Bevara druvor: så här fungerar det

Druvor är ett extremt populärt och hälsosamt mellanmål som bäst avnjuts färskt. Tyvärr är druvsäsongen kort. Men det finns sätt att bevara druvor.

Konservering – förberedelser

För att uppnå bästa möjliga resultat vid lagring eller konservering är det först och främst viktigt att skörda druvorna i rätt tid, eftersom de inte fortsätter att mogna.

• om du är osäker, låt stå på vinstockarna lite längre
• Druvornas ursprung viktig faktor
• från din egen trädgård är i allmänhet ofarligt
• ofta förorenad med bekämpningsmedel från handeln
• rengör därför noggrant innan konservering
• gnugga dessutom varje enskild druva med en trasa

I grund och botten ska du bara använda mogna, friska och krispiga druvor för kort- eller långtidslagring. Frukt med skador eller mögel måste sorteras bort.

Korttidsförvaring

Druvor smakar bäst färska från vinstockar. De håller sig dock inte fräscha länge och behöver därför förvaras ordentligt. De kan förvaras i en fruktkorg i rumstemperatur i cirka fyra till fem dagar. De håller sig fräscha i upp till 14 dagar om du förvarar dem i en lufttät behållare på fyra till fem grader i kylen. Butiksköpta druvor är bäst att lämna i sin förpackning om de inte innehåller skadad eller dålig frukt.

Dricks: Vindruvor bör inte placeras bredvid starkluktande livsmedel i kylskåpet, eftersom de absorberar dessa dofter snabbt.

Få det att hålla längre

Att få den att hålla längre innebär att den bevaras i flera veckor eller månader. Eftersom druvor tyvärr bara förblir färska under en mycket begränsad tid efter skörd måste de behandlas eller behandlas på lämpligt sätt för att säkerställa en längre hållbarhet. vidarebearbetas. Runt att konservera druvor, du kan frysa, torka, sylta eller koka dem.

Frys druvor

Många fruktsorter blir mosiga efter frysning, men inte druvorna, deras släta, fasta skal och höga vattenhalt förhindrar detta. Men det förutsätter att de fryses så snabbt som möjligt, ju snabbare desto krispigare de förblir. Men exakt hur gör man det?

• Skörda helt mogna druvor
• tvätta i en sil under rinnande vatten
• Klappa torrt så att de inte fastnar i varandra
• ta bort stjälkar från torra druvor
• Lägg på en liten plåt eller plåt
• utan att de rör
• i frysen i fyra till fem timmar
• fyll sedan i fryspåsar eller frysbehållare
• tillbaka i frysen

Druvorna bör inte stå i frysen mer än fem timmar för att bevara konsistensen och så mycket arom som möjligt. Fryst, den har en hållbarhet på cirka sex månader. Men efter tre till fyra månader börjar de tappa smaken. De ska tinas i rumstemperatur.

Dricks: Fröfria och blå druvsorter är särskilt lämpliga för frysning.

torr

Ett annat sätt att konservera druvor är genom att torka dem. Så här får du aromatiska russin på nolltid alls. Bordsdruvor utan kärnor fungerar bäst för detta, eftersom de innehåller mindre juice än druvor. Torkning kan göras utomhus i solen eller i ugnen.

I solen

• tvätta mogna oskadade frukter
• klappa torrt, ta försiktigt bort stjälkarna
• bred på en perforerad bricka eller kökshanddukar
• bra ventilation även underifrån
• placeras på en solig, varm och regnskyddad plats
• täck med insektsnät för att skydda mot insekter
• ta in över natten om det behövs
• Beroende på vädret tar det två till tre dagar att torka
• Förvara färdiga russin i lufttäta behållare

I ugnen

• Klä bakplåten med bakplåtspapper
• sprid torra, avskalade frukter på den
• ställ in i ugnen på mitten av hyllan
• Sätt ugnen på 50 grader
• cirkulerande luft eller över- och undervärme
• Lämna ugnsluckan lite öppen
• Fukt måste kunna komma ut
• Vänd druvor ungefär varannan timme
• Torktid 10-24 timmar beroende på storlek och vattenhalt

Dricks: Ett alternativ till ugnen är en kommersiellt tillgänglig dehydrator, som även är mycket lämplig för att torka frukt. Torktiden här är cirka åtta till tio timmar.

införande

Runt att konservera druvor, du kan också infoga dem. Här kan frukterna fortfarande avnjutas som en hel klase efter en tid. Till ca 1 kg druvor behöver du 500 ml vinäger, 2 msk honung, 1 msk salt och lite dragon.

• Lägg frukten med dragonen i en förslutningsbar burk
• Glaset måste vara helt rent
• vinäger och honung ca. koka i två minuter
• tillsätt salt under tiden
• Häll sedan brygden över druvorna
• Druvor måste vara helt täckta med brygg
• Stäng burken omedelbart

Dricks: Beroende på personlig smak och preferenser kan du även lägga till andra kryddor eller blötlägga frukten i alkohol.

koka ned

Att konservera kräver lite mer arbete, men det är det värt. Utöver druvorna, helst kärnfria sorter, behöver du vanliga murarburkar, burkar med svängtopp eller så kallade twist-off-burkar samt socker och citronsaft. Sedan kan du börja.

• Sortera ut skadad frukt efter skörd
• Tvätta och avstjälka de återstående druvorna
• Häll upp löst i 500 ml glas
• tills ca. två tum under kanten
• i varje glas 1-2 matskedar socker
• fyll sedan på med vatten
• Druvor måste vara helt täckta
• torka av glasens kanter
• stäng sedan burkarna

De förslutna burkarna placeras sedan i en kastrull av lämplig storlek och fylls med vatten. Glasen ska sticka ut ungefär en tum från vattnet. Koka nu upp vattnet och låt det puttra i 25-30 minuter. Glasen tas sedan bort och vänds upp och ner för att svalna. Dagen efter kan du kontrollera om alla glasen är stängda. Om ett lock buktar uppåt är burken inte stängd.

Dricks: Om glasen inte är riktigt rena kan det hända att de öppnas igen. För att undvika detta är det lämpligt att sterilisera dem i ugnen på 100 grader i tio minuter innan du fyller dem.

Vanliga frågor