Bitter melon: odling, effekt och beredning

Den tropiska frukten av den bittra melonen, även kallad bitter kalebass, har ett ovanligt utseende och används som grönsak i de länder där den odlas. Växten spelar till och med en roll i traditionell medicin.

Eftersom den bittra melonens växande områden (Momordica charantia) ligger i de varma och fuktiga tropikerna, är odlingen i vårt klimat inte helt okomplicerad. I den här artikeln får du reda på hur du kan odla den bittra kalebassen i din egen trädgård och vilken effekt och möjliga användningsområden grönsaken har.

Bitter melon: ursprung och egenskaper

Förutom bitter gurka är bitter melon känd under synonymerna balsampäron och Goyagurka. Den tillhör pumpafamiljen (Cucurbitaceae). Indien och Kina är växtens ursprungsländer, men den odlas nu som gröda i Afrika, delar av Asien, Sydamerika, Karibien och Europa.

Den bittra melonen är en örtartad klätterväxt vars femkantiga skott kan nå en längd på upp till 5 m. Eftersom kalebassen inte är härdig odlar vi den bara en gång om året – i de tropiska trakterna kan den bittra kalebassen däremot också vara flerårig. Skotten och bladen är täckta med ljusa till täta hårstrån. Det alternativt arrangerade bladverket har 3 till 7 lober och är delat djupt palmat. Den bittra melonen klättrar upp med hjälp av tunna, långa rankor.

Växten bär han- och honblommor, femfaldiga blommor med dubbel periant, som är var för sig i bladaxen. De lyser i en ljusgul från juni till augusti. Frukterna av den bittra kalebassen är avlånga, ovala och kan bli upp till 10 cm långa. I början är de omogna bären fortfarande gröna i färgen - senare ändras färgen till en ljus gul-orange. Ytan på frukten är kraftigt besatt med nubbar. När den är mogen öppnas den bittra melonen för att avslöja fröna, som är inkapslade i klibbigt rött kött.

Plantera bitter melon och odla den själv

Platsen för den bittra kalebassen bör i bästa fall vara solig och varm och fuktig. Utomhusodling kan säkert övervägas i milda eller varmare områden. Gurkplantan kan även odlas på lämplig plats i större krukor med en kapacitet på minst 10 l. Annars kan växtens värmebehov tillgodoses i ett växthus. Klätterväxten slutar växa vid temperaturer så låga som cirka 10 °C och dör så småningom. Det är också viktigt att jorden kan lagra fukt bra och är rik på näring och humus.

Den bittra melonen är lätt att odla från frö och är sällan kommersiellt tillgänglig som ung planta. Vi kommer att förklara steg för steg hur man odlar bittra kalebasser:

• Tid i början/mitten av april
• Blötlägg fröna i ljummet vatten i några timmar
• Fyll krukor med frökompost
• Sådjup ca 1 cm
• Håll substratet konstant fuktigt
• Ställ krukor på en varm, ljus plats
• Groningstemperatur 20 – 23 °C
• groningstid ca. 2-3 veckor
• Plantering från mitten av maj

Rätt vård

Eftersom den bittra kalebassen är en av storkonsumenterna spelar den ständiga tillförseln av näringsämnen en viktig roll i vården. Ett flytande gödselmedel för grönsaker är lämpligt för detta, som kan administreras ungefär varannan till varannan vecka med vattningen. Vår Plantura ekologiska gödselmedel för tomater och grönsaker är ett exempel på ett mycket effektivt, hållbart och rent organiskt flytande gödselmedel. Den ökade kaliumhalten stödjer bland annat växtens önskade fruktsättning.

Det medelhöga till höga vattenbehovet för den bittra melonen måste också beaktas. Speciellt i växthuset eller hinkkulturen måste vattnas oftare. När det översta jordlagret har torkat bör du vattna igen. Marken får dock inte vara benägen för vattenförsämring. Även om klätterväxten kan odlas liggande på ett lager kompost, är det lämpligt att klättra upp den bittra kalebassen på en spaljé. Vid plantering i krukor måste ett sådant klätterhjälpmedel tillhandahållas redan i början.

När plantans rankor har nått en längd av cirka 80 till 100 cm kan sidoskotten bakom det första bladet tas bort. Detta främjar bildandet av skott och frukter.

Dricks: För att kunna få frön från frukterna av den bittra melonen måste de vara helt mogna. Efter skörd måste fröskalet runt kärnorna tas bort och resterna tvättas bort. Slutligen kan fröna torkas och förvaras.

Skörd, effekt och användning av bitter kalebass

Ungefär två till tre veckor efter blomningen kan de första omogna frukterna av den bittra kalebassen redan skördas. De skördas i detta skede, eftersom den bittra smaken inte är riktigt lika uttalad här som den är i moget tillstånd på grund av de bittra ämnen de innehåller. Dessutom blir huden hårdare när den mognar och regelbunden skörd av plantan stimulerar blomningen. Inte bara de omogna frukterna konsumeras, utan också de malda fröna som en krydda ångade löv och unga groddar som grönsaker och det söta, röda köttet av den mogna frukten Begagnade. Innan du förbereder den bittra melonen rekommenderar vi att du saltar den skivade frukten och tvättar bort den efter cirka 15 minuter eller helt enkelt blancherar den. Detta minskar bitterheten avsevärt. Exempel på recept med bitter kalebass är olika sallader, soppor och curryrätter. Men den bittra melonen används också individuellt stekt, fylld eller inlagd.

Vissa positiva effekter tillskrivs den bittra melonen, varför den ibland erbjuds som kosttillskott. Det finns dock bara ett fåtal studier som har vetenskapligt bevisat dessa effekter. Dessa inkluderar sänkning av blodsockernivåer, påverkan på lipidmetabolismen, som hjälper mot fetma, och effekten mot maskangrepp. Vidare sägs ingredienserna i den bittra kalebassen hämma inflammation och ha en magstärkande effekt. Eftersom en överdos av preparat gjorda av bitter melon också kan leda till oönskade biverkningar som t.ex Hypoglykemi kan förekomma hos diabetiker, intaget bör koordineras med en läkare i detta fall kommer. Det kan också orsaka magsmärtor, diarré och kramper.

Är bitter melon giftig eller ätbar?

På grund av de delvis giftiga ingredienserna och bitterämnena i den bittra melonen tolereras den inte särskilt väl när den är rå. Därför bör frukten kokas, ångas eller stekas före konsumtion. Gravida kvinnor, kvinnor som vill skaffa barn eller ammande kvinnor bör avstå från att konsumera den bittra kalebassen helt, eftersom enskilda ingredienser har en teratogen effekt.

Vad är smaken av bitter melon? Den bittra kalebassens bittra smak kännetecknas av de bittra ämnena och är därför syrlig och bitter. Däremot smakar det röda köttet som sveper runt de mogna fröna behagligt sött.

En annan speciell pumpaväxt vars frukter har en annan intressant användning förutom att ätas som grönsak är Luffa gurka (Luffa aegyptiaca). I vår specialartikel berättar vi hur du kan använda växten för att producera hållbara rengöringssvampar i din egen trädgård.