morötter (Daucus carota subsp. sativus) tenderar att mögla. Men är de fortfarande ätbara eller kan morötter räddas om man skär bort mögeln? Svaren finns nedan.
I ett nötskal
- Skär bort mögel endast under vissa förhållanden
- kraftigt mögliga morötter är skadliga för hälsan
- kassera morötter om de är svampangripna av missfärgning
- Korrekt förvaring förhindrar mögel
innehåll
- Mögelskärning möjlig
- Fara från mögel
- Förhindra mögel på morötter
- Vanliga frågor
Mögelskärning möjlig
Att skära bort mögel på morötter är möjligt om angreppet inte är särskilt långt framskridet. Då är hälsorisken väldigt låg. Eftersom det finns flera typer av svampar som kan angripa morötter går det inte att generalisera om respektive toxicitet. Vid ett omfattande angrepp ska morötterna därför inte ätas och de drabbade morötterna ska kasseras. Om morötter också visar följande avvikelser i kombination med synliga svampsporer:
- omfattande brunsvart missfärgning
- Enorm flexibilitet med omfattande matta av sporrar
du borde sluta äta dem.
Dricks: Efter att ha kasserat mögliga morötter, rengör alla föremål som de har varit i direkt kontakt med, såsom tallrikar, skålar och kakel. Som en försiktighetsåtgärd bör du också ge ditt kylskåp en grundlig rengöring.
Fara från mögel
Giftiga mögelsvampar (mykotoxiner) finns särskilt på vattenbaserade livsmedel, inklusive morötter. Angreppet märks vanligtvis först av den typiska mattan av sporer på huden, medan svampen tidigare spridit sig inuti moroten. Detta förklarar rotfruktens ökade flexibilitet. Så länge svampen slumrar där kan en låg toxicitet antas, vilket inte är värt att nämna Har hälsokonsekvenser - förutsatt att mögliga morötter inte konsumeras i bulk förbrukad.
Senare bildas mörka fläckar. Om dessa bara är små och kan skäras bort över en stor yta förblir resten av moroten ätbar. Om missfärgningen är större måste man också anta att giftet har spridit sig brett inne i moroten. Mykotoxiner kommer då in i kroppen med blodet och kan få hälsoskadliga konsekvenser som t.ex
- Lever- och njurskador
- försvagning av immunförsvaret
- främjande av cancer
- genetisk skada
medföra.
Förhindra mögel på morötter
Den främsta orsaken till mögeltillväxt på morötter beror främst på en felaktig förvaring. När fuktig, varm luft möter syre skapas optimala förutsättningar för utveckling av mögel. För att förhindra detta, här är några knep:
- Ta bort förpackade morötter från folien direkt efter köpet och torka bort eventuell kondens
- Tvätta och torka noggrant efter skörd
- Förslut morötter i lufttäta behållare och kyl (t.ex. källare)
- slå in i fuktiga trasor vid förvaring utomhus
- kyl och lägg papper mellan varje morot
Dricks: Hållbarheten för morötter i kylen är cirka nio dagar. Du kan också frysa grönsakerna och hålla dem i upp till sex månader.
Vanliga frågor
Om bara små mängder åts är det vanligtvis ingen risk för några effekter. Däremot kan symtom på förgiftning som illamående, kräkningar och diarré förekomma hos mycket känsliga personer eller vid storskalig konsumtion. Om symtomen inte avtar inom några timmar bör läkare konsulteras.
Inga, tyvärr. Mykotoxiner uppvisar enorm kyl- och värmestabilitet. Medan de flesta bakterier kan dödas av kyla eller värme genom tillagning och frysning, förblir dessa mögelgifter livskraftiga. Att skära bort möglet på morötter är därför det enda alternativet för att kunna äta åtminstone en del av dem utan att tveka.
En förlust av stabilitet hos morötter är främst förknippad med svampangrepp eller sporspridning. Så länge svampen inte syns på ytan och det inte finns några brunsvarta fläckar kan man äta slappa, slappa morötter. Men de har vanligtvis mindre arom.
Morötter som inte går att rädda genom att skära bort de drabbade områdena bör slängas i den organiska soptunnan så snart som möjligt för att förhindra att mögelsporerna sprids. Mindre mängder kan också läggas till komposten. Det är viktigt att halmliknande material finns tillgängliga så att vattnet kan bindas och svampen kan 'lösas upp'.
