Innehållsförteckning
- Anledningen till tårarna
- Flödande vatten
- Skölj med vatten
- Rätt kniv
- ventilation
- använda verktyg
- Använd skyddsglasögon
- andningsteknik
- använd kallt
- Vanliga frågor
Att skära lök är jobbigt eftersom den varma saften svider i ögonen så mycket att tårarna kommer efter en kort stund. Den här artikeln förklarar hur du undviker detta.
Anledningen till tårarna
Det är välkänt att skivning av lök orsakar tårar, men inte anledningen till det. Lök skyddar sig från att ätas av djur med vissa ingredienser. Dessa ämnen frigörs när växtcellerna skadas, till exempel genom ett bett, men också av ett skärsår. När de utsätts för luft reagerar växtföreningarna med varandra och bildar en irriterande gas som i sin tur leder till rinnande ögon.
Flödande vatten
Eftersom ingredienserna i löken bara fungerar i luft är det enklaste sättet att undvika tårar att skära löken under vatten eller under rinnande vatten. En skål med vatten sparar vatten mer än rinnande vatten. Det är dock inte så lätt att skära en lök i vatten, varför det här alternativet inte alltid är praktiskt. Det räcker dock att skala en lök utan revor och bryta den i större bitar.
Skölj med vatten
Det är lättare om löken, kniven och skärmattan regelbundet sköljs med vatten. Några revor kan fortfarande förekomma, men betydligt mindre än vid arbete utan vatten.
Rätt kniv
Ju vassare kniv desto snabbare går arbetet och desto mindre skadas växtcellerna vid skärning. Som ett resultat frigörs mindre av de irriterande ämnena.
ventilation
När luften är i rörelse kan enzymerna och de gaser som bildas från dem inte samlas nära ögonen och leda till tårar. Följande alternativ är därför lämpliga:
- arbeta vid det öppna fönstret
- Slå på fläktkåpan i köket på högsta nivå och arbeta under den
- använd en fläkt
använda verktyg
Det finns flera sätt att hacka lök utan att behöva använda en kniv. Grönsaksskärare med stängt hölje hindrar lökämnena från att avdunsta. Löken behöver bara skalas för hand och halveras eller delas i fjärdedelar. Sedan placeras den i lökskäraren, luckan stängs och bladen manövreras med vev, kabel eller elektriskt beroende på modell.
Ett meddelande:
En nackdel med grönsaksskäraren är den ökade rengöringsansträngningen. Större mängder lök kan dock skäras mycket snabbare med den.
Använd skyddsglasögon
Skyddsglasögon kan användas för att förhindra lökenzymer från att nå dina ögon i första hand. Detta måste dock omsluta ögonen på ett lufttätt sätt, som dykarglasögon gör.
andningsteknik
Rätt andningsteknik skyddar näsans slemhinnor från lökens stickande ångor och leder därmed till färre tårar. Det är viktigt att alltid andas genom munnen.
Dricks:
Om du tycker att detta är svårt kan du använda en klädnypa på näsan som hjälp.
använd kallt
Medan lök inte bör kylas för förvaring, koka dem en timme före tillagning Att hålla skivorna svala hjälper dock till att förhindra att enzymerna i löken reagerar lika snabbt burk. Det är bäst att sätta knivar och skärbrädor i kylen också.
Vanliga frågor
Alla typer av lök som innehåller de irriterande ämnena orsakar revor vid skärning. Men eftersom lök skiljer sig åt i sin skärpa innehåller den också olika mängder av de ansvariga ingredienserna. Ju mindre varm löken är, desto färre revor orsakar den.
lök, den lagras under lång tid förlorar några av sina ingredienser, inklusive de hårda enzymer som är ansvariga för tårar. Det gör att lök som har lagrats länge är lättare att skära. De är dock inte längre lika varma och aromatiska.
Faktum är att båda metoderna kan hjälpa vissa människor men inte andra. Det enda sättet att ta reda på om det fungerar är att prova det.
Maike
Lär dig mer om att skörda och lagra grönsaker
När är gurka mogen? | Information om skördetid
Det är (utsökt) måste för varje grönsaksträdgård: gurkan! Om platsen och skötseln är rätt, mognar frukterna i hisnande hastighet. Därför måste varje trädgårdsmästare vara noga med att inte missa den optimala skördetiden. Men när exakt är de olika gurkorna mogna?
Skörda och lagra gurkor korrekt: instruktioner
Gurka är en populär och uppfriskande sommargrönsak som är särskilt vanlig i hemträdgården. Men vad ska man tänka på när man skördar utomhus- och salladsgurkor? Vi kommer att visa dig hur du skördar gurkor på rätt sätt.
Förvara blomkålen ordentligt - 6 tips för förvaring
Blomkål är en av de mest populära livsmedel på grund av sin fina smak och hälsosamma ingredienser. Eftersom det inte är en typisk lagrad grönsak är korrekt förvaring avgörande för att bevara näringsämnen och smak.
Den idealiska skördetiden för vild vitlök: all information
På våren är det dags igen: Den populära vilda vitlöken kan äntligen skördas. Läs här när den bästa skördetiden är och hur du bäst skördar vild vitlök!
Förvara morötter | 7 tips för att övervintra morötter
Färska grönsaker från din egen trädgård är i allmänhet något underbart. Morötter bör inte saknas heller. De kan inte jämföras med dem från snabbköpet. Det finns tidiga, midtidiga och sentmogna sorter och alla är inte lämpliga för lagring.
Förvara ingefära | 7 tips för att få ingefäraroten att hålla längre
Ingefära blir allt mer populärt i våra hem som kökskrydda och naturläkemedel. De kryddiga rhizomen kan köpas färska nästan överallt. Men för att alla värdefulla ingredienser ska bevaras är det viktigt att förvara dem korrekt efter köpet.
