Ettåriga och tvååriga örter

Ibland kryddig, ibland söt – och alltid smakrik. Aromatiska örter har blivit oumbärliga i köket. Gräslök, persilja och co smakar extra gott om de kommer från din egen odling. Men när det kommer till odlingsperioden är vissa hobbyträdgårdsmästare osäkra: ska växten i fråga odlas i ett eller två år. Och: Vilka sorter är verkligen värda?

Definition "årlig"

Begreppen "årlig", "biennial" och "perenn" används ofta i samband med örter och tas för givet; det är svårt att göra en tydlig åtskillnad mellan de enskilda varianterna. Äkta ettåriga örter är mycket sällsynta; det är sorter som bara förökar sig en gång under en sammanhängande växtsäsong och sedan dör ut. Detta inkluderar till exempel "Kanarieväxten" som sällan odlas på våra breddgrader.

De örter som kallas klassiska ettåriga, som är kända på våra breddgrader, är vanligtvis bara uppfödda på detta sätt – till exempel för att de ursprungligen kommer från varmare länder och inte övervintrar här burk.

Årliga örter

I vår del av världen odlas många örter bara under en sommar. Dessa inkluderar till exempel populära köksörter som kan odlas både utomhus och i köket på fönsterbrädan. För årlig odling finns:

• Salta (blad)
• Dill (frukt- och bladspetsar)
• körvel (blad)
• koriander (frukt)

dill och körvel

– ettåriga örter för penumbra –

De populära köksörterna dill och körvel planteras ofta tillsammans i en örtagård eftersom de har liknande odlingsförhållanden:

• Så från april (akta dig för sen frost!)
• Kan odlas i halvskugga
• Näringsrik och humisk kompostjord används som det optimala substratet
• Jorden bör skyddas från packning
• Skörden sker på sommaren

Medan dill, med sin friska, milt kryddiga arom, främst används till fiskrätter den lite söta anisliknande smaken av körvel, speciellt i äggrätter eller lätta såser populär. Vill du utöka din örtbädd kan du lokalisera de klassiska köksörterna persilja och gräslök på samma plats – de växer även i halvskugga.

salta och koriander

– Årliga solbadare –

Salta och koriander kan planteras på samma plats eftersom båda har liknande odlingsförhållanden:

• Så från mitten av april
• Odling i humusrik och väldränerad jord
• Ett soligt läge är att föredra
• Skörden sker från försommaren

Även om salta gör sig bra i mager jord, bör hörnet av bädden där koriander sås också berikas med näringsämnen.

Koriander kan användas på många sätt; Potatisrätter smakar särskilt gott när de förädlas med kryddan; men julkakor får också en speciell doft med koriander. Salta, å andra sidan, används ofta för att förädla kryddiga grytor samt grönsaks- och kötträtter på grund av dess skarpa och lätt peppriga smak.

Ettåriga örter som också odlas fleråriga

Förutom de klassiska örterna, vars tillväxtperiod bara varar i ett år, finns det även de med fler fleråriga sorter. Dessa inkluderar basilika och selleri.

basilika

– den klassiska par excellence –

Basilika är en av klassikerna i det italienska köket och används främst i olika pizza- och pastarätter. Alla basilikaarter växer snabbt - speciellt när idealiska förhållanden erbjuds:

• Sån börjar i april (optimala ljusförhållanden)
• Växten trivs på näringsrikt substrat
• Platsen är vald ljus och varm
• Skörden kan börja på sommaren

Följande sorter är särskilt populära:

• Genovesisk basilika: den mest kända typen, aromatisk och storbladig
• Fino Verde basilika: små blad, idealiska för att göra pesto
• Fin grön basilika: finbladig och passar till efterrätter
• "Toscano" basilika: storbladig med fin myntasmak
• Napolitansk basilika: stora, ljusa blad med peppardoft
• Kardinalbasilika: dekorativa röda blommor

Dessutom finns olika varianter av buskbasilika som oftast har lite mindre blad leverera till exempel turkisk buskbasilika (med en särskilt söt doft) eller den riktiga Provence basilika. Basilika finns dock ibland även som flerårig växt. Följande sorter kan övervintras:

• Vild basilika: mycket robust, lätt rökig ton
• Afrikansk trädbasilika: kryddig, kryddnejlikaliknande
• Cypern buske basilika: stor planta med sen blomning

selleri

– även som soppgrönsak –

Om du vill tillaga en rejäl grönsakssoppa behöver du selleri, en ört som är lätt att odla, som en viktig grundingrediens. Det är en salttolerant växt; odling fungerar bäst om följande villkor är uppfyllda:

• Så i mars
• Underlaget ska vara näringsrikt
• Odling i soligt läge eller i halvskugga
• Regelbunden vattning är nödvändig
• Underlaget ska alltid vara lätt fuktigt
• Skörd möjlig från sommar till höst

Selleri hör inte nödvändigtvis till de ettåriga örterna, eftersom olika sorter även kan odlas som tvååriga eller perenner. De mest populära sorterna inkluderar:

• "Krause skärselleri": visuellt lik persilja, ettårig och tvåårig
• "Kinesisk selleri": särskilt snabbväxande grönsaksselleri, ettårig och tvåårig
• den "koreanska sellerin": särskilt rejäl med en lätt jordig ton, ihållande

Tvååriga örter

De klassiska tvååriga örterna kräver ett avbrott i växtsäsongen för framgångsrik odling; detta kan utlösas antingen av torka eller av kyla. Först när detta villkor är uppfyllt kommer senare blomning att ske. Motsvarande växter blommar vanligtvis på våren efter sådd, medan fröna mognar under sommarmånaderna.
Tvååriga örter inkluderar:

• fänkål (frukt)
• kummin frön)
• persiljelöv)
• purjolök (löv)

fänkål och spiskummin

– klassiska medicinalväxter –

Fänkål odlas främst perenn, men som användbar ört odlas den som ett- och tvåårig för fröproduktion. Men på våra breddgrader är odlingen vanligtvis årlig – speciellt med vissa tidiga sorter. Dessa inkluderar den årliga fänkålen 'Magnafena', som är utformad för att ge en ätbar portion mycket tidigt på året; groddar smakar gott på våren, kål och frön hela året. Vill man dra nytta av produktionen av frö i fänkålen odlar man ofta fänkålen vartannat år.
Om du vill ha lite av den läckra och nyttiga örten i minst två år kan du välja mellan olika sorter:

• Kryddad fänkålsklassiker som te mot magsmärtor
• Krydda fänkål "Berfena": kompakt odling med hög oljehalt och intensiv arom
• Bronsfänkål: liten form med dekorativt, rödbrunt bladverk

När du odlar fänkål måste följande aspekter beaktas:

• Så först från juni, eftersom fänkål tenderar att bulta
• Användning av humusrik och väldränerad trädgårdsjord som är lätt gödslad
• En varm och solig plats väljs som plats
• Vid torrhet bör den vattnas
• Salladsväxter har visat sig vara idealiska partner i blandade kulturer
• Skörden sker på hösten

Kummin är också en av de klassiska medicinska örterna och används även för att smaksätta kryddiga rätter; Kryddan är särskilt god i orientaliska rätter. Kummin erbjuds i både årliga och tvååriga varianter:

• Den tvååriga varianten sås bäst på sensommaren
• Kummin odlas i djupt och magert underlag
• Försiktighet måste iakttas så att jorden alltid är fuktig
• Kummin trivs i soligt läge och måttligt i halvskugga
• Fröna skördas när de når full storlek.

Parsely

– Klassisk köksört –

Persilja säljs vanligtvis som en ettårig ört; i själva verket är det en växt som är avsedd för övervintring och, beroende på sort, växer vartannat eller till och med flerårigt. Odlingen kräver dock viss finess; följande aspekter måste beaktas:

• Sådd görs bäst i augusti med förgödslad jord
• Odlingen sker sedan på en sval, skuggig plats.
• En skörd är sedan möjlig på våren följande år

Följande sorter ger olika smakintryck:

• Persilja "Mooskrause": tvåårig, stark lockig
• Italiensk persilja: flerårig, slätbladig
• Japansk persilja: perenn, smak av selleri och angelica

Purjolök

– oumbärlig i salladsdressing –

En av de klassiska tvååriga köksörterna är trädgårdspurjolöken, som kan nå en höjd på upp till 80 cm. I motsats till den vilda formen bildar den ingen lök. Plantan trivs bäst när följande odlingsförhållanden (sommarpurjolök) erbjuds:

• Sådd sker på våren
• Jorden ska vara rik på näringsämnen
• En ljusare och soligare plats är idealisk som plats
• En konstant vattentillförsel är viktig för en riklig skörd
• Skörden sker på sommaren

De mest populära sorterna av purjolök (sommarpurjolök) inkluderar:

• Bayern: tidig purjolök, snabbväxande, mycket varm
• Megaton: långskaft, mycket produktiv
• Elefant: särskilt tjocka stammar, tål inte frost
• Tidig jätte: snabbväxande, hög avkastning, särskilt saftig

Utöver de klassiska tvååriga trädgårdspurjolökssorterna finns det ett ökande antal exotiska sorter på marknaden som även kan odlas längre än två år. Dessa inkluderar till exempel:

• Gräslök "Profusion": prydnads- och ätbara blommor
• Purjolökskivor: smakrik och robust vild ört som till och med kan skördas på vintern
• Lök purjolök: fin lökdoft med inslag av vitlök

Oavsett vilken variant hobbyträdgårdsmästaren väljer: Med rätt krydda blir varje rätt en kulinarisk njutning

Lär dig mer om ettåriga växter