Odla kryddväxter: så här fungerar det

Knappast någon maträtt i köket klarar sig utan rätt krydda. Så varför inte prova att odla några aromatiska växter själv i din trädgård? Den här artikeln förklarar hur detta fungerar med rätt plan.

Odla kryddväxter

Det finns ett nästan oändligt antal kryddor. De mest populära inkluderar senap, vanilj, kanel, anis och många andra, som vanligtvis används i köket för salta och söta rätter. Några kryddväxter du kan odla det själv i trädgården. Detta är dock begränsat till växter som är inhemska eller åtminstone inte har några särskilda behov.

Kryddväxter från A – B

anis (Pimpinella anisum)

Förutom fröna kan anisplantans unga blad även användas som örttillskott till sallader, soppor och grytor. Du kan även använda växtens blommor som ätbar dekoration, t.ex. b. Använd på desserter.

• Egenskaper: årlig perenn, upp till 70 cm hög
• Växt: så inomhus från april eller utomhus från maj, plantera inte efter andra klosterväxter, soligt, varmt läge i trädgården
• Vatna och gödsla: håll fuktigt, gödsel behövs inte
• Skördetid: från september
• växtdelar som används: mogna frön

Vild vitlök (Allium ursinum)

Lövverket på vild vitlök liknar det på giftig liljekonvalj och den Höstkrokusar. Var därför försiktig när du skördar och var uppmärksam på den intensiva vitlöksliknande lukten, som har gett den det vanliga namnet "vild vitlök."

• Egenskaper: låg, flerårig, örtartad växt, sprider sig självständigt
• Växt: halvskugga till skuggig, vår eller höst
• Vatna och gödsla: håll fuktigt
• Skördetid: från mars
• växtdelar som används: löv och blommor

Chili, spansk peppar (Capsicum annuum)

Kryddigheten av chili orsakas av alkaloiden capsaicin, som främst är koncentrerad i fruktens vita hinnor och frön. När capsaicin kommer i kontakt med slemhinnorna i munnen, näsan eller ögonen, aktiverar det smärtreceptorer och orsakar den brännande känslan.

• Egenskaper: mestadels ettårig perenn, upp till 80 cm hög
• Växt: från februari föredrar i huset, plantera utomhus eller i växthus från maj, ren inomhusodling är också möjlig, varmt och soligt läge
• Vatna och gödsla: Håll jämnt fuktigt och gödsla regelbundet när du odlar i krukor
• Skära: lätta upp saker då och då
• Skördetid: så snart frukterna har nått sin respektive mognadsnivå
• växtdelar som används: frukt och frön

Lägga märke till: Med lite skicklighet och övning kan du Övervintra chiliplantor. De frukter tidigare och bättre året efter.

D-G

dill (Anethum graveolens)

dill Det är bäst att använda den färsk eftersom dess arom minskar när den torkar. Men du kan också frysa dill för att bevara den längre. Dill är en extremt smidig ört som kan läggas till många rätter, t.ex. b. Ger en uppfriskande och kryddig touch till örtsmör, soppor eller fiskrätter.

• Egenskaper: ettårig, örtartad klosterväxt, upp till 100 cm hög
• Växt: så från april, soligt till delvis skuggat
• Vatna och gödsla: lätt att sköta, vattna endast när det är torrt
• Skördetid: från vår till sommar
• växtdelar som används: Löv

Lägga märke till: Dillväxter är populära födokällor för larverna hos sväljsvansfjärilen (Papilio machaon). Dessa slående gulsvarta fjärilar lägger sina ägg på de odlade kryddväxterna, och de kläckta larverna livnär sig på löven. Genom att odla dill i din trädgård kan du hjälpa till att skydda livsmiljöer och matkällor för svalstjärtslarver och andra Fjärilar att uppnå.

fänkål (Foeniculum vulgare)

Fänkålste används ofta som huskur mot matsmältningsproblem och är särskilt populärt bland spädbarn och småbarn för att lindra kolik.

• Egenskaper: tvåårig perenn, upp till 2 meter hög
• Växt: Odla antingen i två år med frön eller plantera unga plantor utomhus från april och framåt, soligt
• Vatna och gödsla: vatten när det är torrt
• Skördetid: för löv och blommor kontinuerliga, frön från sensommaren så fort de är mogna
• växtdelar som används: löv, blommor, frön

Kryddnejlika (Syzygium aromaticum)

Kryddnejlika (Syzygium aromaticum) är de torkade, fortfarande stängda blomknopparna på kryddnejlikaträdet. De är kända för sin varma, söta och lätt kryddiga smak.

• Egenskaper: vintergrönt träd, odlas i behållare upp till 2 m höga
• Växt: i krukor, inte för soligt, varmt läge, inte frostbeständigt
• Vatna och gödsla: håll fuktigt, gödsla varannan vecka, spraya löv
• Skära: unga skott för att hålla trädet i form
• Skördetid: så snart knopparna dyker upp
• växtdelar som används: knoppar

Växter med I

Ingefära (Zingiber officinale)

Ingefära är inte bara en medicinalväxt, utan också en mångsidig ingrediens i köket. Dess varma, kryddiga smak ger många rätter en speciell touch. Ingefära kan användas färsk, torkad, pulveriserad eller som ingefäraolja.

• Egenskaper: ger långa gröna blad, upp till 40 cm höga
• Växt: i huset från våren, ställ senare krukan utomhus, soligt och varmt
• Vatna och gödsla: håll fuktigt, gödsla regelbundet
• Skördetid: när löven blir gula, gräv upp rotstocken
• växtdelar som används: rhizom

Kryddväxter med K

Krasse (Tropaeolum majus)

Blommor och blad av Krasse har en lätt kryddig och pepprig smak som påminner om rädisor. De färgglada blommorna används ofta som ätbar dekoration på soppor och sallader. Observera dock att krasse gillar att döda skadedjur som: b. Attraherar bladlöss, vitflugor och spindkvalster.

• Egenskaper: årlig, inte tålig, klättring
• Växt: föredrar inomhus från april, utomhus från maj, soligt
• Vatna och gödsla: håll fuktigt, gödsla regelbundet i krukan
• Skära: när krasse blir för stor
• Skördetid: börjar på sommaren
• växtdelar som används: blommor och blad

koriander (Coriandrum sativum)

Vissa människor älskar den fräscha, citroniga smaken av koriander, medan andra tycker att den är tvålaktig eller till och med obehaglig. Respektive smaksensation beror bl.a. a. beror på genetisk predisposition.

• Egenskaper: ettårig, örtartad tillväxt, klosterväxt, upp till 70 cm hög
• Växt: Sås inomhus från februari, utomhus från april, soligt till delvis skuggat, varmt läge
• Vatna och gödsla: håll fuktigt, gödsla inte, svag matare
• Skära: blad av lövrik koriander kontinuerliga
• Skördetid: Bladkoriander redan 6 veckor efter sådd, frön strax innan de är helt mogna
• vväxtdelar som används: löv eller frön

Lägga märke till: Vissa människor älskar den fräscha och citroniga smaken av koriander, medan andra tycker att den är tvålaktig eller till och med obehaglig. Reaktionen på koriander beror på den genetiska predispositionen och den individuella smakkänslan.

Kummin frön (Carum carvi)

Kummin används för att lindra matsmältningsproblem som gasbildning, magkramper och kolik. De eteriska oljor Fröna ger kryddan dess karaktäristiska smak.

• Egenskaper: Skjortväxter, tvååriga, upp till 100 cm höga
• Växt: så från april, lätt grodd, soligt till delvis skuggat läge
• Vatna och gödsla: håll fuktigt, gödsla inte
• Skördetid: från juli
• växtdelar som används: frön

Kryddväxter för odling av L – O

lavendel (Lavandula angustifolia)

Lavendeloljan som erhålls från blommorna används i olika områden. Oljan används ofta i aromaterapi för att minska stress och främja avslappning. Lavendelblommorna kan också användas i köket som en krydda för att förädla desserter, drycker och i salta rätter.

• Egenskaper: buskliknande tillväxt, flerårig, upp till 80 cm hög
• Växt: utomhus från maj, soligt
• Vatna och gödsla: vatten endast under långa perioder av torka, gödsla inte
• Skära: efter blomning och på våren
• Skördetid: strax innan blommorna öppnar sig
• växtdelar som används: Blommar

mejram (Origanum majorana)

mejram förväxlas ofta med oregano eftersom bladen och blommorna ser väldigt lika ut.

• Egenskaper: Underbuske, upp till 50 cm hög, inte härdig
• Växt: kan övervintras i kruka, annars som ettårig i trädgården, soligt, varmt läge, lätt grodd
• Vatna och gödsla: vattna inte för mycket, ingen gödsel behövs
• Skära: när som helst på sommaren
• Skördetid: från juni
• växtdelar som används: Löv

pepparrot (Armoracia rusticana)

Roten till pepparrot kan rivas. Pepparrot är en särskilt het krydda och bör doseras försiktigt.

• Egenskaper: perenn, frodas
• Växt: Glöm inte rotbarriären, plantera i solig eller halvskugga från april
• Vatna och gödsla: håll fuktigt, men gödsla inte
• Skördetid: från oktober, i frostfritt väder fram till januari
• växtdelar som används: Rot

oregano (origanum)

Bladen av oregano används både färska och torkade som krydda i medelhavsköket för att smaksätta pizza, pasta, sallader och såser.

• Egenskaper: flerårig ört, upp till 60 cm hög
• Växt: varmt, soligt läge, föredrar inomhus från februari, så utomhus från april
• Vatna och gödsla: vattna endast under långa perioder av torka, gödsla inte
• Skära: skär ned på våren
• Skördetid: från försommaren
• växtdelar som används: löv och skjuter

P-R

peppar (Piper nigrum)

Peppar är en av de mest populära kryddorna i världen. Den erhålls från de torkade bären från pepparväxten och ger rätter en behaglig kryddighet.

• Egenskaper: flerårig klätterväxt, som når flera meter hög
• Växt: endast som krukväxt, övervintra inomhus
• Vatna och gödsla: vattna och gödsla regelbundet
• Skära: Växter som är för höga kan förkortas
• Skördetid: ca 8 månader efter blomning
• växtdelar som används: omogna frön

rosmarin (Rosmarinus officinalis)

rosmarin imponerar med sin intensiva, hartsartade arom och används också ofta som ett doftande dekorativt element i kransar och blomsterarrangemang. De nålformade bladen kan användas för att göra eteriska oljor.

• Egenskaper: Underbuske, vintergrön, upp till 1 meter hög
• Växt: inte alltid tillräckligt tålig, vinter inomhus, utomhus från maj
• Vattning och gödning:vatten lite och gödsla
• Skära: stark på våren skära ner
• Skördetid: för ny användning när som helst
• växtdelar som används: nålar

Växter med S

salvia (Salvia)

Skörda salviabladen först när de är färdigutvecklade och växten ännu inte stängt blomma börjar. På så sätt främjar du kontinuerlig tillväxt av bladen på denna kryddväxt och uppnår goda skördar när du odlar den.

• Egenskaper: övervägande buskliknande tillväxt, upp till 60 cm hög
• Växt: utomhus från maj, soligt, varmt
• Vatna och gödsla: vattna och gödsla lite
• Skära: skära ner i mars
• Skördetid: Sommar
• växtdelar som används: Löv

selleri (Apium graveolens)

selleri älskar när jorden är fuktig och behöver därför vattnas regelbundet. Var försiktig när du odlar sniglar, larver och andra skadedjur.

• Egenskaper: Rotselleri eller stjälk, ettårig
• Växt: Väx inomhus i mitten av mars, ljust och varmt, utomhus från maj
• Vatna och gödsla: håll fuktigt, gödsla regelbundet
• Skära: endast för skuren selleri
• Skördetid: stjälkselleri från augusti, Rotselleri från oktober
• växtdelar som används: knölar eller pinnar

Senap, brun senap (Brassica juncea), Svart senap (Brassica nigra) och Vit senap (Sinapis alba)

Senap är inte bara en populär krydda, den anses också vara ett mångsidigt botemedel inom traditionell medicin. Det har antiinflammatoriska, matsmältnings- och smärtlindrande effekter.

• Egenskaper: snabbväxande, väl lämpad som gröngödsel, örtartade växter, ettårig, upp till en meter hög
• Växt: soligt till delvis skuggad, föredrar inomhus från mars, utomhus från maj
• Vatna och gödsla: håll fuktigt, gödsel behövs inte
• Skära: inte nödvändigt
• Skördetid: så snart baljorna är mogna
• växtdelar som används: frön

Kryddväxter för odling med W

enbär (Juniperus communis)

Enbär är en vintergrön buske eller träd som tillhör familjen Cypress familj (Cupressaceae). Med sin kryddiga, lätt hartsartade och lätt bittra smak används enbär ofta som krydda används för att ge kötträtter, grytor, vilträtter och såser en karakteristisk smak att låna.

• Egenskaper: upp till 8 meter högt, långsamt växande, vintergrönt barrträd, inhemskt
• Växt: soligt till delvis skuggigt
• Vatna och gödsla: Låt inte unga plantor torka ut, annars är de lättskötta
• Skära: inte nödvändigt, men unga skott tål beskärning
• Skördetid: från 3. stående år
• växtdelar som används: Kottar

Myskmadra (Galium odoratum)

Bladen av Myskmadra Kan torkas eller användas för att förädla godis, desserter och glass. Örtväxten är också mycket populär i drycker, t.ex. b. för smaksättning av majpunch, lemonader och öl.

• Egenskaper: liten, örtartad, flerårig växt, upp till 30 cm hög
• Växt: Halvskugga till skuggig, plantera på våren
• Vatna och gödsla: vatten i torra förhållanden, gödsling är inte nödvändig
• Skördetid: före blomning, april
• växtdelar som används: Blad, men endast för smaksättning

Planteringsplan för kryddväxter

Här hittar du vår Årlig plan Ladda ner som PDF för odling av kryddväxter:

Vanliga frågor