Från juni till november kan du upptäcka rödfotad boletus i löv- och barrskogar. Särskilt de unga exemplaren är populära bland svampplockare. Men är det troligt att den rödfotade boletusen förväxlas med giftiga look-alikes?
I ett nötskal
- Rödfotad boletus vanlig i Tyskland
- liknar andra boletus till utseendet
- inga giftiga dubbelgångar
- Lämna prover med en vit-gul beläggning
Innehållsförteckning
- Identifiera rödfotad boletus
- Finns det risk för förväxling?
- Vanliga frågor
Identifiera rödfotad boletus
Vanlig eller rödfotad boletus (Xerocomus chrysenteron) är i säsong från juni till november. Särskilt i bokskogar har du goda chanser att samla den läckra matsvampen. För att inte förväxla den rödfotade boletusen med (giftiga) dubblar, bör du vara uppmärksam på följande egenskaper:
| keps | stjälk | Kött |
|---|---|---|
| – Diameter: 3 till 10 centimeter – först halvsfärisk, senare konvex – Rödaktig färg vid sprickor och gropfläckar – gråbrun, rödaktig eller olivbrun – Hattens hud slits upp – Citrongula rör, senare mörkare |
– 4 till 8 centimeter lång – ofta snett - full – avsmalnande mot toppen – gul till brunaktig med röd fot |
- gul – under nagelbandet rött – Något blått vid skärning – Hattköttet av unga exemplar är fast – behaglig lukt |
Ett meddelande: Man hittar ofta rödfotade boleter som har en vit till gulaktig beläggning. Det är en parasitisk säcksvamp, den så kallade guldmögeln. De drabbade svamparna är inte längre användbara!
Finns det risk för förväxling?
Den röda foten kommer lätt överens med andra Boletus vara förvirrad. Oroa dig inte, dessa är också ätbara. Den rödfotade boletus har inga giftiga dubblar.
1. Blodröd boletus (Xerocomus rubellus)
En iögonfallande röd hatt är det typiska identifieringsmärket för den blodröda boletus.
| Hända | egenskaper | Värde |
|---|---|---|
| Löv- och blandskogar, parker, trädgårdar | slående röd hatt gul stjälk med röd fot |
ätlig |
2. Getläpp (Xerocomus subtomentosus)
Först i augusti ansluter getläpparna till den rödfotade boleten. Båda arterna ser likadana ut och uppträder ofta tillsammans.
| Hända | egenskaper | Värde |
|---|---|---|
| barr- och blandskogar | olivgul sammetslen hatt citrongula, senare smutsgrå tuber Kött blir blått efter styckning |
unga exemplar välsmakande |
Ett meddelande: Blåbär finns ofta nära Goat's Lip.
3. Falsk rödfotad boletus (Xerocomus porosporus)
Den falska rödfotade boleten är också ätbar. Du bör dock kolla med fingret om köttet är fint och fast. Lämna de andra exemplaren.
| Hända | egenskaper | Värde |
|---|---|---|
| Lövskogar och öppna parker, nära ekar | olivbrun sprucken hatt ljusgula, senare smutsgråa, svampiga rör |
unga exemplar välsmakande |
Ett meddelande: Den falska rödfotade boleten är också känd som den dystra rödfotade boleten. Han ser ut som en rödfotad boletus i sorg.
4. Höströdfot (Xerocomellus pruinatus)
Säkert har den frostade rödfotsbollen hamnat i svampkorgen flera gånger istället för rödfotbollen. Inga problem, för denna dubbel är också en god matsvamp.
| Hända | egenskaper | Värde |
|---|---|---|
| i grupper under ek, bok och gran | rödbrun, sammetslen, ojämn hatt röd under nagelbandet först gyllengula, senare brunaktiga, svampiga rör |
unga exemplar välsmakande |
Vanliga frågor
Den rödbenta boletusen smakar bra bräserad eller stekt. Den ska kokas i minst 15 minuter, den är inte ätbar rå. Svampkännare använder den gärna som blandsvamp i porcinirätter.
Vid skärning av olika typer av svampar, till exempel rödbent boletus, häxsvamp och kastanjer, blir fruktköttet omedelbart blått. Den blå färgen är resultatet av en enzymatisk oxidationsreaktion. När de steks blir svampen gul igen. Färgförändringen indikerar inte toxicitet. Tvärtom är alla blåfärgade boletus som inte har nätdragning på stjälken ätbara!
Svampförgiftning åtföljs ofta av buksmärtor, illamående, cirkulationsproblem och takykardi. Om du märker dessa symtom, ring larmcentralen. På basis av svamprester kan specialisten snabbare identifiera orsaken till förgiftningssymtomen.
Du kan säkert värma upp odlade svampar som knappsvampar om de har förvarats i kylen. En högre bakteriemängd är möjlig med vilda svampar. Små barn eller känsliga personer kan reagera med illamående eller diarré. Därför bör du inte värma upp vildsvampsrätter.
