Sparrisärter: odling, skötsel och skörd

Sparrisärtan är inte bara en ovanlig kultur för grönsaksträdgården, utan också visuellt tilltalande. Här kan du ta reda på vad du måste tänka på när du odlar baljväxtfamiljen.

Namnet "sparrisärta" används omväxlande för två arter. De två varianterna är den gula sparrisärtan (Lotus maritimus) och den röda sparrisärtan (lotustetragonolobus). Som kulturväxt är den rödblommande sparrisärtan av större relevans. Detta återspeglas i att man nästan uteslutande hittar frön till den röda sparrisärtan på marknaden.

Sparrisärter: ursprung och egenskaper

Eftersom sparrisärtans fröskidor påminner om vingar, kallas växten även för "vinged pea". Den kommer ursprungligen från södra Medelhavsområdet och anses vara en delikatess, särskilt i Asien. I Tyskland har baljväxten funnits sedan 1500-talet. Århundrade bekant, men var här till stor del från odlad ärta (Pisum sativum) förträngda.

Den röda sparrisärtan är en ettårig växt som växer till en höjd av 30 till 40 cm och pryds av sammetslena röda blommor hela sommaren. Den gula sparrisärtan är däremot flerårig, tålig och bara 10 till 30 cm hög. Dess blomningsperiod varar bara från maj till juli.

Båda arterna bildar femfaldiga blad som vart och ett består av 3 terminala centrala blad och 2 lansettlika stift. Det kortskaftade, håriga bladverket skiljer sig dock subtilt i sin färg. Medan bladen på den röda sparrisärtan är gräsgröna, är de mer blågröna på den gula sparrisärtan.

Den femfaldiga fjärilsblomman av sparrisärtan når en storlek på 2 till 2,5 cm och består av en klockformad blomkål. På grund av utformningen av dessa djupa blomkålar kan nektarn endast nås av insekter med en snabel som är minst 12 mm lång. Således drar insekter som fjärilar och humlor nytta av denna design. Bin däremot kan inte komma åt blomnektarn.

De nästan sfäriska fröna från sparrisärt är till en början ljusgröna och olivgröna till svarta när de är mogna. De cirka 2 mm stora fröna brukade rostas och bearbetas till en kaffeliknande dryck.

De cirka 4 cm långa, fyrkantiga fröskidorna är också till en början ljusgröna och blir senare bruna till svartbruna. Stjälkarna är upprättstående omedelbart efter groning, men övergår därefter till ett mer nedåtriktat till stigande tillstånd. En grundaxel och flera, med början från basen, bildas tunna sidoskott, som är upp till 1 m långa. Växten utvecklar inga rankor.

Odla sparrisärtor i trädgården

Den bevingade ärtan har inte särskilt höga platskrav. En solig plats med humusrik, fuktig och kalkrik jord, d.v.s. med ett pH-värde på 7 och högre, lovar den största framgången för att odla sparrisärter. Du bör också se till att undergrunden varken är för tung eller tenderar att bli vattensjuk. Sammantaget är sandig-lerjordar bäst.

Vid odling är det viktigt att se till att det på vald plats i bädden finns ett odlingsintervall på 4 år till andra typer av baljväxter, som t.ex. bönor (Phaseolus vulgaris) och ärter, följs.

Som nästan alla baljväxter kan den flygande ärtan även fixera kväve från luften med hjälp av knölbakterier. Således är den svagt konsumerande sparrisärtan idealisk för en blandodling med medel- eller hårt konsumerande växter som t.ex. gurkor (Cucumis sativus), kål (Brassica), sallad (Lactuca sativa), selleri (Apiumgraveolens), morötter (Daucus carota subsp. sativus) eller zucchini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina). Sparrisärtan är även idealisk för att odla högreväxande grönsaker som t.ex tomater (Solanum lycopersicum) eller chili (spansk peppar) för att underplantera.

I princip är odling i grönsaksplatsen eller i kruka på balkongen möjlig. Behållaren bör ha en kapacitet på minst 5 till 10 liter och vara 20 cm hög. Du kan så fröna direkt utomhus utan att förbehandla. För detta ändamål bör sådd ske mellan mitten av april och juni. För att påskynda groningen är det en bra idé att blötlägga sparrisärtfröna i varmt vatten eller kamomillte i 12 till 24 timmar. Kamomillte sägs ha svampdödande och antibakteriella effekter.

Sparrisärtan ska sås på ett djup av 1 till 3 cm. På grund av den buskiga tillväxten måste ett radavstånd på 30 till 50 cm upprätthållas. Det är lämpligt att så närmare inom raden - om inte alla frön spirar. På så sätt får man ett tätt lager och kan separera det senare. I slutändan bör man eftersträva ett radavstånd på 50 till 60 cm. Efter sådd bör du vattna generöst. Sedan kommer groning att ske inom 7 till 10 dagar.

Rätt vård

Att odla sparrisärtorna är överlag ganska okomplicerat. Ändå bör några saker noteras. På grund av deras förmåga att fixera kväve behövs ingen ytterligare kvävegödsling. Däremot bör man se till att ett näringsrikt substrat finns tillgängligt redan vid sådd, eftersom plantan behöver humusrik jord. För att säkerställa en tillräcklig tillgång på näringsämnen och i synnerhet för att tillgodose behovet av kalium och För att täcka fosfor kan kompost blandas i eller en näringsrik jord kan användas bli. Använd ett torvfritt substrat som vårt Plantura organisk universaljord bidrar till klimatskyddet.

För att bekämpa ogräs och skapa en lös jordstruktur, är det lämpligt att regelbundet hacka och mulcha jorden. En jämn tillförsel av vatten är särskilt viktig när baljorna och blommorna bildas, eftersom de annars kan falla av. Dessutom bör den värmeälskande plantan vattnas med vatten som inte är för kallt om det behövs. Uppvärmt regnvatten från en uppsamlingstunna är idealiskt för detta.

Med långskjutande sorter kan du dra skotten på staketet eller fixa dem till bambupinnar. Du måste binda ner dem eftersom de inte klättrar av sig själva.

Skörda och använd sparrisärter

Du bör skörda sparrisärtorna när baljorna ännu inte har fått skinn och trådar och är cirka 3 till 4 cm långa. Annars är de träiga och inte särskilt smakrika. Vingärtan bildar nya baljor flera gånger under sommaren och detta uppmuntras av pågående skörd. Om du vill skörda baljorna för konsumtion bör du plocka igenom ungefär var 3:e dag. På så sätt förbiser du dem inte i deras unga skede när de är som godast. Skördetiden är mellan juni och september, beroende på sådd. Om baljor förbises kan de tillåtas mogna och användas som frö för följande år. För att göra detta måste frökapslarna mogna tills de är bruna till svartbruna i färgen och lämna dem att torka på en väl ventilerad plats. Fröna är normalt grobara i upp till 5 år.

Skidorna bör bearbetas omedelbart efter skörd, annars blir de mjöliga och bittra när sockret de innehåller omvandlas till stärkelse. Om de redan är redo att skördas och inte går att bearbeta direkt, är det bra att frysa in grönsakerna för senare användning.

Skidorna kan till exempel ångas, stekas eller bearbetas till en krämig soppa. De unga groddarna kan också skördas och ätas ångade till exempel. Smaken på grönsakerna beskrivs som mild och sparrislik.

Kan man äta sparrisärter råa? Du kan också äta sparrisärtorna råa eftersom de inte innehåller några gifter som råa bönor. Du kan till exempel använda dem för att piffa till en sallad.

Du vill fortfarande ha mer om baljväxter erfarenhet? Här får du en överblick över de spännande grönsakssorterna och läsa om vilka andra sorters grönsaker som passar att odla i trädgården.