Basilika med bitter smak

Kan bittert smakande basilika fortfarande ätas?

Den bittersmakande basilikan kan utan problem konsumeras - Det är inte giftig och det finns inga hälsorisker förknippade med konsumtion. Det är dock så att bladen på den inte lätt att vårdande köksörter förlorar sin typiska smak och arom efter blomningen, förutom den ökande beskan. Bladen lämpar sig fortfarande för att smaksätta medelhavsrätter som är uppvärmda, men de bör inte längre användas till en Insalata Caprese (tomat-mozzarella) på grund av bitterämnena.

Hur kan den bittra smaken undvikas?

För att förhindra den bittra smaken av basilika är det viktigt att behålla bladen skörda innan blomningen. Enstaka löv ska inte plockas av utan alltid hela skottspetsarna avskuren bli. Om hela skörden inte äts färsk kan basilikan klara sig mycket bra frysta och sedan användas vid behov.

Försvinner basilikans bittra smak när den tillagas?

Genom att värma till exempel i en sås kan den Bitra ämnen lösta i basilikan. På så sätt kommer den faktiska, naturliga aromen av örten i förgrunden igen och den bittra smaken bleknar i bakgrunden eller försvinner helt.

Kan basilika fortfarande smaka bittert efter torkning?

Även om basilika torkas blev, det kan smaka bittert. För att undvika detta, när du värmer torkad basilika, bör du se till att temperaturen inte är för hög - om den är bränd smakar den bittert. Vi rekommenderar att du alltid tillsätter både torkad och färsk basilika till maten precis innan tillagningsprocessen är slut. Ett undantag är rätter som pannkakor eller pajer – i kombination med ägg, ost eller grädde tål medelhavsörten även högre temperaturer.

Kan basilika fortfarande smaka bittert i pesto?

basilika kan även smaka bittert i den populära blandningen med olja och parmesan. Innan du förbereder en pesto av grön eller röd basilika bör du därför pröva om örterna har en bitter arom – i så fall är de olämpliga för pesto. Om bladen inte smakar bittert kan den beska smaken i den färdiga peston bero på oljan.