Juice frukt med ånga juicer

För saftpressning Med en ångpressare är frukter med relativt tunt skal som alla typer av bär särskilt lämpliga, eftersom frukterna med denna teknik inte skalas innan juice.

Strukturen på ångutsugaren

Ångpressen består av tre kastruller och ett lock. Vattnet fylls senare i den nedre grytan, den mellersta tjänar som en behållare för uppsamling av juice och frukten ligger i den övre delen. De nedre och mellersta delarna har en tratt inuti som avsmalnar mot toppen. Genom denna tratt leds vattenångan till frukten. Där får han fruktens celler att spricka så att saften kan komma ut.

Så att saften som är i mitten av den juicepresss uppsamlingar kan enkelt tas bort, den har en utloppsöppning eller en kort slang genom vilken juicen kan tömmas. Förr var ångpressarna mest gjorda av emalj, men numera är material som rostfritt stål eller aluminium vanligare. De flesta av dessa enheter används på en spis. Vissa modeller har dock ett eget värmeelement och drar den nödvändiga strömmen från uttaget.

Instruktioner

1. För juice av frukt den nedre grytan fylls först med mycket vatten och mittendelen för juicen läggs ovanpå.
2. Detta följs av den översta potten med korgen. Frukterna läggs i denna korg. Dessa behöver inte skalas eller kärnas ur och stjälkarna kan sitta kvar på frukten.
3. De ska förstås bara tvättas och med lite större frukt som päron eller äpplen är det vettigt att skära dem i bitar så att saften lättare kan komma ut.
4. Slutligen läggs locket på och ångutsuget sätts på spisen och värms upp.
5. När vattnet börjar koka stiger det i form av ånga till toppen av frukten.
6. De spricker av värmen, så saften rinner ut ur skalen och rinner in i uppsamlingsbehållaren.
7. Alla de grövre delarna av frukten, som skal, stjälkar och frön, ligger kvar i den finmaskiga korgen och kan slängas senare.
8. Beroende på typ av frukt och mängd kan juicepressning i en ångpressning ta upp till fyra timmar.

Ytterligare bearbetning av juicen

Juice erhållen med ångpressningstekniken har en relativt lång hållbarhetstid eftersom den steriliseras av ångans höga temperatur. Den kan buteljeras och håller sig bäst i ett svalt och mörkt rum. Denna juice kan också bearbetas mycket bra till gelé eller likör. Olika fruktjuicer kan också blandas efter smak. Om du gillar det sött kan du blanda saften med socker. Sedan ska saften kokas kort så att sockret löser sig.

Fruktjuice gelé

• För en fruktjuicegelé, blanda tre fjärdedelar av en liter juice med syltsocker. Antingen tar du ett kilo syltsocker i förhållandet 1:1 eller 500 gram syltsocker i förhållandet 1:2.
• Denna blandning kokas upp, ska sjuda i några minuter och kan sedan hällas i syltglasen är fyllda.
• Det är viktigt att noggrant rengöra glasen och skölja dem så varma som möjligt precis innan du fyller dem så att de inte spricker av den varma geléen.
• Efter att ha fyllts med gelé vänds burkarna upp och ner i några minuter för att luften ska kunna komma ut. Detta ökar geléens hållbarhet.
• Sedan kan de vändas igen och förvaras i källaren.

Lär dig mer om att bearbeta trädgårdsfrukt