italienska köket, som vi också gärna använder vid grillning, är basilika (Ocimum basilicum). Man bör dock vara försiktig när man använder basilika eftersom den, precis som vitlök och vissa andra örter, bränns snabbt på grillen och blir bitter. Den ska därför bara läggas till rätterna strax innan tillagningstiden är slut eller direkt på tallriken. Basilika är dock oumbärlig till många grilltillbehör - från tomat-mozzarella till örtbröd till örtdipp eller pesto.

Även om vi också förknippar basilika med Medelhavsområdet kommer den ursprungligen från Indien. Dess närings- och jordbehov skiljer sig också från de flesta andra medelhavsörter. Även om basilika också behöver en solig plats drar den mycket vatten och näring, vilket bör beaktas när du väljer substrat. Vår, till exempel, rekommenderas för odling i kruka Plantura organisk universaljord, som redan är förgödslad och har god vattenhållningsförmåga.

7. koriander

Typiska marinader kan bli tråkiga med tiden. Då är du med mig koriander (Coriandrum sativum) precis rätt råd. Den ger grillad mat en asiatisk touch och kan användas till exempel i kombination med sojasås, Limejuice och sesamolja används för att marinera olika kött, men även tofu och grönsaker kommer. Tillsammans med dill är koriander också en bra ört för att grilla fisk. Koriander kan odlas hemma både i trädgården och i kruka. Det är viktigt att ge den en solig, varm plats och att vattna den regelbundet.

8. gurkört

Vad vore en grillkväll utan såser, dipp och sallader. gurkört (Borago officinalis) används ofta för att krydda dem och passar till exempel bra till gurksallader. Om du också vill använda gurkört med zucchini på till exempel grillen bör du bara lägga till det strax innan koktiden är slut, för om värmen är för hög bränns gurkört och blir beskt. Den ettåriga örten trivs bäst i kalkrik, näringsrik och väldränerad jord på soligt läge. Dessutom förtrollar gurkört med sina lila-blå blommor.

9. dill

Om du letar efter örter för att grilla fisk så kommer du att göra det dill (Anethum graveolens) kom inte förbi. Men dill brinner också om värmen är för hög, därför är det bättre att grilla fisk som är marinerad med dill indirekt, till exempel rökt på cederträ. Dill används också traditionellt i gurksallader eller i örtdippar för grillning. I kombination med intensiva och starka örter som rosmarin eller timjan kan det snabbt hända att den ganska reserverade smaken av dill går förlorad. Dill harmoniserar dock perfekt med gräslök eller basilika. Grillad kål kan odlas i trädgården, till exempel direkt med gurka eller morötter i solen.

Dricks: Som regel bör färska örter användas till grillning eftersom de bränns snabbare när de torkas.

10. oregano

En klassiker från det italienska köket, som även är god att grilla, är oregano (Origanum vulgare). Att grilla med oregano är extremt mångsidigt, och börjar med en medelhavsmarinad för grönsaker eller kött. Eller har du någonsin testat grillad pizza? Återigen, oregano hör definitivt hemma i såsen. När du odlar oregano i trädgården kan du använda rosmarin, timjan och liknande som vägledning. Eftersom oregano också kommer från Medelhavsområdet och föredrar varma, torra och soliga platser med dålig jord.

Något speciellt från grillen är också sötpotatisen. Om du nu känner för att plantera sötpotatis själv så hittar du den även hos oss Tips och tricks för att odla sötpotatis.