innehållsförteckning
- Missa inte skördetiden
- Skörda enkelt och okomplicerat
- Kortvarig och permanent förvaring
- Vanliga frågor
Rädisor är en snabbväxande grönsak som är lätt att odla. De ger färg och variation till bordet och är dessutom väldigt hälsosamma. Men när kan man börja skörda rädisor?
I ett nötskal
- Rotfrukter mycket varierande i form och färg
- Det finns också skillnader i graden av kryddighet
- Beroende på sort är sådd nästan året runt
- Knölar kräver lite utrymme och kan skördas relativt snabbt
- Skördetidpunkten är avgörande för knölarnas kvalitet
Missa inte skördetiden
Så att rädisor (Raphanus sativus var. sativus) kan utvecklas optimalt bör man vara uppmärksam på optimala förhållanden under odlingen. I synnerhet bör torrhet undvikas eftersom det skulle ha en negativ effekt på konsistensen och smaken. Vanligtvis kan man så till september och skörda till oktober/november, beroende på sort.
- Sommarsorter är redo att skördas cirka fyra veckor efter sådd
- Vegetationsperioden lite längre på våren eller tidig höst
- ungefär sex till åtta veckor
- Tidsfönstret för skörden är också snävt
- på våren och tidig höst ca. tio dagar
- på sommaren endast upp till fyra dagar
- Lämna inte rädisor i jorden för länge
- annars förlust av smak och konsistens
- Klar att skörda från en diameter på två till tre centimeter
- Knölar är nu de mest aromatiska
- De övre ändarna av de mogna knölarna sticker vanligtvis redan ut från marken
Den bästa tiden på dagen att skörda rädisor är sent på eftermiddagen. Anledningen till detta är nitrathalten i knölarna, som är högst på morgonen och på natten. Under dagen lagrar rotfrukterna det nitrat som lagras i knölarna i växtvävnaden med hjälp av solljus. Som ett resultat är nitrathalten lägst och vitaminhalten högst på eftermiddagen.
Dricks: Med en fördröjd sådd ungefär varannan till var tredje vecka och rätt sortval kan du kontinuerligt skörda rädisor fram till den första frosten.
Skörda enkelt och okomplicerat
Att skörda rädisor är helt okomplicerat och kan utföras utan några verktyg. När tiden är mogen, lossa först jorden runt de små knölarna. Sedan tar du tag i växterna vid bladbotten och drar upp dem ur marken med lätta fram och tillbaka rörelser. Sedan avlägsnas lösa jordrester, bladen och rötterna skärs av och rädisorna sköljs under rinnande vatten. Nu kan de ätas färska omedelbart eller lagras eller förvaras därefter efter att de torkat av. lagras.
Kortvarig och permanent förvaring
Förvaring i kyl
Rädisor innehåller mycket vatten, som försvinner mycket snabbt vid lagring, de torkar ut. De smakbildande senapsoljorna bryts också gradvis ned. Kylskåpet är lämpligt för korttidsförvaring. De rengjorda och avlövade rädisorna slås in i en fuktig trasa och placeras i grönsaksfacket i kylskåpet. Rötterna och löven tas bort eftersom de tar bort fukt från knölarna och gör dem skrynkliga. Detta kommer att hålla dem fräscha i cirka två till tre dagar.
I frysen
För att frysa rädisor bör de vara färska och torra. Efter att du tagit bort örter och rötter, lägg dem i lämpliga frysburkar eller fryspåsar och stäng dem tätt. Dessa rotfrukter kan frysas i mellan sex och åtta månader. De ska alltid tinas i en sluten behållare. Om du låter dem lufttorka kommer de att torka ut och bli mindre saftiga.
Dricks: Rädisor bör vara torra före frysning. Eventuellt kvarvarande vatten på knölarna skulle frysa till is och försämra kvaliteten på de små knölarna.
Vanliga frågor
Rätt tidpunkt för skörd är avgörande för kvaliteten på dessa rotfrukter. Knölarna får under inga omständigheter stanna i marken för länge. Så fort de blommar tappas inte bara den typiska smaken utan även insidan av knölarna blir träig och oätlig.
Speciella kulturskyddsnät ger det bästa skyddet. De ska vara så tätmaskade att rädisflugan inte kommer igenom. Det är bäst att placera dem direkt efter sådd för att förhindra att äggen läggs.
Inte bara kan du skörda rädisorna, utan även bladen och till och med fröskidor. Både bladen, som också innehåller senapsolja, och fröskidorna är ätbara och kan användas. a. som ingrediens till färska sallader.
