De 10 hetaste chilisorterna i världen: bord med Scoville-värden

Chili skiljer sig inte bara åt i smak och utseende, eftersom kryddighetsgraden också varierar enormt. Förutom extremt milda representanter för familjen Capsicum finns det också otroligt heta exemplar som till och med har tagit sig in i Guinness rekordbok. Vi har sammanfattat för dig vilka som är de hetaste chilierna i världen i dessa topp 10!

Hetma av chili

Kryddigheten i chili uppfattas av människor individuellt; vad som är hett för den ena är möjligen extremt milt för den andra. En av anledningarna till detta är att människor kan vänja sig vid kryddig mat. Regelbunden konsumtion av kryddig mat säkerställer att du vänjer dig vid skärpan och ökar samtidigt toleransgränsen. Detta gör det möjligt för chilifantaster att äta riktigt varma baljor utan några allvarliga problem.

• Ät inte chili med hög kryddighetsgrad utan vidare!
• möjliga konsekvenser: cirkulationskollaps, allvarliga magproblem
• enormt het chili kan vara giftig

Scoville bord

Med Scoville-skalan är det möjligt att tilldela de individuella chilierna en grad av kryddighet. Detta uttrycks i Scoville Heat Units (SHU) eller Scoville Units (SCU) och anger andelen av ämnet capsaicin. Detta ämne skapar en känsla av skärpa i munnen, såsom irritation av munslemhinnorna. Ren capsaicin har en otrolig kryddighetsgrad på cirka 16 miljoner Scoville-enheter. För att illustrera, om du droppade två droppar av det i en pool fylld med vatten, kunde du fortfarande smaka på kryddigheten. Du hittar en översikt över de olika kryddighetsgraderna och motsvarande sorter i tabellen nedan:

Scoville värmeenheter	Grad av skärpa	Chilisorter
0-100	0	Söt paprika, söt banan chili
100-500	1	Het paprika, konserverad grön chili
500-1.000	2	olika stormarknad chili, körsbär mild
1.000-1.500	3	Ancho, Pasilla, Jalapeno Numex
1.500-2.500	4	Sandia, Cascabel, Yellow Wax Hot
2.500-5.000	5	mild jalapeno, för Tabascosås
5.000-15.000	6	kryddig jalapeno
15.000-30.000	7	Citrondroppe
30.000-50.000	8	Thai, Cayenne
50.000-100.000	9	Tabasco, Rocoto
100.000-300.000	10	Habanero, Karibienröd
300 000-1 miljon	10+	Habanero Francisca, Bih Jolokia
1,4 miljoner -1.5 miljoner	10+++	Trinidad Scorpion Butch Taylor
1.5 miljoner -2,2 miljoner	10++++	Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion

Notera: Det påstås ha uppmätts ett SHU-värde på över 2,48 miljoner för varianten Dragon's Breath, vilket skulle göra den skarpare än den nuvarande nummer 1. Detta värde har dock aldrig bekräftats av Guinness rekordbok, varför det inte finns med här.

Capsaicin

Köttet av chili är kryddigt, men överlägset inte det kryddigaste! För den största andelen capsaicin finns inuti frukten, i den så kallade "placentan", varför detta också är den hetaste delen av chilin. Själva kärnorna innehåller inget capsaicin, men eftersom de sitter på moderkakan kan de ta på sig värmen. Innehållet i sig beror naturligtvis på typen av chili, men det kan påverkas av följande faktorer:

• Odlingsområde
• golv
• väder
• bevattning
• temperatur
• Exponering för solljus

Obs: Chilipeppar som är mindre upphällda är vanligtvis hetare. Detsamma gäller när dessa odlas på särskilt ljusa och mycket varma platser.

De 10 hetaste chilierna i världen

10:e plats: Trinidad Scorpion

Trinidad Scorpion är en karibisk sort och växer på buskiga växter. Trinidad Scorpion har inte sitt namn att tacka för sin skärpa, utan till sitt utseende. För chilipepparn har ett litet stick som påminner om en skorpion. Även om den har en exotisk, fruktig arom, bör dess skärpa inte underskattas. För 2012 förklarades den som den hetaste chilisorten i världen av Chile Pepper Institute vid New Mexico State University.

• Allvarlighet: 1 200 000 SHU
• Smak: exotisk, fruktig arom

9:e plats: 7 Pot Barrackpore

Namnet på 7 Pot Barrackpore antyder redan graden av kryddighet, eftersom en balja sägs räcka för att vässa 7 kastruller. Chilipeppar är förhållandevis stora med en längd på cirka fem centimeter och har en ojämn yta. 7 Pot Barrackpore har tunna fruktväggar, vilket är anledningen till att dess baljor kan torkas väl och sedan bearbetas till pulver.

• Allvarlighet: 1 300 000 SHU
• Smak: aromatisk, fruktig, mindre söt

8:e plats: 7 Pot Brain Strain

På 8:e plats finns ytterligare en representant för 7 Pot-stammarna, nämligen 7 Pot Brain Strain. Detta imponerar inte bara med sin höga grad av kryddighet, eftersom dess fruktform också är det extraordinärt: De relativt stora chilipeppar har en ojämn yta och en indragen spets. Som ett resultat påminner deras form om en hjärnas.

• Allvarlighet: 1 350 000 SHU
• Smak: söt, citronaktig arom

7:e plats: Naga Viper

Med Naga Viper är en engelsk ras i topp 10 av de hetaste chilisorterna. Chilipepparen odlades från tre olika sorter av Gerald Fowler, en chilibonde. Eftersom Naga Viper är en hybrid av Naga Morich, Bhut Jolokia och Trinidad Scorpion. Skidorna växer på buskiga växter, som är cirka en meter höga och är mycket produktiva.

• Allvarlighet: 1 382 118 SHU
• Smak: mycket fruktig till en början

Notera: Naga Viper tog sig in i Guinness rekordbok 2011.

6:e plats: Komodo Dragon

En annan europeisk ras av Capsicum Chinense är Komodo-draken. Detta föddes upp av Salvatore Genovese i Bedfordshire (UK). Komodo Dragon erbjöds sedan till försäljning hos Tesco, en av världens största återförsäljare. Enligt Tesco var det den mest populära chilin 2015.

• Allvarlighet: 1 400 000 SHU
• Smak: fruktig arom

5:e plats: Trinidad Scorpion Butch T

År 2011 bar Trinidad Scorpion Butch T titeln "Världens hetaste chili", idag landar den med sina 1,4 miljoner. Scoville "bara" på 5:e plats. Dess kryddighet ska dock inte underskattas, eftersom den påminner om en extremt het Habanero. På grund av sin citronarom passar den bra till fisk- och vit kötträtter. Men det används också ofta för att förfina kryddiga desserter.

• Allvarlighet: 1 463 700 SHU
• Smak: fruktig, citronaktig arom

4:e plats: 7 Pot Primo

7 Pot Primo tillhör chilisläktet Capsicum Chinense och föddes upp i Louisiana 2005 av Troy Primeaux, vars smeknamn var "Primo". Denna chilisort är en korsning av Naga Morich och en 7 Pot från Trinidad. Frukterna på 7 Pot Primo ser lite knöliga ut, men får en klar röd-orange färg.

• Allvarlighet: 1 473 480 SHU
• Smak: blommig och fruktig

3:e plats: 7 Pot Douglas

7 Pot Douglah är en blandning av Habanero och Bhut Jolokia. Resultatet av denna korsning är en enormt het chilisort, som inte bara är imponerande på grund av sin kryddighet. Eftersom färgspelet också är utomordentligt vackert: 7 Pot Douglah är från början skarpgrön, men blir ljuslila till chokladbrun när den mognar.

• Allvarlighet 1 853 936 SHU
• Smak: fruktig med en rökig ton

2:a plats: Trinidad Moruga Scorpion

Trinidad Moruga Scorpion kommer från Karibien och är en av de mest kända representanterna för familjen Trinidad. I mätningar av Chile Pepper Institute vid New Mexico State University hade Trinidad Moruga Scorpion i genomsnitt 1 207 764 Scoville Heat Units. Det var dock den första chiliplantan som någonsin nådde toppvärden på över två miljoner SHU och ansågs vara den hetaste chilin i världen 2012.

• Allvarlighetsgrad: 2 009 231 SHU
• Smak: fruktig och söt

1:a plats: Carolina Reaper

Carolina Reaper har varit obesegrad på första plats sedan 2013 och kan ståta med toppvärden på 2,2 miljoner SHU. Denna chilipeppar är otroligt het och bör därför endast konsumeras med extrem försiktighet! Men om du är bekant med särskilt heta chili kan du använda Carolina Reaper för att krydda mörkt kött. Den är också lämplig för att förädla rätter med tomat- eller paprikasås.

• Allvarlighet: 2 200 000 SHU
• Smak: fruktig söt med rostade aromer

Notera: Carolina Reaper är verkligen otroligt het och passar bara för inbitna chilifantaster! Oerfarna ätare ska inte under några omständigheter äta chilipeppar!