Du kan hitta dessa friska kraftpaket längs vägen, i skogsgläntor eller odlade i din trädgård. Tyvärr förstörs de färska fläderbären ganska snabbt, så de måste bearbetas så snabbt som möjligt, till exempel genom frysning.
I ett nötskal
- skörda hela skärmar
- frys alltid in färskt
- kassera skadade bär
- tidigare frysning är vettigt
- Observera artspecifik toxicitet
Innehållsförteckning
- Vad ska man vara uppmärksam på?
- förberedelser
- Instruktioner för frysning
- Vanliga frågor
Vad ska man vara uppmärksam på?
Innan du börjar förbereda dig finns det några saker att tänka på. Det viktigaste är att bären är helt mogna och bearbetade så färska som möjligt, det vill säga direkt efter skörd eller köp. På så sätt bibehålls i stort sett konsistens, smak och hälsosamma ingredienser. Omogna bär är giftiga och får inte ätas, även om det i allmänhet inte är tillrådligt att äta fläder råa, inte ens efter att de tinats, utan först efter att de värmts och kokats.
Redskap behövs
- Köksgaffel för att skrapa bären
- vass kniv eller sax
- socker efter behov
- skål för socker
- hermetiskt tillslutna behållare
- Nyplockade bär (röda eller svarta beroende på typ)
Dricks: Kommersiella fryspåsar eller frysburkar kan användas för att frysa fläderbären. Om du har möjlighet kan du även vakuumförpacka frukten innan den fryses.
förberedelser
Skörden kommer innan fläderbären fryses. Beroende på vädret är dessa redo för skörd mellan augusti och september. Svart fläder ska vara blåsvart och röd fläder ska vara djupt röd. Sedan kan du skörda och förbereda bären därefter.
- bästa tiden på dagen på morgonen när vädret är soligt
- skär av kompletta fruktskärmar
- samlas i en korg eller liknande behållare
- Fortsätt försiktigt, frukter kan spricka
- skölj under rinnande vatten
- torka sedan försiktigt
- det är bättre att låta det torka på ett kök eller kökshandduk
- kassera omogen och skadad frukt
- Frys in samma dag om möjligt
För längre hållbarhet kan den rengjorda frukten läggas i en skål och blandas med socker innan den fryses in. Vid behov kan du spara dig förfrysningen och ta bort bären från stjälkarna direkt efter skörden. Men då finns det risk att krossa en stor del av frukten.
Instruktioner för frysning
För att göra det lättare att lossa bären från paniklarna och för att undvika att frukten skadas, det är lämpligt att frysa in hela kottarna av bär en viss tid innan du kan använda dem permanent fryser. Detta är lite mer komplext, men skonsammare mot frukten. Detta förhindrar också att bären klibbar ihop.
- Lägg bärklasarna på en plåt eller plåt
- sedan i ca. två timmar i frysen
- ta sedan bort fryst frukt från skärmarna
- helst med en köksgaffel
- Häll frukt som fortfarande är frusen i lämpliga behållare
- frys direkt
Dricks: Eftersom bären måste bearbetas snabbt efter förfrysning för att inte tina, är det lämpligt att endast frysa in små mängder och att bearbeta dem först.
Vanliga frågor
Det beror på om de är sockrade eller inte. Utan socker bör de vara förbrukade inom sex till åtta månader. bearbetas. De kan förvaras i frysen i upp till 12 månader.
Du kan också frysa in hela kottarna av fläder, men då finns det risk att stjälkarna förstör smaken på bären. Dessutom är enskilda bär lättare att ta bort och bearbeta än skärmarna.
Nej, frysning förändrar inte toxiciteten. Gifterna oskadliggörs endast genom uppvärmning över 80 grader och endast i fallet med svart fläder.
Det finns skillnader främst i toxiciteten, eftersom röd fläder är giftigare än svart. Här sitter giftet i fröna och förstörs inte under tillagningen. Därför bör fröna från bären tas bort innan beredning. sålla ut. Då kan de användas normalt. Det finns förresten även dvärgflädern, vars alla delar är mycket giftiga och inte bör ätas råa eller tillagade.
Du kan använda fläderblommorna på många sätt. Från detta kan man t.ex utsökt te eller gör sirap.
