Innehållsförteckning
- Aubergine rå ätbar?
- Ingredienser
- Solaninintag och dess konsekvenser
- Toxicitet för husdjur och boskap
- Förgiftningssymtom hos hundar och katter
- Symtom hos kaniner och marsvin
- Att äta rå frukt under graviditeten
- Minska andelen bitterämnen
Aubergine finns nu i olika former och färger. I beredd form är de mycket friska. Men hur är det med råa frukter, är de ätbara eller till och med giftiga?
Aubergine rå ätbar?
Vad som är säkert att säga är att aubergine, som liksom potatis och tomater tillhör nattljusfamiljen, endast är milt till giftfri. Du kan dock knappast äta dem råa. Det beror dels på de bittra ämnen den innehåller, som gör att frukten smakar mycket bitter, dels på den lätt giftiga alkaloiden solanin.
- Finns endast i små mängder i mogna frukter
- I liten eller normala mängder helt ofarliga
- Andelen råa och omogna frukter betydligt högre
- I princip kan auberginer också ätas råa
- Endast mogna frukter och moderna raser tillhandahålls
- Låt omogna auberginer mogna i rumstemperatur
Under mognadsprocessen sönderfaller denna milt giftiga alkaloid gradvis, även om den knappast finns i moderna raser ändå. Situationen är annorlunda med sorter från gamla frön, där det kan förekomma i högre koncentrationer. Den kan för övrigt inte tas bort eller försvagas genom stekning eller grillning, endast genom tillagning. En stor del går ner i kokvattnet som sedan brukar hällas av.
Dricks:
När den är mogen är skalet på auberginen slät och glänsande och kan dras in. Köttet under huden är relativt mjukt och vitt, grönt när det är omoget.
Ingredienser
- 92,6% vatten
- 2,8% fettlösliga fibrer
- 0,5% mineraler
- 0,2% fett
- 1,0% protein
- 4,0% kolhydrater
- B-vitaminer och folsyra
- Giftet solanin och bitterämnen
Dricks:
Känsliga personer kan få en allergisk reaktion mot den ena eller andra ingrediensen.
Solaninintag och dess konsekvenser
Alkaloiden är ett svagt nervgift som kan hittas i blad, blommor och omogna frukter av denna växt. Giftet är särskilt högt i omogna och råa frukter. Endast de kokta frukterna inklusive skalet är lämpliga för konsumtion.
- Att konsumera rå frukt kan leda till hälsoproblem
- Med större mängder, symtom på förgiftning
- Dessa inkluderar huvudvärk, gastrointestinala problem och kräkningar
- Mer allvarliga konsekvenser inkluderar dåsighet och svår andning
- Upp till skador på nervsystemet
Först när de tillagas förlorar frukterna sin giftiga effekt. Även om bitterämnena är ofarliga för hälsan, är de till stor del ansvariga för oätligheten hos råa frukter. Avnjuts med måtta kan bitterämnen till och med ha en positiv effekt på hälsan. Moderna raser är vanligtvis mindre bittra och solaninhalten är vanligtvis lägre här.
Toxicitet för husdjur och boskap
Särskilt frukten har en ökad toxisk effekt på grund av den höga solaninhalten för husdjur och husdjur som hundar, katter, marsvin och kaniner. Även om i synnerhet hundar och katter tenderar att vara köttätare av naturen, kan de äta auberginer i kosten. När det är tillagat och i mycket små mängder är detta vanligtvis inga problem. Frukt som är rå och/eller omogen bör aldrig matas. Gnagare och även kycklingar bör inte ges varken det ena eller det andra.
Förgiftningssymtom hos hundar och katter
- Kräkas
- Gastrointestinala problem
- dålig matsmältning
- kramper
- Darra
- svaghet
- andnöd
- förlamning
- hjärtstopp
Senast när hunden eller katten lider av andnöd eller tecken på förlamning bör veterinär omedelbart uppsökas. Som en första hjälpen-åtgärd kan du ge ditt djur koltabletter. De har egenskapen att binda toxiner och leda dem ut ur kroppen.
Symtom hos kaniner och marsvin
- Dricker oftare
- Ökad salivutsöndring
- vägran att äta mat
- diarré eller förstoppning
- blod i urinen
- näsblod
- Feber
- muskelskakningar
- pupillförändringar
- andnöd
- anfall
- förlamning
- dåsighet och medvetslöshet
Långsam förgiftning kan visa sig i hudförändringar, blek eller blåaktig missfärgning av slemhinnorna, viktminskning och håravfall. Då ska du ta det aktuella djuret till veterinären så snart som möjligt.
Att äta rå frukt under graviditeten
En hälsosam kost är särskilt viktig under graviditeten. Särskilt auberginer (Solanum melongena) är bland de rekommenderade livsmedel för närvarande. Men även här handlar det om helt mogna och kokta eller på annat sätt kokta frukter. Rätt bearbetade kan de också ätas utan att tveka av gravida kvinnor, omväxlande med andra typer av grönsaker. De bör inte ätas i sitt råa tillstånd, speciellt nu. Å andra sidan är de inneslutna bitterämnena oproblematiska. De har inga negativa effekter på hälsan, varken för den gravida kvinnan eller för det ofödda barnet.
Minska andelen bitterämnen
För att minska andelen bitterämnen före beredningen kan den mogna frukten skäras i skivor och strö med salt. Sedan låter du dem stå i cirka trettio minuter och tvättar av dem noggrant. En annan fördel med att salta är att saltet drar vattnet ur frukten, så att det suger upp mindre fett när den är rostad eller grillad. Detta är dock vanligtvis inte längre nödvändigt med moderna raser, som inte är i närheten av så bittra som de från gamla frön.
Hemredaktionen
Lär dig mer om att bearbeta trädgårdsgrönsaker
Frys aubergine | 4 förvaringstips
De klubbformade frukterna av auberginen, även känd som aubergine, kan bearbetas till många läckra rätter. Speciellt när den steks avslöjar den sin behagliga, smöriga smak. Den är dock inte lämplig för råkonsumtion och har en begränsad hållbarhet när den är färsk.
Fänkålste: 9 tips att göra själv
Fänkålste sägs ha vissa positiva effekter på andnings- och matsmältningsorganen, ha en lugnande effekt och vara kramplösande. Det är väldigt enkelt att göra det själv med våra tips och de praktiska instruktionerna från färsk fänkål.
Betning av gurkor: information om recept för odling, skörd och inläggning
Pickles är krispiga, färska, salta, syrliga eller smaksatta med senap i en läcker konserv som är lätt att odla och förbereda hemma. Naturligtvis måste några saker beaktas, eftersom växterna är känsliga lika lätta som odlingen är. Information för alla steg från odling till beredning finns här.
Kycklingraser från A-Z | 33 typer av kycklingar med bild
Det finns många olika raser av kycklingar som inte bara skiljer sig åt i utseende och storlek, utan även i äggfärg och äggproduktion. Dessutom har kycklingarter olika egenskaper. I den här artikeln kommer vi kort att presentera dig för 33 välkända och populära kycklingar.
Hortensia fäller blad/blommor – det kan du göra
Hortensior gläder oss med sin täta tillväxt och pråliga blommor. Det är desto mer irriterande när den fäller löv och blommor och börjar bar. Med rätt kunskap kan hortensian dock ofta räddas utan problem och uppmuntras att växa frodigt igen.
Nematoder - Kunskap om de nyttiga spolmaskarna
Fler och fler koloniträdgårdsmästare använder nyttiga insekter istället för kemiska medel för att bekämpa skadliga insekter. Nyttiga nematoder, en typ av insektsparasitiska rundmaskar, är bland de biologiska sätten att bekämpa många skadeinsekter. De utgör ingen fara för människor, djur eller växter och kan användas utan biverkningar.