PÅ EN BORT
Kan jag äta vild kronärtskocka?
Den vilda kronärtskockan kan ätas. Det smakar mycket mer aromatiskt än de odlade formerna. I många länder anses det vara en utmärkt vintergrönsak. Men på grund av dess tuffa blad och kraftfulla taggar säljs den sällan i stormarknader.
Vad är vilda kronärtskockor?
Vilda kronärtskockor, latinska Cynara cardunculus, är Medelhavstistelfamilj. Dessa blev de odlade växterna, äkta kronärtskocka och cardone, uppfödd. De olika arterna skiljer sig lite åt i storlek och utseende. Den vilda kronärtskockans ryggar är dock starkare och bladen är hårdare. Detta försvårar skörden, varför den vilda kronärtskockan knappast säljs här.
läs också
Hur äter jag den vilda kronärtskockan?
Från den vilda kronärtskocka båda såväl knoppen som stjälken uppäten. Den vilda kronärtskockans knopp har en starkare arom än den odlade växtens. Beredningen är densamma för båda plantorna. Som med kardonen har denna växt också Stjälkar ätbara. Dessa blekas först i omslagspapper eller halm. Stjälkarna kokas sedan, rostas eller gratineras som pinngrönsaker.
Dricks
Vild kronärtskocka som löpersättning
I vissa medelhavsregioner används torkade vilda kronärtskockablommor som ett örtsubstitut för löpe. Detta saktar ner processen för att göra ost. Denna typ av osttillverkning kräver viss erfarenhet. Tack vare den vilda kronärtskockan skapas en kryddig, aromatisk ost.
