Skörda pepparmynta när den blommar?

Pepparmynta är utbredd och har etablerat sig som en populär medicinsk ört vid beredning av drycker och mat. Förutom de olika användningsområdena är växten också extremt lättskött. Växten kan odlas både i trädgårdsrabatten och i en blomkruka på balkongen eller terrassen. Ryktet kvarstår dock i folktron att pepparmynta blir giftig efter blomning.

Skörda rätt

Pepparmynta har det botaniska namnet Mentha piperita och tillhör familjen mynta. Örtväxten kan bryggas som te eller användas för att förädla sallader. Dessutom fungerar de kryddiga bladen som en komponent i läckra cocktails. Så fort plantan har utvecklat tillräckligt med löv på våren kan du plocka av några av dem åt gången. För många bör dock aldrig tas bort på en gång, för att inte försvaga tillväxten i onödan. I slutet av hösten ska plantorna klippas ner helt för att öka deras vinterhärdighet. De stjälkar som skördas sent lämpar sig dock endast för konsumtion när sommarmånaderna varit mycket varma och torra. Som ett resultat av en sval och regnig sommar kan pepparmyntblad endast utveckla en liten smakarom.

• Att plocka löven tidigt på morgonen är idealiskt
• Plocka försiktigt från plantan
• Alternativt skär av hela stjälkar
• Skär ner önskad stjälk så långt som möjligt
• Stjälkarna spirar igen efter skörd
• I allmänhet kan pepparmynta skördas fram till den första frosten
• Smakar lika bra färsk som torkad
• Bladen kan frysas för lång hållbarhet

skördetiden

Under blomningsperioden tappar pepparmyntsbladen sin intensitet i smaken, eftersom örtväxten lägger all sin energi på blommornas utveckling. Fröna bildas sedan från blommorna, som används för förökning. Detta är en avgörande process i växtens livscykel, viktigare än den kontinuerliga spiringen av nya löv. Därför innehåller bladen under blomningsfasen mycket färre eteriska oljor och förlorar sin distinkta mintsmak. Om tillväxten blir för stor bör den beskäras generöst vid flera tillfällen. Bladen bör dock inte konsumeras om de är infekterade med sjukdomar eller skadedjur. I detta fall måste lämpliga kontrollåtgärder först vidtas innan växten är lämplig för konsumtion igen.

• Små mängder kan skördas kontinuerligt
• Ta bort fler löv på våren
• Skörda en stor del av bladen innan blomningen
• Enstaka löv kan också skördas under blomningsperioden
• Då är bladen mindre intensiva i smaken
• Växten blir aldrig giftig
• Efter att blommorna har bleknat blir bladens smak syrlig
• Även då kan de fortfarande skördas
• Beskär kraftigt när tillväxten är kraftig
• Kraftig beskärning möjlig fram till september eller oktober, beroende på vädret

glanstid

Blomningstiden kan variera beroende på sådd och väder. Ett rykte har spridits bland hobbyträdgårdsmästare att bladen av pepparmynta inte längre kan skördas vid det här laget, eftersom plantan då blir giftig. Detta rykte är dock definitivt inte sant. Efter blomningen kan frön samlas in från blommorna, men endast om plantan har befruktats i förväg. Sedan ska de helt torkade blommorna plockas mycket noggrant från plantan och skakas ut lätt. Fröna som finns i den faller sedan ut av sig själva.

• Blommar vanligtvis mellan juni och augusti
• Får blomma till september vid varmt väder
• Bildar små, vit-rosa blommor
• Bladen är då mindre aromatiska, men inte giftiga
• Smaka lite bittert under och efter blomningen
• Frön bildas i blommorna för reproduktion

Ätliga blommor

Förutom bladen av pepparmynta kan blommorna även ätas. Blommorna saknar dock de kryddiga aromerna, så de är inte särskilt lämpliga för att brygga pepparmyntste. Dessutom är blommorna inte heller lämpliga för produktion av pepparmyntsolja, eftersom de nästan inte innehåller några eteriska oljor.

• Blommor är lämpliga som ingrediens till desserter
• Kan bearbetas till sylt och sirap
• Ge sommarpunchen en fräsch smak
• Fin att se som kryddig garnering på salladen

Lär dig mer om trädgårdsörter