Vilken sparris (vit, grön eller lila) är nyttigare? Vi visar hur sparrissorterna skiljer sig åt i ingredienser och näringsämnen.
I allmänhet är alla typer av sparris rika på mineraler (kalium, kalcium, järn och fosfor) och låga på kalorier, vilket särskilt uppskattas av anhängare av lågkolhydratrörelsen. Dessutom främjar sparriskonsumtion njuraktivitet, vilket märks i dess diuretiska effekt. Detta beror främst på den höga kvävehalten.
De olika sparrissorterna skiljer sig dock åt vad gäller innehållet av vitaminer och sekundära växtämnen. I det följande har vi räknat ut skillnaderna mellan vit, grön och lila sparris åt dig.
vit sparris: Vit sparris (även känd som vit sparris), som är så populär i Tyskland, växer under jorden. Upphöjda vallar ser till att stjälkarna inte ser dagsljus och inte missfärgas förrän skörden. I allmänhet kan alla typer av sparris odlas som vit sparris. För kommersiell odling föds dock fram speciella och mycket högavkastande sorter för exklusiv produktion av vit sparris. Eftersom dessa sorter inte bildar växtens gröna klorofyll genom solens strålar, utan också antocyanin, vilket är ganska oönskat för dig
rejäl smak.
grön sparris: Här skördas stjälkarna först efter att de nått en höjd av 10-20cm över marken. Varianter med låg antocyaninhalt, som har en behagligt mild smak, är särskilt lämpliga som grön sparris. Den som inte är rädd för den mer intensiva smaken kommer att belönas av antocyanernas hälsofrämjande effekt. Jämfört med vit sparris har grönare fördelen att den är rik på vitaminer (C, betakaroten, E, K). Således anses grön sparris i allmänhet vara hälsosammare än dess vita representant.
Lila sparris: Detta är en speciell typ av sparris som ursprungligen hittades främst i Italien. Liksom den mer kända gröna sparrisen odlas lila sparris ovan jord. Solljuset säkerställer bildandet av de violetta färgpigmenten. Lila sparris smakar inte bara mer intensivt (kryddig kryddig till lätt nötaktig), men dess Färgämne antocyanin är också en värdefull antioxidant i människokroppen som rena radikaler Arbetar. Utöver dessa sekundära växtämnen innehåller den lila sparrisrepresentanten även alla mineraler och vitaminer som även finns i grön sparris.
Slutsats: lila sparris har de mest värdefulla ingredienserna
Lila sparris anses vara den hälsosammaste representanten för alla sparrissorter, särskilt eftersom den också kan ätas rå. I likhet med lila sparris har grön sparris ett betydligt högre vitamininnehåll. Därför ska grön och lila sparris bara kokas så länge som det är absolut nödvändigt. Överdriven exponering för värme förstör många av de värdefulla vitaminerna, varför du alltid bör vara uppmärksam på rätt tillagning. Om du vill tillaga sparris så skonsamt som möjligt är ångkokning rätt väg att gå. I motsats till att koka i vatten släpper inte ångan någon av ingredienserna från sparrisen.
Även om grön och lila sparris har fler vitaminer är vit sparris också en underbar vårgrönsak som är ganska nyttig. Många mineraler finns också i vit sparris. Det är också extremt lågt i kalorier och främjar njuraktivitet.
...och få koncentrerad växtkunskap och inspiration direkt i din e-postkorg varje söndag!
