Alfalfa groddar: Grow Yourself & Benefits

Tack vare deras många vitaminer och mineraler berikar alfalfagroddar kosten inte bara på vintern. Alfalfa groddar gror med lätthet och kan skördas efter bara 7 eller 8 dagar.

Att odla alfalfagroddar är väldigt enkelt och kräver inte mycket tid eller dyr utrustning. Hemodlade alfalfagroddar behöver inte förpackas, transporteras eller lagras och är därför betydligt färskare än groddar från handeln. Risken för kontaminering av groddarna med bakterier är därför många gånger lägre än med köpta groddar.

Vad är alfalfagroddar?

Alfalfa groddar är grodda frön av alfalfa plantan (Medicago sativa). Alfalfa används även av oss som blålusern avses, räknas som bönor (Phaseolus vulgaris), Ärter(Pisum sativum) och klöver (trifolium) till baljväxtfamiljen (Fabaceae) och odlas i stor utsträckning inom jordbruket som täckgrödor och djurfoder. Men filigranplantorna som utvecklas från de små fröna används också på en mängd olika sätt i våra kök.

Dricks: Inte bara från alfalfa frön kan vara dra groddar. Sojaböngroddar är till exempel också nyttiga och goda Broccoli groddar.

Odla dina egna alfalfagroddar

Att gro alfalfagroddar är enkelt och nästan alltid lyckat. Alfalfa är därför en bra utgångspunkt för att odla groddar. Vad gäller utrustningen är alfalfagroddar relativt föga krävande. Till exempel är väl lämpade groddglas. Odling är till och med möjlig i groningsskålar eller ett glas med många små hål i locket. Att odla alfalfagroddar på fönsterbrädan fungerar året runt. Groddarna är ett värdefullt tillskott, särskilt på vintern, då vi bara har ett fåtal regionala och säsongsbetonade grönsaker.

Instruktioner: Groddar alfalfagroddar

1. Börja med att tvätta alfalfafröna noggrant, till exempel i ett durkslag under rinnande vatten.
2. Fröna blötläggs sedan i rumsvarmt vatten i 6 till 8 timmar.
3. Häll sedan av vattnet. Groddglas ska nu placeras upp och ner. Om du använder en groddbricka fördelas fröna nu platt i brickan.
4. Ställ in din groddmaskin vid cirka 18 till 22°C. Om skålen placeras på ett ljust ställe bildas grönt klorofyll, som är mycket hälsosamt, under groningen av alfalfa.
5. Skölj fröna två gånger om dagen. Fyll groddglaset eller groddskålen med vatten tills alla frön är täckta och häll av det igen efter några minuter.
6. Efter 7 till 8 dagar har alfalfagroddarna oftast vuxit så långt att de går att äta.

Fara: Som ett skydd mot rovdjur innehåller alfalfafrön ämnet kanavanin, som är giftigt för många djur och även för människor. Detta bryts dock ner under groningsprocessen. Därför finns bara en mycket liten mängd canavanin kvar i groddar. För att vara på den säkra sidan bör alfalfagroddar först ätas efter 7 till 8 dagars groning. Du kan också sortera bort ogrodda frön före konsumtion.

Hur friska är alfalfagroddar?

Alfalfagroddar är mycket proteinrika, cirka 4 g protein per 100 g för grönsaker, och innehåller också alla de essentiella aminosyrorna för människor. Men innehållet av vitaminer och mineraler är också mycket högt. Alfalfagroddar innehåller vitamin A, B1, 2 och 6, C, E och K samt betydande mängder kalcium, järn, magnesium och kalium. Slutligen finns det några fytokemikalier att lägga till i listan över hälsosamma ingredienser som finns i grodd alfalfa. Saponiner har till exempel antiinflammatoriska och antibakteriella effekter.

Men med dessa enastående koncentrationer måste man beakta att mängden alfalfagroddar som konsumeras vanligtvis är relativt liten. I slutändan konsumerar du bara små mängder av de vitaminer, proteiner och mineraler den innehåller. Under inga omständigheter kan en och annan konsumtion av groddar helt ersätta en hälsosam, grönsaksrik kost – på vintern är det dock en bra överbryggande åtgärd.

Alfalfagroddar är inte bara friska och vackra att se på, de smakar gott också. Med sin milt syrliga, nötaktiga smak, som många andra groddar, passar de till sallader, dipp eller som pålägg till bröd.

Kan man äta alfalfa groddar råa? Rå alfalfa groddar är mycket hälsosamma. Du bör dock se till att du låter fröna gro i minst 7 dagar så att canavaninet de innehåller redan är nedbrutet.

Även från frön av Bockhornsklöver (Trigonella foenum-graecum) groddar kan dras. Den anspråkslösa plantan är lika lätt att odla i trädgården. Allt du behöver veta om detta, samt tips om hur du använder det, finns i en annan artikel.