10 blommande örter: vilka är ätbara med blommor?

Blommande örter lockar ofta till sig många insekter. Så de är bra för naturen. Men hur är det med användning i köket? Kan blommorna ätas utan att tveka eller blir kvaliteten på hela örten lidande av det? Det finns faktiskt örter som inte bör ätas när de väl har blommat. Följande örter blir dock ännu mer dekorativa för köket när de blommar.

Från A till L

 Blommor är ofta inte bara vackra, utan kan också vara väldigt aromatiska med vissa växter och örter.

Basilika (Ocimum basilicum)

Basilika är en av de mest använda örterna. Det finns även i krukor i stormarknader. Lukten av bladen är karakteristisk. Basilika bildar små, mestadels vita läppar blommor från juni till september.

plats och vård

• soligt och varmt, ganska torrt
• gödsla inte med för mycket kväve
• ej frosttålig, övervintrar inomhus
• föröka sig med frön eller sticklingar
• Regelbunden beskärning främjar nya skott
• mottagliga för svampsjukdomar, sniglar eller döende

använda sig av

Örten passar bra till många färska rätter. De små läppade blommorna är idealiska som dekoration till sallader. Förutom den klassiska gröna basilikan finns även sorter med olika blad- eller blomfärger.

vild vitlök (Allium ursinum)

Denna vårväxande ört är släkt med gräslök, vitlök och lök. Smaken och doften påminner också om vitlök. I april eller maj bildas de falska skärmarna, som består av många enskilda vita blommor.

plats och vård

• halvskuggigt, fuktigt läge, jord ändå genomsläpplig, näringsrik
• håll fuktigt när det är torrt, kompost
• frostbeständig och förökar sig självständigt
• eventuellt installera en rotbarriär
• rostsvampar kan uppstå eller sork äter upp lökarna

använda sig av

Vild vitlök kan ätas färsk, men är också bra att frysa in. Vildvitlökssmör eller pesto kan göras av det och blomknopparna kan syltas som kapris.

Gurkört (Borago officinalis)

Gurkört är särskilt populär bland insekter eftersom de blå eller lila blommorna lockar dem i stort antal. De visas från maj till juli.

plats och vård

• gillar sol eller halvskugga, föredrar väldränerad jord
• måste vattnas när den är torr, annars finns risk för vissnande
• Kompost stöder tillväxt
• ofta självsådd
• anses vara robust mot sjukdomar eller skadedjur
• Bladlöss kan dyka upp

använda sig av

De unga, mjuka bladen passar särskilt bra till sallader. Detsamma gäller de färgglada blommorna. Dessa passar även bra som dekoration till andra rätter.

Dill (Anethum graveolens)

Dill är en klosterväxt som liknar morötter eller fänkål. Främst används de fina fjädrande bladen, men den gula blomman, som dyker upp i juli eller augusti, är också ätbar.

plats och vård

• skyddat från vinden, soligt eller halvskuggigt
• föredrar blandodling med gurka eller morötter
• hålla jorden fuktig
• lite gödningsmedel, svag matare
• Förökning via frön
• Virus- eller svampsjukdomar kan förekomma

använda sig av

Dill används oftast färsk men lämpar sig även för frysning och torkning. Den passar till sallader och fiskrätter, men även till inläggning av gurka. Förutom blommorna kan fröna även användas.

Tysk kamomill (Matricaria chamomilla L.)

Kamomill är en av örterna, vars blommor främst används. Tusenskönsfamiljen blommar från maj till september och förekom ofta längs vägkanter och åkrar. Om den vilda växten samlas in bör detta göras borta från vägar. På åkrar kan växten ha kommit i kontakt med bekämpningsmedel.

plats och vård

• soligt och varmt, jorden djup och ganska torr
• Gödsla lite och vattna inte för mycket
• skära ned främjar blomningen
• Förökning via frön, lätta bakterier
• Svampsjukdomar kan förekomma

använda sig av

Kamomill används ofta bara som medicinalväxt och blommorna torkas för detta ändamål. Färska blommor är en vacker dekoration för soppor, sallader, teer och till och med kakor eller tårtor.

Nasturtium (Tropaeolum majus)

Denna ettåriga klättrare odlas främst för sin förmåga att snabbt täcka stora områden. Blommans färg varierar från gul till orange till röd. Blommorna dyker upp mellan juli och oktober och är ätbara.

plats och vård

• skyddat, soligt, varmt, inte för blött
• vattna regelbundet
• för mycket gödsel främjar bladtillväxt
• Erbjud klätterhjälp, växer annars som marktäckare
• Förökning med frön, självsådd möjlig
• Angrepp av bladlöss och larver möjlig

använda sig av

Förutom blommorna kan bladen även användas i sallader. De unga knopparna är lämpliga för betning, liknande kapris.

Från L till Ö

 Med rätt idé kan du till och med trolla fram lite magi från blommande örter, och inte bara i köket.

Lavendel (Lavandula angustifolia)

Lavendel imponerar framför allt med sin behagliga doft, som kommer från de blå läppblommorna. Det finns även sorter med lila eller röda blommor. Blomningsperioden är mellan juni och augusti.

plats och vård

• soligt, varmt, väldränerat, näringsfattigt
• för mycket fukt gör växten känslig för frost
• gödsla lite
• Förökning via sticklingar, frön är inte dåligt för någon
• okänslig, förutom på våta golv

använda sig av

Lavendel är känd för användning i doftpåsar, eftersom doften av de torkade blommorna håller i sig väldigt länge. I köket kan desserter förfinas med blommorna. Lavendel te anses vara medicinskt.

Mejram (Origanum majorana)

De små, mestadels vita blygdläpparnas blommor av mejram dyker upp från juni till september. De besöks ofta av bin och andra insekter.

plats och vård

• solig, vindskyddad, kalkrik, näringsrik jord
• vatten endast när det är torrt
• Tillräcklig kompostering på våren
• inte alltid tålig
• Förökning via frön
• resistent mot sjukdomar och skadedjur

använda sig av

Mejram används främst för att smaksätta potatisrätter eller kött. Bladen och blomstjälkarna torkar väl. Doften av blommorna är långvarig.

Mynta (Mentha)

Beroende på sort kan färgen på myntablommorna variera. Blommorna är mestadels vita eller rosa och förekommer i stort antal på sommaren. Den mest kända representanten för myntorna är pepparmynta.

plats och vård

• soligt, halvskuggigt, näringsrikt
• vattna regelbundet
• gödsla då och då
• Rotbarriär rekommenderas vid plantering i bädden
• Förökning via sticklingar och utlöpare
• mottaglig för rostsvampar

använda sig av

Pepparmynta anses vara ett botemedel, dess eteriska oljor är effektiva mot bland annat huvudvärk. Dessutom används ofta sorter som innehåller mentol i tandkräm eller munvatten. Sorter med mindre mentol är lämpliga att använda i sallader och för smaksättning.

Citronmeliss (Melissa officinalis)

Citronmeliss har sitt namn tack vare den citroniga aromen av dess blad. Blomningsperioden för den fleråriga växten sträcker sig från juni till augusti. De små blygdläpparnas blommor är mestadels vita. Citronmeliss odlades ursprungligen som bibete.

plats och vård

• soligt, delvis skuggat, skyddat, inte för torrt
• håll måttligt fuktig
• gödsla inte för mycket, svag matare
• gillar att föröka sig, planera för en rotbarriär om det behövs
• Förökning via stoloner, ofta självständigt
• robust, se upp för bladlössangrepp

använda sig av

De kryddiga bladen passar som tillsats till sallader, men även i hemgjorda lemonader eller andra drycker. Blommorna kan användas för att dekorera desserter. När den torkat är växten lämplig att använda i doftkuddar eller som badtillsats.

Lär dig mer om att odla örter