Gula svampar med svamp är särskilt påtagliga i skogen och är därför lättare att hitta. Vi har sammanställt de vanligaste typerna med deras egenskaper och eventuell förväxling åt dig.
I ett nötskal
- Boletus och porös har tuber på undersidan, som också kallas svampar
- de flesta svampar växer i sällskap med vissa trädslag
- minst svampar riktigt gula, mer gulaktiga
- gulaktiga svampar med svamp mestadels ätbara
- liten risk för förväxling med paddsvamp
Innehållsförteckning
- Gula svampar med svamp från B till H
- Från K till R
- Från S till Ö
- Vanliga frågor
Gula svampar med svamp från B till H
Ringad furu boletus (Suillus sibiricus subsp. helveticus)
Denna boletus finns sällan i Tyskland, den är vanligare i Medelhavsområdet.
- Egenskaper: Keps 3 till 10 cm bred, gul, gulbrun, även rödbrun, lockhud avtagbar, rör gul, senare oliv, vid pressning brunfärgad, stjälkfärgad som mössa, med gul tjock, men även efemär ring, bas rödbrun, kött gulaktigt till rosa missfärgning
- Lukt och smak: mild
- Förekomst: juni till november, i barr- eller blandskog tallar
- Förvirring: möjligt med annan ätbar boletus, var uppmärksam på det medföljande trädet och ringen
- Matvärde: ätbart
Ett meddelande: Samla bara det du verkligen vet! Det är bäst att lämna svamp som du inte är säker på.
allarv (Gyrodon lividus)
Denna svamp är nära besläktad med alträd och växer uteslutande under dem.
- Egenskaper: Keps 3 till 12 cm bred, halmfärgad till ockra gulaktig, torr, matt eller tomentös, brunfärgad, rör först gult senare oliv, blånande vid pressning, stjälkfärgad som mössa, köttet gulaktigt, även blånande eller garvning
- Lukt och smak: neutral, fruktig, syrlig
- Förekomst: augusti till oktober, i skog eller träsk, alltid i anslutning till al
- Förvirring: inte att förväxla
- Ätbart värde: ätbart, men värt att skydda
Guld boletus (Suillus grevillei)
Det är inte tillrådligt att samla denna gula svamp med en svamp i fuktigt väder. Hattens hud är så fet att även andra svampar smutsas ned av den.
- Kännetecken: Möss 4 till 10 cm, gyllengul, orange-gul, lockhud sällan torr, ofta fet/klibbig, tuber gul som ung, senare brunaktig, stjälkgul i övre delen, orange till brunaktig undertill, ringad, kött gulaktig
- Lukt och smak: svampig, mild, syrlig
- Förekomst: juni till november, i barr- och blandskogar, men också nära solitära lärk, symbiotisk svamp
- Förväxling: med andra lärkboletus, som också är ätbara
- Livsmedelsvärde: ätbart, även bra för inläggning i olja
Ett meddelande: Denna svamp är en av de vanligaste svamparna nära lärk och bildar ibland stora bestånd och häxringar.
Ihålig fotboletus (Suillus cavipes)
Det utmärkande för denna svamp är dess ihåliga stjälk. Detta gör det svårt att förväxla den med andra svampar.
- Egenskaper: Mössa 4 till 10 cm bred, citrongul, men också brunaktig, ofta med en puckel i mitten, torr, tomentös, Rör gulaktig till oliv, stjälk samma färg som mössa, filtaktig, ihålig, spröd, ringad, kött vitaktig, oföränderlig
- Lukt och smak: svampig, mild
- Förekomst: juni till oktober, barrskog, särskilt under lärk
- Förvirring: möjligen lärkboletus
- Matvärde: ätbart
Från K till R
Blåklint boletus (Gyroporus cyanescens)
Det mest utmärkande för denna gula svamp med en svamp är dess kött, som snabbt blir blått till mörkblått vid minsta beröring.
- Egenskaper: Keps 5 till 10 cm bred, halmgul till brun, filtig, sträv, rör krämfärgade till gula, stjälkfärgade som mössa, även filtiga, köttet vitt till gulaktigt
- Lukt och smak: behagligt mild
- Förekomst: från juli till oktober, i skogen ekträd, björkar eller tallar, som sandjordar
- Förväxling: möjlig med annan ätbar boletus
- Matvärde: ätbart
ko boletus (Suillus bovinus)
Boletusen är ätbar, men har segt kött och är därför inte särskilt populär som matsvamp.
- Egenskaper: Mössan 3 till 12 bred, gulbrun, något fet när den är fuktig, rören ockra till olivgul, stjälk samma färg som mössan, köttet gulaktigt, långsamt rodnad
- Lukt och smak: svampig, fruktig, syrlig, mild
- Förekomst: juli till november, barrskog under tallar, på sur jord
- Förvirring: med sandbollen
- Ätvärde: ätbart, bra för torkning
Peppar Boletus (Chalciporus piperatus)
Tillsammans med flugsvamp (Amanita muscaria) och mjölraspar (Clitopilus prunulus) är denna svamp en bra indikator på ceps (Boletus).
- Egenskaper: Mössa 2 till 5 cm bred, gul till orange-brun, slät och torr, även i fuktigt väder slemmiga, rör orange när de är unga, senare bruna, stjälk som liknar hatten, gul vid basen, kött gulaktig
- Lukt och smak: neutral, stickande
- Förekomst: augusti till november, blandskogar, men även ängar med träd, under granar, tallar och björkar
- Förväxling: möjligen med ätbar liten boletus, varav ingen är kryddig
- Ätvärde: ätbar, använd som blandsvamp
Ett meddelande: Om för många av dessa svampar används i en svamprätt kan den bli för kryddig.
Jätte Porling (Meripilus giganteus)
Fruktkropparna i denna polypor har växt ihop och kan därför nå mycket stora dimensioner.
- Egenskaper: Mössan 10 till 40 bred, ljusgulaktig till ljusbrunaktig, växer som en solfjäder, överlappar om och om igen under varandra, rören vitaktiga, svärtande med åldern, köttet vitaktigt, till en början saftigt, senare torrt och tuff
- Lukt och smak: svampig, mild som ung, senare stickande eller bitter
- Förekomst: Juli till oktober, på levande lövträd, sällan på stubbar, parasit
- Förvirring: med andra polyporer, skramlande svamp (Grifola frondosa, ätbar unga), bergspolypor (Bondarzewia mesenterica, oätlig), svavelpolypor (ätbar unga)
- Ätbart värde: endast ätbart när det är ungt, senare oätligt
Från S till Ö
sandboletus (Suillus variegatus)
Denna ätbara boletus är mest sannolikt att förväxlas med ko boletus eftersom den växer på samma plats.
- Egenskaper: Mössa 4 till 10 cm bred, gul, gulbrun, tomentös, torr, olivrör, stjälkliknande mössa eller något ljusare, kött gulaktigt, svagt blånande
- Lukt och smak: svampig, behaglig, syrlig
- Förekomst: juli till november, barrskog, under tallar, på sur jord
- Förvirring: annan boletus, som alla är ätbara
- Matvärde: ätbart
parasitisk boletus (Pseudoboletus parasiticus)
Denna svamp har ett mycket intressant sätt att leva. Den växer uteslutande på potatisbloss.
- Egenskaper: Keps 2 till 7 cm bred, gulbrun till olivbrun, filtig, torr, rör gul, senare brunaktig, stjälk gulbrun, fibrös, kött gulaktig, utan missfärgning
- Lukt och smak: mild
- Förekomst: augusti till oktober, i blandskogar
- Förvirring: inte att förväxla om uppmärksamhet ägnas åt platsen
- Ätvärde: ätbart, gifter från potatispuffen överförs inte till svampen
Svavel Porling (Laetiporus sulphureus)
Skördad ung, det är en av de populäraste matsvamparna, eftersom konsistensen på dess kött påminner om fågel. Det är därför denna gula svamp med svamp också är känd som "skogens kött".
- Egenskaper: Keps 10 till 40 cm bred, arrangerad i flera flikar ovanför och under varandra, ljusgul till orange, bleknar med åldern, rören citrongula, köttet gulaktigt till orange, mjukt som ungt, senare spröd
- Lukt och smak: aromatisk, sur, bitter till mild beroende på trädslag
- Förekomst: maj till juni och juli till september, parasit på lövträd, sällan på barrträd
- Förvirring: med andra polyporer, var uppmärksam på ljusgul färg, undvik polyporer på död ved, liknande polyporer på levande lövved är ätbara när de är unga
- Ätbart värde: kan endast ätas ung, ät inte rå, fryser bra
get läpp (Xerocomus subtomentosus)
Vanligtvis är getens läpp ganska isolerad i skogen, men kan också växa i stora mängder. Den är lojal mot sin plats och kan hittas igen under de följande åren på samma plats.
- Egenskaper: 4 till 12 cm bred, gulbrun, olivbrun, gråbrun, tomentös, något rosa under nagelbandet, Rör gula, senare gulgröna, ibland blånande vid pressning, stjälk nästan vit, fläckig, kött gulaktigt
- Lukt och smak: neutral
- Förekomst: juli till oktober, blandskog, men även under fristående träd, som granar eller bok
- Förväxling: möjlig med annan ätbar boletus
- Matvärde: ätbart
Vanliga frågor
Svampar är mycket föränderliga. Hattfärgen kan bero på till exempel vädret och svampens ålder.
Strikt skyddade arter får inte samlas in. För alla andra, de samlas endast in för personligt bruk kanske. Vad som menas med detta varierar från plats till plats. På privat mark kan endast ägaren tillåta svampplockning och även då gäller bestämmelserna för skydd av respektive art.
Hastigheten är det viktigaste när man bearbetar svamp. De ska rengöras och kokas eller stekas omedelbart efter uppsamling. Om de ska konserveras är det bästa sättet att torka dem eller frysa dem. Även direkt efter hämtning.