Vilka grönsaker har mycket C-vitamin?

Tillräcklig C-vitamintillförsel för kroppen är avgörande - örter och grönsaker med mycket C-vitamin är därför särskilt hälsosamma. Men vilka grönsaker har mest C-vitamin?

C-vitamin är ett av de viktigaste näringsämnena i vår kropp, eftersom det som radikalrensare inte bara skyddar våra celler, utan också är involverat i utvecklingen av bindväv. Den immunförstärkande effekten av C-vitamin är dock särskilt välkänd, varför många uppmärksammar en god tillgång på C-vitamin, särskilt vintertid. Frukt med mycket av det hälsosamma vitaminet används ofta - men visste du att det också finns många örter och grönsaker med mycket C-vitamin? Faktum är att vissa grönsaker till och med slår apelsiner och citroner för deras C-vitamininnehåll. Med ett innehåll på 50 mg eller 53 mg per 100 g frukt är detta inte så högt som många tror.

Dricks: Eftersom C-vitamin är känsligt för värme äts vitaminrika grönsaker bäst råa. För att hålla C-vitaminhalten så hög som möjligt kan man alternativt blanchera grönsakerna noggrant.

1. nässla 

gällde länge nässlor (Urtica) som en oönskad gäst i trädgården. Idag vet vi däremot att nässlor inte bara kan användas som medicinalväxt, utan även lämpar sig fantastiskt bra att äta i köket. Brännässlan får inte bara poäng med sin smak, utan speciellt med sina inre värden - upp till 333 mg C-vitamin finns i 100 g brännässlor - det är mer än sex gånger så mycket som i apelsiner eller citroner. Brännässlan är inte bara den lokala grönsaken med mest C-vitamin, utan övertygar även med ett högt innehåll av magnesium, kalcium och A-vitamin.

2. persilja

Persiljan (Petroselinum crispum) är en riktig allrounder: Det gäller inte bara Odling av persilja relativt lätt, deras kryddiga smak ger också många rätter som vissa något. Dessutom är persilja också extremt nyttigt - det finns runt 160 mg C-vitamin i 100 g av den gröna örten. Att garnera dina måltider med persilja är inte bara ett blickfång, utan också en extra portion C-vitamin.

3. vild vitlök

Färsk vild vitlök (Allium ursinum) är en riktig njutning och uppskattas därför av många. Men visste du också att vild vitlök är en grönsak med mycket C-vitamin? Faktum är att växten innehåller upp till 150 mg C-vitamin per 100 g och är därför idealisk som C-vitaminleverantör. Om du inte planterar vild vitlök i din egen trädgård kan du även plocka den på några ställen i skogen på våren. Men se upp: det finns Risk för förväxling mellan vild vitlök, den giftiga liljekonvaljen och den giftiga höstkrokusen.

4. paprika

När du tänker på en grönsak med mycket C-vitamin dyker du genast upp något: paprika (spansk peppar). Med ett C-vitamininnehåll på upp till 140 mg per 100 g, tillhör paprikornas frukter faktiskt de C-vitaminrika grönsakerna. C-vitaminhalten i paprika är dock starkt relaterad till deras mognadsgrad. Av denna anledning har en fullt mogen röd paprika betydligt mer C-vitamin än sina gröna kamrater.

5. pepparrot

Kryddig mat är känt för att vara hälsosam. För pepparrot (Armoracia rusticana) denna visdom är berättigad: 100 g av den varma grönsaken innehåller upp till 114 mg C-vitamin. Speciellt under den kalla årstiden är pepparrot inte bara en kulinarisk förändring, utan kan också gynna vår hälsa. Grönsakerna har trots allt inte bara mycket C-vitamin, utan även ett högt innehåll av senapsoljor, som har en antimikrobiell effekt och stödjer kroppen med mindre infektioner.

6. brysselkål

Kålgrönsaker anses generellt vara mycket C-vitaminrika grönsaker. Brysselkål (Brassica oleracea var. gemifera) är inget undantag här. Tvärtom: Med 110 mg per 100 g leder brysselkålen till och med med C-vitaminhalt. Dessutom innehåller brysselkål folsyra, som är viktig för blodbildning och celltillväxt, och dess sekundära växtämnen ökar till och med immunförsvarets motståndskraft.

Dricks: Kvaliteten på grönsaker, smaken och innehållet av vitaminer, mineraler och sekundära växtämnen bestäms till stor del av växtens näringstillförsel. Den som odlar sina egna grönsaker bör därför se till att deras växter tillförs tillräckligt med näringsämnen med hjälp av ett bra gödningsmedel, t.ex. Plantura ekologiska tomater och vegetabiliska gödselmedel, respektera, tänka högt om. Du kan ta reda på exakt hur du ska gå tillväga när du gödslar grönsaker och vad som måste beaktas i vår artikel om vegetabilisk gödsling.

7. Grönkål

Grönkål (Brassica oleracea var. sabellica) är känd och älskad som en klassisk vintergrönsak. Men inte bara dess sena skördetid och dess rejäla smak gör grönsaken till en framgångsrik måltid i Vinter – även på grund av grönsakens höga C-vitaminhalt visar sig grönkålen vara ett bra tillskott på vintern Kök. Förutom 110 mg C-vitamin per 100 g imponerar grönkål även med sitt höga proteininnehåll och som en bra källa till kalium, magnesium och järn.

dricks: Ytterligare järnrika grönsaker finns i vår översikt.

8. broccoli

Även om inte alla barn gillar det – broccoli är bra för din hälsa (Brassica oleracea var. italiana) är definitivt ett bra val. Broccoli är särskilt rik på karoten, vitamin B och kalium, kalcium och fosfor. Men den gröna grönsaken imponerar också med mycket C-vitamin: 95 mg av det immunförstärkande näringsämnet är gömt i 100 g rå broccoli.

9. fänkål

Fänkål har länge varit känd inte bara som en grönsak, utan också som en medicinalväxt: de eteriska oljorna som den innehåller har en särskilt positiv effekt på gastrointestinala besvär. Men det höga C-vitamininnehållet i grönsaker hjälper också knölen till sitt rykte som en hälsoväxt, eftersom den med 93 mg per 100 g är en av de grönsaker som är rikast på C-vitamin.

10. blomkål

Blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) är inte bara gott, utan också mycket hälsosamt. Grönsakerna innehåller cirka 69 mg C-vitamin per 100 g och är därför idealiska för att stödja immunförsvaret. Dessutom är blomkål en viktig leverantör av vitamin B, folsyra och många mineraler.

11. Kålrabbi

Vem kålrabbi (Brassica oleracea var. gongyloder) njuter av raw food, har valt ett nyttigt mellanmål för däremellan. Den läckra kålen innehåller cirka 62 mg C-vitamin per 100 g, vilket gör den till en bra energikälla. Dessutom innehåller kålrabbi inte bara mycket C-vitamin, utan anses även vara en bra källa till kalium, kalcium och magnesium.

12. ruccola

Rucola har också 62 mg C-vitamin per 100 g (Eruca sativa). Speciellt när den kryddiga växten äts rå i en sallad är den en idealisk källa till C-vitamin. Dessutom har ruccola ett högt innehåll av senapsolja, vilket inte bara triggar igång den lätt kryddiga smaken, utan också stödjer immunförsvaret vid mindre infektioner. Raket är därför en värdefull ingrediens i köket, speciellt vintertid.

13. rödkål

Rödkål (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra) en garanti. Men lilakålen är inte bara populär på grund av sitt utseende eller sin arom, den lyser också med utmärkta näringsvärden: grönsaken har totalt 57 mg C-vitamin per 100 g. Dessutom är rödkål en utmärkt leverantör av vitamin E och antocyaniner, som fungerar som antioxidanter i kroppen.

14. spenat

En vanlig missuppfattning är att spenat (Spinacia oleracea) har en mycket hög järnhalt. Tyvärr har denna saga inte blivit verklighet - faktiskt har spenat lite mer järn än många andra grönsaker. Spenat kan dock skryta med en hög C-vitaminhalt: nästan 50 mg C-vitamin döljs i 100 g av den gröna grönsaken. Spenat stärker inte nödvändigtvis våra muskler, men det stärker definitivt vårt immunförsvar.

15. savojen

Med cirka 50 mg C-vitamin per 100 g, savojkål (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) är fortfarande en av grönsakerna med mycket C-vitamin, men tar upp den bakre bland kolen. Ändå ska man inte underskatta savojkålen: förutom C-vitamin innehåller den välsmakande grönsaken också mycket protein – och i ungefär dubbelt så stor mängd av till exempel rödkål. Savojkål tillför också järn och fosfor i vår kost i stora portioner.

Naturligtvis är inte bara grönsaker en bra leverantör av C-vitamin. Frukttyper med högt C-vitamininnehåll finns i vår artikel "Frukt med mycket C-vitamin“.