När är krusbären mogna? Hur man skördar bären på rätt sätt

Förväntan är stor när de lovande bären samlas i massor på krusbärsbusken. Det är bra att veta att de frestande frukterna inte insisterar på ett fast cementerat skördedatum. Snarare anger variationen och den avsedda användningen den idealiska tiden. Det kan till och med vara en fördel att plocka halvmogna krusbär. Lär känna alla alternativ här för bekymmersfri fruktnjutning från din egen odling. Den här guiden förklarar när och hur man skördar bären på rätt sätt.

Skördefönstret öppnar i slutet av juni

Krusbärens långa kulturhistoria ger den moderna trädgårdsmästaren ett stort antal beprövade sorter, som bland annat kännetecknas av förskjutna mognadstider. I detta sammanhang erbjuder den mycket tidiga blomningsperioden från april större flexibilitet än med senare blommande mjukfruktarter. Eftersom urvalet redan var i den 16:e Det började på 1800-talet i kloster- och stugträdgårdar, men idag finns en passande krusbärssort tillgänglig för nästan alla smaker och skördebehov. De enda begränsningarna är klimatförhållandena i Centraleuropa. När du väljer sort kan du därför ha viss påverkan på när dina krusbär är redo för skörd. Följande översikt visar alternativen:

• Hönings Tidigast: mogen från slutet av juni/början av juli
• Rokula: mogen från början/mitten av juli
• Rolanda: mogen från mitten/slutet av juli
• Vit triumf: mogen från mitten av juli
• Red Triumph: mognar en till två veckor senare än systersorten
• Reflamba: mogen från slutet av juli/början av augusti

Denna representativa lista visar att med en klok kombination av tidiga, mitten-sena och sena sorter, förblir krusbärsskördefönstret öppet från juni till augusti.

Olika stadier av mognad avgör smakupplevelsen

När det gäller den specifika dagen för skörd, visar krusbär återigen sin flexibilitet. När de mognar erbjuder sorterna olika smaker, beroende på bärens nuvarande tillstånd. Om du vill ha den uppiggande effekten av en syrlig fruktig smak, plocka bären lite tidigare. Om du föredrar upplevelsen av fruktig sötma bör krusbären skämmas bort av solen lite längre.

Endast ett trycktest ger det bästa svaret på din fråga: När är krusbären mogna?

Så går det till:

• Ta tag i bäret som ska testas mellan pekfingret och tummen
• Tryck lätt på skalet med båda fingrarna
• Hård hud och kött: syrlig smak för inbitna krusbärsvänner
• Hård hud och mjukt kött: krispig njutning med en fruktig-syrlig arom
• Mjuk hud och kött: den sötaste smaken som krusbär har att erbjuda

Dessutom ger intensiteten i skalfärgen information om hur länge ett krusbär är. Gröna sorter är ljusgröna i det tidiga, sura stadiet. Huden får en gul färg när den är helt mogen. Vita sorter har sitt namn att tacka det faktum att de verkar nästan genomskinliga när de är helt mogna. Röda sorter signalerar en sur smaklök när de fortfarande är grönröda till färgen. Endast med en mörk, fyllig röd färg lovar dessa krusbär maximal sötma.

Plocka grönt till sylt och kompott

Fullmogna krusbär lämpar sig i första hand för färsk konsumtion då de bara kan lagras en kort stund. Dessutom är deras pektininnehåll som lägst när det är moget för konsumtion. För att bevara mogna krusbär i sylt eller kompott måste stora mängder konserveringssocker tillsättas. Så behöver inte vara fallet, eftersom halvmogen frukt har en hög pektinhalt, vilket minskar eller till och med helt eliminerar tillsatsen av andra gelningsmedel.

För att bevara krusbären på ett naturligt, hälsosamt och kalorisnålt sätt, skörda några av de fortfarande gröna frukterna i mitten av maj. På så sätt sparar du å ena sidan tillsatsen av gelningssocker eller andra gelningsmedel. Å andra sidan har de återstående bären optimerad tillgång till solljus och mer utrymme för sin tillväxt. När de är helt mogna resulterar detta i större krusbär med högre fruktoshalt, vilket ökar njutningen av att äta dem färska.

Skörda krusbär ordentligt

Om du noggrant har bestämt den perfekta tidpunkten för skörden finns det ett sista hinder att övervinna innan du kan njuta av frukten. Många premiumvarianter är beväpnade med taggar som lämnar smärtsamma repor på huden. För att undvika denna olägenhet bör man inte närma sig de väl befästa bärbuskarna oskyddat. Så här skördar du dina krusbär på rätt sätt:

• Törnresistenta handskar täcker med långa handskar över armbågen
• Skydda dina ben med höga gummistövlar
• Bär helst skyddsglasögon
• Ta tag i grenen med ena handen och dra uppåt
• Plocka krusbären med andra handen

Kunniga uppfödare har uppfyllt önskan om taggfria krusbärssorter i ett stort urval. Om du inte vill besvära dig med krångliga skyddsåtgärder, odla oförstärkta buskar. Välkända sorter är Spinefree och Larell, med söta, röda frukter. Att klara sig utan törnen är dock vanligtvis på bekostnad av intjäningskraften. Som ett resultat tenderar trädgårdsmästare att kompromissa och odla sorter med få taggar. Ett utmärkt exempel är Redeva, en massbärare med stora, röda krusbär och låg rustning.

Slutsats

Ingen trädgårdsmästare vill klara sig utan att deras surfruktiga smak kittlar, eftersom planteringsplanen med fruktträdgård bara är komplett med krusbär. För att njutningen av frukten inte ska sluta i besvikelse, bör datumet för skörden väljas noggrant. I slutet av juni öppnar den tidigaste av alla sorter, Hönings Früheste, tidsfönstret för skörd, som först stänger med sena sorter, som Reflamba, i början av augusti. Fullmogna, färgade bär med mjukt skal och kött är oslagbart smakrika för färsk konsumtion. Dagarna och veckorna innan ger krusbär, vars skal fortfarande är fast vid en fingertryckning, den syrliga fräschören. Grönt plockning börjar redan i mitten av maj och ger dig halvmogna krusbär med så hög Pektininnehåll som du tillsätter lite eller inget konserverande socker för beredning av sylt och kompott måste. För att hudskador från taggarna inte ska kasta en skugga över det saftiga krusbärsnöjet, ta på dig skyddskläder för skörden eller helt enkelt odla oskyddade sorter.

Lär dig mer om mjuk frukt