Plantera, skörda och förbereda muskotsquash

Här kan du ta reda på allt du behöver veta om Växter, för anka och för beredning av muskot bör veta.

Muskotsquasherna (Cucurbita moschata) bildar en underart i pumpafamiljen (Cucurbitaceae). En välkänd representant är den populära Butternut squash. De värmeälskande små plantorna ställer vissa krav, men kan även odlas i Tyskland under bra förhållanden. Vi visar dig vad du bör vara uppmärksam på.

Muskot: utseende, egenskaper och ursprung

Muskotpumpor har tillplattade, räfflade till päron- eller cylindriska, släta frukter. Huden kommer vanligtvis i nyanser av orange, gult och grönt. Muskotpumpaskalet ändrar ofta färg, vilket indikerar pumpans respektive mognadsgrad. En färgförändring från grönt till beige-brunt till orange kan ofta observeras. Massan av muskotnötspumpan är traditionellt orange och har en aromatisk smak och en melonliknande lukt. Muskotpumpan kommer ursprungligen från Central- och Sydamerika. Den har varit hemma i Peru och Mexiko i 4000 år. Därför kan man redan gissa att växterna föredrar ett varmt, fuktigt klimat. I Centraleuropa trivs de bäst i vinodlingsklimatet.

Om du odlar växten, även känd som "myskpumpa", i Tyskland kommer du troligen att skörda frukt som väger högst 5 kg. I tropikerna och subtroperna kan de däremot väga upp till 40 kg. Som ett resultat säljs pumporna vanligtvis i butikerna i bitar och inte som en helhet. De når en diameter på upp till 50 cm och har en cylindrisk, päronformad, sfärisk eller klassiskt brett tillplattad form med djupa ribbor. Den ettåriga växtens bladverk består av rundade till hjärtformade, mörkgröna blad. Butternut squash har ofta silverfärgade till vita fläckar. Både det bladgröna och skotten är dunhåriga.

Blommorna som är typiska för gurkor är klockformade och gula till orange. De blommar från juni till juli. Dessutom är de bivänliga och förekommer som rena han- och honblommor på en växt. Detta kallas monotoni. Muskotnötsunderarten är en av de mer krävande sorterna när det gäller läge, näringsämnen och vattenförsörjning. De når skördemognad endast om deras krav är uppfyllda. Om frukterna trivs som önskat kommer de att mogna efter 4 till 5 månader, beroende på sort, och ha en bra hållbarhet.

De vackraste sorterna

Gruppen muskotpumpor inkluderar ett stort antal sorter. Så det finns något för alla pumpaälskare. Du har till exempel att välja mellan en stor frukt och en mini muskotpumpa.

• ‘Muscade de Provence': Stora, platta runda och djupt räfflade frukter som väger ca 5 - 18 kg; färgövergång av skalet från mörkgrönt till ljusbrunt; robust, gillar värme och mycket produktiv; delikat smak; ganska sen mognad.
• ‘mini mysk’: Mindre, brett tillplattade frukter som väger 2 – 5 kg; mindre variant av 'Muscade de Provence'; skal grönblå till orange beroende på mognadsgrad; söt, fyllig smak; betyder mognadstid.
• ‘Musquee de Maroc’: Medelstora, runda till lätt tillplattade frukter som väger 3 till 5 kg; Huden ändrar färg från mörkgrön till terrakotta vid mognad; stark klättring; söt smak; tolerant mot mjöldagg; ganska brådmogen.
• ‘Futsu svart‘: Mindre frukter med 1 – 3,5 kg; bred tillplattad form; huden mörkgrön till terrakotta beroende på graden av mognad; mörk patina mot skördmognad; fruktig smak; betyder mognadstid.
• "Chirimen": Medelstora frukter som väger 5 – 10 kg; platt rund form; färgövergång av skalet från svart-blått till orange-brons; stark klättring; fruktig smak; ganska brådmogen.
• 'shishigatani': Små, päronformade frukter som väger 0,2 - 2 kg; Skalets färg ändras från svart-mörkgrön till ljusbrun; stark klättring; söt fruktkött; betyder mognadstid.

Plantera muskotsquash

Om du vill odla muskotpumpor själv och du inte råkar bo i en vinodlingsregion, bör fröna absolut odlas på fönsterbrädan. Förkultur är möjlig från mitten av april. För att påskynda groningen är det lämpligt att blötlägga fröna i ljummet vatten eller kamomillte cirka 24 timmar före sådd. Kamomill skapar ytterligare fördelar med sina antibakteriella och svampdödande effekter. För att främja rotbildningen av plantorna bör du först använda en näringsfattig krukjord som vår. Plantura ekologisk ört- och fröjord användas. Ta nu ihop 2 till 3 frön i en frökruka ca 3 cm djupt ner i jorden och vattna försiktigt. Krukorna ska nu stå kvar i lägenheten vid 22 till 26 °C med permanent fuktig jord och mycket dagsljus under de kommande veckorna. Efter groning, vilket normalt sker efter 6 till 12 dagar, får endast den starkaste unga plantan fortsätta växa. Detta sticks när det första rätta lövparet dyker upp. Nu är det vettigt att blanda näringsrik jord under krukjorden för att möta pumpornas höga näringsbehov.

Muskotnötspumpaplantorna bör endast planteras utomhus från mitten av maj, efter ishelgonen. Ett lämpligt val av plats är särskilt viktigt för myskkalebassens utveckling. Välj en plats som är så solig som möjligt men skyddad från vinden. Jorden ska värmas upp snabbt här, så den ska inte vara för tung, och ändå kunna hålla vatten. Vattenförsämring måste dock undvikas till varje pris. Ett löst underlag med mycket organiskt material är idealiskt. Sammantaget är en lerig sand eller sandig lerjord bäst.

Det är också viktigt att notera att pumpor i allmänhet inte är som sig själva och andra gurkor zucchini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina), gurkor (Cucumis sativus) och meloner är kompatibla. Således bör ett odlingsuppehåll på 3 till 4 år mellan kulturerna alltid observeras vid ett tillfälle. Detta är en effektiv metod för att bekämpa jordburna skadedjur. Om du vill ha mer i ämnet växtföljd Om du vill veta mer kan du läsa vår separata artikel. Eftersom pumpor är tunga matare, är det lämpligt att berika jorden med kompost, lagrad gödsel eller ett övervägande organiskt långtidsgödselmedel före plantering. Muskotnöten ska dessutom inte planteras bredvid andra tunga matare eller gurkor. Planterar du den i bädden bör du hantera de unga plantorna försiktigt för att inte skada de känsliga skotten. Myskkalebasserna har ett stort utrymmesbehov på upp till 3 m². Det bör också finnas ett avstånd på 50 till 80 cm mellan plantorna.

Dricks: För att vänja de små plantorna till den höga solexponeringen och mindre bekväma utomhusförhållanden, härda dem gradvis innan de planteras ut. För att göra detta lägger du dem ute på morgonen i några dagar och sätter tillbaka dem i lägenheten på kvällen. Klarar du dig utan att stelna är det snabb risk för solbränna.

Rätt vård

Det är lämpligt att sålla bort oönskat ogräs i början av odlingen för att förhindra konkurrens om vatten, ljus och näring. Detta bör upprepas vid behov under de första veckorna av plantering. Senare täcker de marken väl med sina rankor och löv, och håller vilda örter borta.

Eftersom de små plantorna kan utvecklas bäst vid temperaturer över 12 °C bör de täckas med genomskinlig folie eller fleece under kallare dagar. För att få så vackra och stora pumpafrukter som möjligt bör endast 2 till 3 frukter per planta mogna när det gäller storfruktade sorter. Småfruktiga sorter kan däremot lätt få upp till 5 frukter att mogna. För att uppnå detta förkortas skotten efter pollinering så att önskat antal pumpafrukter bevaras.

Korrekt vattning är en av de viktigaste faktorerna när man odlar pumpor. Helst vattnar du med ljummet regnvatten och blöter inte löven med vatten, annars ökar risken för dunmögel (Peronosporaceae). I allmänhet bör jorden aldrig torka ut helt. Den bör därför vattnas en gång om dagen när det är varmt och flera gånger om dagen när det är varmt. Det är också lämpligt att vattna på kvällen eller tidigt på morgonen, eftersom vattnet inte avdunstar direkt och kan tas upp bättre av växten.

Ett annat sätt att kontrollera avdunstning är att täcka. Mulch hjälper också till att hålla pumporna torra och skyddar dem från röta. Halm eller gräsklipp är väl lämpade som kompostmaterial.

Under frukttillväxten är det viktigt att plantorna tillförs tillräckligt med näring. För att hålla ansträngningen så låg som möjligt är det lämpligt att använda ett långtidsgödselmedel. Eftersom pumpornas platta rötter är känsliga för salt bör organiska gödningsmedel användas här. Mineraliska kvävegödselmedel är vattenlösliga och ofta mycket koncentrerade, skadar pumparötter. Om du redan har berikat jorden med gödsel innan du planterar, räcker det vanligtvis med en gödningsapplicering under tillväxten. Vår Plantura organisk tomatgödsel är ett kaliumrikt långtidsgödselmedel och har därmed en positiv inverkan på muskotpumpornas fruktkvalitet. Det släpps långsamt och försiktigt ut av markorganismer under flera veckor, så det finns ingen risk för övergödsling.

Vid mycket hög solinstrålning finns risk för sprickor i skalet. Det kan du motverka genom att täcka frukten med fuktiga trasor soliga dagar. Tyvärr gillar sniglar också muskotpumpor. Om det bara är ett fåtal räcker det att samla in dem. Vid ett större angrepp kan man dock använda ett snigelstaket. Om du vill lära dig mer om detta kan du läsa vår specialartikel om Snigelstaket med tips för att bygga själv läsa. Ett bekvämare sätt att vidta åtgärder mot skadedjuren är att använda snigelpellets. Vår Plantura ekologiska snigelpellets är baserad på den aktiva ingrediensen järn-III-fosfat och är skonsam mot husdjur och nyttiga insekter. De behandlade grönsakerna kan konsumeras utan begränsningar.

Skörda muskotnöt

Du kan skörda din muskotsquash när stjälken redan är lignifierad. Detta är vanligtvis fallet cirka 5 till 6 månader efter sådd. Skörden måste göras före den första frosten, så den senaste skördetiden är vanligtvis början av november. Eftersom stjälken skyddar pumpan från patogener bör en del av den alltid sitta kvar på frukten vid skörd. Denna skärs försiktigt av med en vass kniv, eftersom även små skador kan försämra lagringsbarheten kraftigt och leda till röta och mögel. Med goda förvaringsförhållanden kan en muskotpumpa däremot till och med lagras i mer än ett halvår. En sval plats med en temperatur på 10 till 15 °C och god ventilation är lämplig.

Hur ser en mogen muskotsquash ut?

Som beskrivits ovan går muskotpumpan genom olika färger under sin mognad, beroende på sort. När den är mogen har den välkända pumpasorten 'Muscade de Provence' en yttre orange färg. Vissa muskotsquashälskare tror dock att en frukt som inte är riktigt mogen smakar bäst. Skalet på muskotpumpan är då fortfarande mörkgrönt. Att skörda omoget har dock en negativ effekt på lagringsförmågan. Om du vill lagra din squash länge ska skalet vara hårt och squashen ska vara helt mogen. Tappningstestet är ett bra sätt att kontrollera om en pumpa är mogen. För att göra detta, slå lätt på frukten med knogen. När ett ihåligt ljud hörs är squashen mogen.

Beredning av muskotpumpan

Muskotpumpan är känd för sin fruktig-syrliga smak och för sin muskotnot. På grund av dessa egenskaper rekommenderas den för chutneys. Även om skalet på muskotsquashen är ätbart om den kokas tillräckligt länge är det tidskrävande. Så det är oftast mer praktiskt att skala pumpan. Om frukten är stor ska du först försiktigt skära muskotnöten i klyftor med en vass kniv och sedan ta bort skalet. Vill du laga mat med din muskot är rätter som soppor och gratänger idealiska. Det är här dess arom kommer till sin rätt. Men du kan också tillaga andra rätter som ugnsgrönsaker, pumpagnocchi eller pumpapaj från en muskotpumpa. Muskotnoten från pumpan lyfts fram ännu mer genom att krydda med muskotnöt. På grund av storleken kan squashen vara svår att bearbeta innan den blir dålig. Detta kan åtgärdas genom att konservera eller frysa muskotpumpan.

Förutom fruktköttet är dess blommor, blad och frön ätbara. Muskotpumpan anses vara mycket hälsosam, främst på grund av dess höga andel betakaroten, föregångaren till vitamin A. Detta har en positiv effekt på hud, hår och syn. Dessutom sägs det ha en stärkande effekt på immunförsvaret och det kalium det innehåller sägs sänka blodtrycket. Dessutom, med runt 19 kcal per 100 g, har den väldigt få kalorier.

Om du vill lära dig mer om pumpor, kolla in vår artikel om de olika typerna pumpasorter. Där kommer du att lära känna inte bara ätbara, utan också prydnadspumpor.