Papayafrön: ätbara eller giftiga?

Har du unnat dig en papaya och undrar om de mörka, sfäriska papayakärnorna kan användas när du förbereder den? Många människor som gillar att äta tropiska grönsaker ställer sig denna fråga, eftersom det finns många fruktkärnor inuti frukten. Av just denna anledning skulle det vara effektivt att kunna använda dem. Du kan ta reda på här om dessa är ätbara eller åtminstone giftiga.

Papayafrön: giftiga eller ätbara?

Svaret på denna fråga måste besvaras med ett "ja och nej". Anledningen ligger i papayas olika mognadsstadier, eftersom innehållet av ingredienser ändras beroende på åldern på den skördade frukten. Omogna frukter producerar vita till ljusgröna frön, vilket efter konsumtion kan leda till följande symtom:

• svåra magbesvär
• Magkramper
• Kramper av svaghet hos känsliga personer

Men detta är bara fallet om papayana ännu inte är mogna. Anledningen till detta är den inneslutna papain, ett naturligt enzym som bildas av papaya för att stöta bort skadedjur. Detta har en stark effekt på magen och orsakar därmed den obehagliga smärtan. Hos vuxna kan dessa symtom uppstå efter att ha konsumerat två till tre gånger, och hos barn efter att ha konsumerat en kärna. Därför bör du bara konsumera de mogna fröna. Du kan känna igen mogen papaya genom följande egenskaper:

• Skalet ger något efter när det trycks med ett finger
• gul FÄRG
• Skålen har fläckar och ränder i rött

Omogna frukter är gröna och hårda och kan därför lätt skiljas från mogna frukter. Vill du bara använda fröna kan du till och med använda övermogen papaya. Dessa är ännu mjukare och kan bucklas kraftigt. För att undvika eventuella problem bör du också observera den rekommenderade maximala dagliga mängden frön:

• Vuxna: max 15
• Barn: två till tre

ätbarhet

På så sätt kan du vara på den säkra sidan eftersom fröna från den mogna papayan är ätbara men fortfarande innehåller små mängder papain. Du bör helt avstå från att konsumera fröna om du är gravid, ammar eller om du vill skaffa barn som par. På grund av enzymets verkan kan följande problem uppstå efter konsumtion:

• Fostervatten är skadat
• Fostrets eller nyföddas mag-tarmkanal blir allvarligt irriterad
• Män blir sterila med tiden

På grund av enzymets antiparasitiska effekt har kärnorna använts som preventivmedel i många folk i århundraden. Spermieantalet minskar drastiskt om kärnorna intas dagligen under en period av minst fyra veckor tills befruktning inte längre är möjlig. Om intaget stoppas regleras spermieantalet igen efteråt. Naturligtvis kan du använda papayakärnorna på detta sätt i förebyggande syfte. Fostre kan däremot skadas permanent vid förtäring, medan bebisars bröstmjölk orsakar obehagliga magproblem som kan leda till värre sjukdomar.

dricks: Om du är allergisk mot latex- eller björkpollen kan du också lida av korsallergi för papaya. I det här fallet bör du noggrant prova en torkad kärna och se om det finns en allergisk reaktion.

Effekt av papayafrön

Om du vill införliva papayafrön i din matplan kan du se fram emot en mängd positiva egenskaper. Om den dagliga dosen av de mogna fröna inte överskrids har de en avgiftande och uttorkande effekt på kroppen. Ytterligare användningsområden är:

Tarmrehabilitering

På grund av papains matsmältningseffekt stärks tarmfloran. Anledningen till detta är nedbrytningen av proteiner i maten, som sedan omvandlas till aminosyror. Detta har en gynnsam effekt på din matsmältning och kan till och med hjälpa mot förstoppning.

Mördarcellproduktion

Papayafrön möjliggör den ökade produktionen och aktiveringen av mördarceller och radikalrensare i kroppen. Detta hjälper till att bekämpa skadliga celler i kroppen som angrips av till exempel patogener och bara har en negativ effekt på kroppen. Radikala asätare motverkar till exempel bildandet av cancerceller.

Papayafrön innehåller även små mängder värdefulla vitaminer som C, A och E, samt mineraler, främst kalium och magnesium. Folsyra ingår också.

Torkning av papayafrön: instruktioner

Nu när du vet att du har fröna mogen papaya du bör använda dem på rätt sätt. Även om kärnorna utan problem kan ätas råa enligt beskrivningen ovan, kan de hållas längre när de torkat och behöver inte konsumeras direkt. Det är just de många rätterna och möjliga användningsområden som kan tillagas med de torkade fruktkärnorna:

• Smoothies
• gröt
• Desserter
• pasta
• Sallader

Detta är bara ett litet urval av möjliga rätter som du kan tillaga med papayafrön. Eftersom de torkade tropiska fruktkärnorna inte kan ätas så lätt på grund av deras hårdhet utan hackas upp är de också lättare att smälta. Dessa torkas enligt följande instruktioner:

1. Välj mogen papaya

Välj först papayan enligt de kriterier som redan nämnts ovan så att du inte får ett exemplar som är giftigt. Gifterna kan inte brytas ner av värme, så de kan fortfarande komma in i kroppen efter torkning. Så välj frukten med omtanke. Vi rekommenderar frukt från ekologiska eller tropiska livsmedelsbutiker, eftersom dessa ofta erbjuds vid rätt mognadstid.

2. Skär upp papayan

Skär upp karikan och ta bort fruktstenarna. Självklart ska du använda fruktköttet efteråt, till exempel äta rått eller på annat sätt bearbeta det.

3. Tvätta kärnorna

Papayafröna ska nu tvättas så att det inte längre är någon fruktkött på dem. Massan fördröjer torkningen oerhört och kan innebära att den inte ens inträffar. Du kan också använda en mjuk borste för detta. Det tar lite längre tid tills alla fruktkärnor är helt fria från fruktköttet, men helst är de inte ens täckta med mycket av det. Torka dem sedan ordentligt så att torkningen fungerar mer effektivt.

4. Förbered bakplåten

Förbered nu en bakplåt och lägg en bit bakplåtspapper på den. Alternativt kan du använda din dehydrator och förbereda brickorna för kärnorna.

5. Fördela kärnor

Fördela nu kärnorna på arken. Var efteråt noga med att inte fastna i brickorna eller luta dem för långt, eftersom runda fruktkärnor kan lätt glida av dessa och är mycket jobb när man plockar upp dem från golvet måste.

6. Torka kärnorna

Ställ in ugnen på en temperatur på 40 ° C till 50 ° C, eftersom detta är helt tillräckligt för torkning. Har du en kraftfull ugn brukar det räcka med att bara tända lampan för att komma upp i denna temperatur. Om du använder en dehydrator, ställ in den på lämplig nivå. Du kan också helt enkelt placera brickorna i direkt solljus i två till tre dagar.

7. Torktid

Kärnorna stannar på detta sätt i två till tre timmar, eftersom de inte behöver torkas längre. Låt ugnsluckan stå på glänt hela tiden så att luften kan cirkulera. Detta förhindrar att fruktkärnorna ruttnar.

8. kontrollera

Efter denna tidsperiod, kontrollera papayafröna. Dessa ska vara tydligare skrynkliga och inte längre glänsa. Om så inte är fallet bör de stå kvar i ugnen eller dehydratorn ett tag.

9. Förvara kärnor

När de äntligen har torkat tillräckligt, överför fröna till lufttäta behållare som kan stängas tätt. De torkade fruktkärnorna kan hållas väldigt länge så länge ingen luft kan komma till dem.

dricks: Så fort du har de torkade fröna tillgängliga kan du använda dem som pepparersättning. Malda papayakärnor är idealiska för detta, speciellt om du vill ha en mild men kryddig arom.