Samla svamp: 14 tips för nybörjare

Ser du också fram emot att svampsäsongen börjar på sensommaren varje år? Med våra tips blir det ännu roligare att samla svamp och korgarna fylls snabbare.

Tips för att samla svamp för nybörjare

Speciellt för nykomlingar i svampens värld kan det snabbt bli överväldigande att hitta rätt sätt att komma igång och de nödvändiga redskapen. Vi har sammanställt viktiga tips för just denna situation så att du också kan ta med dig en korg full med svamp hem.

Förbered dig väl när du samlar svamp

Om det är första gången du går ut i skogen för att plocka svamp kan det vara klokt att ta hjälp av någon som plockat svamp tidigare. Speciellt om du inte har en svampidentifikationsbok till hands eller känner dig för osäker kan det vara bra att ha stöd. Det är viktigt att tänka på rutten innan du ger dig av så att du inte går vilse.

Innan du ger dig ut i skogen, packa allt du behöver:

• vass fickkniv
• Korg eller luftgenomsläpplig påse för uppsamling
• Borste för grov rengöring
• Svampidentifieringsbok

Skörda svamp på rätt sätt

Att skörda svamp måste också läras. När du har identifierat en svamp med säkerhet kan du plocka den. Vänd försiktigt upp svampen ur marken eller skär dem strax ovanför marken. På så sätt skadas inte mycelet i skogsbotten allvarligt och nya svampar kan snart växa ut igen. Undvik att godtyckligt skära bort svampar bara för att analysera dem bättre.

Efter att ha samlats, ta bort eventuell förorening från svampen med en borste och placera den i korgen.

Samla endast svamp för dina egna behov

Svampar förstörs snabbt. Om du vill bearbeta dem färska, samla bara in så mycket du kan använda på samma dag. Om skörden visade sig vara lite rikligare finns det några Metoder för att torka dem eller till och med frysa.

Transportera svamp försiktigt

Man ser ofta svamp som transporteras i plastpåsar. Detta gör att svampen börjar svettas. Korgar eller luftgenomsläppliga linnepåsar är bättre. Detta gör att ytan förblir behagligt torr och sammetslen.

Känn igen svampplatser

Svamp växer nästan överallt. Den som letar efter kastanjer och porcini-svamp hittar dem i löv- och blandskogar på mossiga områden. Ängssvamp finns på ängar. Honungssvamp växer på ruttna trädstubbar.

För att du inte ska gå hem tomhänt är det bäst att ta med sig en svampexpert. Håll dig också borta från områden som just har gått på. Håll utkik efter andra svampplockare och försök ta en annan väg.

Utnyttja det gynnsamma vädret

När det är varmt några dagar på hösten efter regnväder, spirar svampen ur marken. Men om torkan, kylan och det konstanta regnet kvarstår kommer svampplockarna därifrån tomhänta.

Känn igen viktiga sorter

Vi rekommenderar att du alltid tar med dig en svampidentifikationsbok. I skogen är nättäckningen ofta inte tillräcklig för att identifiera svampar med en smartphone. Ta reda på i förväg om de ätbara och giftiga arter som vanligtvis finns i regionen.

Du bör lämna dessa giftiga sorter ifred

Var försiktig med svamp med vita lameller, lökformade fötter och vita prickar på mössan! Vissa inhemska svampar är giftiga och förväxling med icke-giftiga svampar kan inte alltid uteslutas.

flugsvamp

• Keps: röd med vita prickar
• Lameller: vit
• Stjälk: vit

Grön dödsmösssvamp

• Keps: gröngrå med vita prickar
• Lameller: vit
• Stjälk: vit med lökfot

Pantersvamp

• Keps: ljusbrun med vita prickar
• Lameller: vit
• Stjälk: vit

Satan svamp

• Keps: ljusgrå
• Rör: först gul, senare orange till röd, blir blåaktig när tryck appliceras
• Stjälk: tjock

Även nybörjare kan samla dessa ätbara svampar

Om du har liten erfarenhet av att samla svamp bör du göra det Boletus såsom kastanjer, porcini-svampar, björksvampar och redcaps. Risken för förväxling med oätliga eller giftiga svampar är låg här.

Björksvamp eller björksvamp

• Plats: nära björkar
• Stjälk: ljus med svarta fjäll
• Keps: gulbrun till gråbrun, fet i fuktigt väder
• Rör: Vit gul
• Karakteristisk: vitt kött blir blått när det tillagas
• Smak: mild, aromatisk

Röd keps

• Plats: nära björkar
• Stjälk: ljus med svarta fjäll
• Keps: tegelröd
• Rör: vit-gul, gråaktig
• Karakteristisk: Vitt kött blir grålila när det skärs och grått när det tillagas
• Smak: mild, aromatisk

Kastanj boletus

• Plats: i barr- och blandskogar
• Stjälk: brunmarmorerad
• Keps: kastanjebrun, sammetslen, diameter upp till 12 centimeter
• Rör: ljusgul, blir blå när den trycks ned
• Karakteristisk: vitt kött blir blått när det skärs
• Smak: mild, aromatisk, utmärkt matsvamp

svamp

• Plats: i Tall och blandskogar
• Stjälk: brunmarmorerad
• Keps: brun med vit kant, läderartad
• Rör: vit till ljusgul
• Karakteristisk: vitt, fast kött
• Smak: nötig, utmärkt matsvamp

Tänk på olika egenskaper

För att skilja giftig från matsvamp räcker det inte att kontrollera en egenskap. Endast närvaron av flera egenskaper kan leda till ett resultat.

Dubbelkolla efter unga svampar

Unga svampar visar ofta ännu inte alla egenskaper. Även för erfarna svampexperter är det svårt att skilja mellan giftiga och ätbara exemplar. Låt de små svamparna stå. Det betyder att de fortfarande kan växa så att en annan svampplockare kan vara glad eller att ett skogsdjur kan hitta värdefull mat.

säkerheten först

Lämna svamp där du inte definitivt kan utesluta toxicitet! Kanske hittar en annan samlare svampen och kan säkert utesluta toxicitet och är glad över det.

Förstör inte oätliga svampar

Svampar fyller viktiga uppgifter i naturen. Förstör heller inte svampen som du inte vill ta med dig. Även de exemplar som är oätliga för människor och de som äts av larver ger ofta mat eller livsmiljö för djur och insekter.

Observera svamp när du rengör och förbereder

Många svampar ändrar färg när de skärs och rengörs. Skärytorna blir ofta blå eller svarta. Observera dessa ändringar noggrant och jämför dem med illustrationerna i identifieringsboken eller från Internet.

Koka svampen ordentligt

Många svampar, t.ex. b. honungssvampen, är giftiga eller oätliga råa. Det är viktigt att tillaga dem ordentligt och att inte smaka av dem under beredningen.

Reagera korrekt i en nödsituation

Om du misstänker svampförgiftning, tveka inte! Varje minut räknas. Gå till akuten på närmaste sjukhus eller ring ambulans så snabbt som möjligt. Ta med eventuella svamprester eller kräksjuka för undersökning.

Dessa tecken indikerar svampförgiftning:

• svåra gastrointestinala besvär, som vanligtvis uppstår plötsligt
• illamående
• Kräkas
• Svårt att andas
• hjärtklappning
• yrsel
• Cirkulationsproblem
• plötsliga svettningar

Vanliga frågor