Kastanjen är en av de mest populära lokala skogssvamparna. Den övertygar med fast kött, en behaglig doft och en utmärkt smak. Kan man blanda ihop kastanjesvampar med giftiga dubbelningar?
I ett nötskal
- utbredd i barrskog på hösten
- utmärkt matsvamp
- bra för torkning
- rå giftig
- knappast någon risk för förväxling med giftiga dubbelgångar
Innehållsförteckning
- Identifiera kastanjesvampar
- Finns det risk för förväxling?
- Giftiga dubblar
- Icke-giftig dubbel
- Vanliga frågor
Identifiera kastanjesvampar
Kastanjebollen (Imleria badia) finns i barrskogar redan i slutet av juni. De huvuduppsamlingstid är dock på hösten. Om du använder följande egenskaper som vägledning, minimerar du risken för att förväxla kastanjesvampar med giftiga dubblar:
| keps | stjälk | Kött |
|---|---|---|
| 5 till 15 centimeter i diameter ung halvklotformad, senare platt konvex choklad till rödbrun sammetslen yta Rör ljusgula, senare olivgula |
8 till 12 tum lång ca 2 centimeter tjock full aldrig med nätteckning |
vit till ljusgul svagt blå fast och öm som ung, senare mjukare luktar väldigt behagligt Smakar extremt gott |
Fara: Kastanjer är giftiga när de är råa!
Finns det risk för förväxling?
Kastanjen kan ätas med någon annan Boletus vara förvirrad. Det är bara en fara om du blandar ihop kastanjesvampar med den giftiga gallboletusen. Se till att följa våra instruktioner!
Giftiga dubblar
Gallboletus (Tylopilus felleus)
Den enda oätliga dubbla av kastanjebollen är gallboleten. Du kan känna igen honom på en minimal smak. Köttet smakar bittert.
| Hända | egenskaper | Värde |
|---|---|---|
| gles barrskog, lövskog, nära gran | rödbrun kepsyta Rör först vita, senare rosa till grå-rosa |
oätlig |
Icke-giftig dubbel
Porcini-svamp (Boletus edulis)
De svamp är förmodligen den mest kända och populäraste inhemsk svamp alls. Det är inte utan anledning som den också kallas för mästarsvampen eller ädelsvampen.
| Hända | egenskaper | Värde |
|---|---|---|
| Löv- och barrskogar, föredrar sandjord | slät mörkbrun hatt mycket fina vita porer vit stjälk med finmaskigt mönster |
utmärkt matsvamp |
Ett meddelande: I motsats till kastanjer blir inte porcini-svampar blå när man trycker på.
Flingskaftad häxa (Neoboletus erythropus)
Kastanjebollar ser ut så här vid första anblicken Flingskaftad häxboletus liknande. Oroa dig inte, trots det farliga namnet är den här också ätbar. De röda rören gör det lätt att skilja dem åt.
| Hända | egenskaper | Värde |
|---|---|---|
| blandskog sura jordar |
sammetslen rödbrun hatt mörkröda rör gul stjälk utan nätmönster |
välsmakande, mild |
Ett meddelande: Förr trodde man att den blå färgen hos vissa svamparter hade något med häxkonst att göra. Så här fick häxboleten sitt namn.
Vanliga frågor
Kastanjeboleter imponerar med sin nötaktiga smak. De kan stekas eller bräseras. Ett insidertips är kryddpulver gjort av kastanjer. För att göra detta torkas svampen och finmals. Du kan blanda pulvret med torkade örter.
Kastanjer är tyvärr ofta maggots. Av denna anledning måste svampen rengöras noggrant. Skrapa först bort smutsen från locket med en kniv. Skär av stammens ände. Ta bort maskiga eller snigelätna delar. Lossa rören från stammen.
Som mykorrhizasvampar lever kastanjer främst i symbios med olika barrträd. Med sitt fina nätverk av svampar etablerar svampen en koppling till trädet. Detta förser svampen med glukos, som produceras under fotosyntesen. I gengäld släpper mykorrhizasvampen ut fosfor och kväve till trädet. Träd och svamp drar nytta av detta samband.