10 ogräs du kan äta (översikt)

För många är maskrosor och liknande bara irriterande ogräs. Här kan du ta reda på vilket ogräs du faktiskt kan äta och hur du förbereder det.

Med de första solstrålarna på våren väcks naturen till liv igen. Skogar och ängar återhämtar sig från den frostiga vintern och låt oss redan få en glimt av den kommande varma årstiden. Ogräs som vi anser vara störande, som maskros, gikt eller brännässlor, trivs också tillsammans med alla andra växter. Vi visar dig här varför dessa så kallade ogräs inte alls bara ska hamna i organiskt avfall, utan snarare på tallriken. Vi presenterar tio så kallade ogräs som bör avnjutas i kulinariska termer.

Färsk i sallad, tillagad som grönsak eller som ätbar blomsterdekoration – ogräs är inte alltid bara till besvär. Här får du veta vilka tio ätbara ogräs som inte finns på kompost, men ska hamna i köket.

10. ängssyra

Örten med de pilformade bladen finns ofta på fuktiga ängar och åkrar. Den syrliga smaken av de unga bladen av ängssyra (Rumex acetosa) är utmärkt i soppor, grytor eller raw i sallader och smoothies. Sorrel sägs ha en läkande effekt på sår, varför den ofta används mot hudsjukdomar. Den höga C-vitamin- och järnhalten gör det till ett hälsosamt alternativ i köket, men överdriven konsumtion rekommenderas inte.

9. rölleka

Med sina vita blommor och höga, upprättstående kroppar, den rölleka (Achillea millefolium) definitivt ett av de vackraste ogräsen i vår trädgård. Yarrow är även populär som medicinalväxt eftersom den hjälper mot buksmärtor och matsmältningsbesvär och har en antiinflammatorisk effekt. Förutom sitt fantastiska utseende får rölleka också sin smak: med en något bitter, aromatisk not, som ofta beskrivs som liknar kamomill, rölleka kan också användas i köket övertyga. De unga bladen anses vara särskilt smakrika eftersom de ännu inte är så bittra. Yarrow torkas vanligtvis eftersom den ofta är seg när den är rå och används som smaksättare för tomater eller som örtsalt. Blommorna är också ätbara och är idealiska för att dekorera maträtter.

8. Våtarv

de Våtarv (Stellaria media) driver regelbundet trädgårdsmästare till förtvivlan, eftersom det kan spridas nästan explosivt i trädgården och är nästan omöjligt att utrota. Lyckligtvis är det både en förbannelse och en välsignelse: bladen på gräsmattan är ätbara och passar med sin milda men ändå aromatiska smak bra till soppor eller sallader. Samtidigt får den örtartade växten ett högt mineral- och proteininnehåll - så kycklinggräset muterar snabbt från en oälskad trädgårdsgäst till den hemliga stjärnan på tallriken.

7. giktweed

Den mest envisa samtida i kategorin ogräs är förmodligen giktgräset (Aegopodium podagraria) vara. Många hobbyträdgårdsmästare har fått gå på nerverna för att bli av med denna örtartade karl. Den lite hetsmakande örten passar utmärkt som krydda i rätter med potatis eller i fräscha sallader och är dessutom rik på C-vitamin. Så nästa gång du renar ogräs är det bättre att lägga giktgräset i köket än i kompostkärlet.

6. knapp ört

Med sina små knapprunda blommor kan man se det knapp ört (Galinsoga parviflora) ser nästan oskyldig ut, men tack vare sin produktiva natur är den inte särskilt populär bland trädgårdsmästare. Plantan kan verkligen få poäng i köket: från stjälken till blomman kan du faktiskt använda allt på plantan. Knappkålen kan ångkokas, kokas, avnjutas rå i sallad eller som pesto på pasta. Men inte bara dess mångsidighet är övertygande - i hemlighet är växten också en riktig vitaminbomb.

5. trädgårdsgöken

Trädgårdskrasse släkt med krasse (Cardamine hirsuta) avfärdas ofta som ogräs trots sina vackra blommor. Det är allt annat än det! Den kraftiga lite heta smaken påminner om ruccola och passar därför utmärkt som pålägg till bröd eller i sallader. Plocka helt enkelt de små bladen från stjälken, tvätta av dem och de är redo att ätas. Dessutom har dess bittra och mineraliska ämnen en läkande effekt och hjälper vår matsmältning.

4. bockhorn

som Medicinsk ört mot förkylningar är groblad (Plantago lanceolata) känd för många. Men visste du också att du kan äta bockhorn utan problem? Faktum är att hela växten är ätbar från rot till blomma och kan ätas rå eller tillagad. Ribwort groblad knoppar är särskilt populära, eftersom de smakar något nötaktigt när de är råa och mer som svamp när de rostas.

3. nässla

Alla känner till nässlans irriterande egenskap (Urtica dioica) att kontakt med deras löv orsakar en obehaglig brännande känsla. Detta är en av anledningarna till att många föraktar nässlor som ett enkelt ogräs. Men med sin lite kryddiga smak är nässlor alldeles för goda för att slänga. Den är rik på C-vitamin, järn och kalcium, och sägs ha en läkande effekt på reumatism och urinvägsinfektioner. Bladen kan användas på en mängd olika sätt i köket, till exempel som te, i soppor, pesto eller såser.

2. bränna

brännskada, blodört eller helt enkelt bränna (Sanguisorba moll) – från maj till augusti finns denna lilla växt på nästan varje äng. Lyckligtvis, eftersom burnet burnet har en utmärkt smak: Frisk och lätt nötaktig med en lätt gurkadoft, den polerade burnet förhäxar vår gom. Växten är därför perfekt som krydda till kvarg, örtsmör och grönsaker, men också helt enkelt på bröd. Tyvärr vissnar den snabbt efter plockning, varför den bör bearbetas direkt.

1. maskros

Maskrosen, utbredd i hela Europa (Taraxacum) är allt annat än bara kaninmat. Alla delar av maskrosen är ätbara och kan ätas utan att tveka. På grund av den bittra eller lätt nötiga smaken är maskros idealisk som tillbehör i en läcker vårsallad eller för att förädla soppor och såser. Dess höga A- och C-vitamininnehåll gör också maskros till en värdefull ingrediens i hemköket. Även ätbara blommor av maskrosen är bra för att förädla sallader, för med sin ljusa färg är de ett omisskännligt blickfång.

Så nästa gång du ser en av dessa örter i din trädgård, tänk efter två gånger två gånger om du väljer den ekologiska avfallskärlet eller inte njuter av de vilda trädgårdsörterna på tallriken vilja. Experimentviljan lönar sig definitivt.

Du kan också hitta artiklar om 20 ätbara blommor och till välsmakande marktäckare, som definitivt borde hamna på din tallrik.

Dricks: Om du vill odla ditt "ogräs" på ett målinriktat sätt kan du använda en högkvalitativ örtjord som vår Plantura ekologisk ört- och fröjord Stöd. Detta är perfekt anpassat efter växternas krav och säkerställer därmed en rik skörd.