Kantarellsäsong: när är skördetid?

Kantareller är krävande och växer inte varje årstid. Den som är insatt i skördetiden lämnar skogen med en utbuktande korg. Denna guide kommer att bekanta dig med all information om kantarellsäsongen.

Huvudsäsongen är på sommaren

Gyllengula kantareller väcker passionen för att samla bland entusiastiska vänner av nyskördade svamprätter. För att ägna sig åt den njutbara hobbyn är tidsfönstret endast öppet i begränsad omfattning. Det populära Ätliga svampar vägrar konsekvent att växa under kontrollerade förhållanden för kommersiell odling, som svampar tillgängliga året runt. Det enda alternativet för en utbuktande korg med spröda, färska kantareller är ett rapp genom skogen. Datumet måste väljas med omtanke, eftersom de gulgula naturskatterna frodas enligt mottot: Om du vill bli accepterad, gör dig själv sällan. Eftersom naturen är ovillig att tvingas in i ett snävt schema, baseras följande information på empiriska värden:

• Huvudsäsong: slutet av juni / början av juli till mitten / slutet av oktober
• Tidig start av skördesäsongen: beroende på väder, från mitten/slutet av maj
• Förlängd skördetid: på grund av väderförhållanden till mitten/slutet av november

Klimatet har sista ordet om insamlingsperiodens början och slut. Vilka tre väderfenomen som uttryckligen påverkar kantarellsäsongen kan du ta reda på i följande avsnitt.

Påverkansfaktor meteorologisk singularitet

Tre väderfenomen är direkt relaterade till skördetiden för kantareller. Vi talar om meteorologiska singulariteter som förekommer eller inte inträffar vid en viss tid på året utan någon uppenbar anledning. Om ishelgonen misslyckas öppnas tidsfönstret för säsongen parallellt med att planteringstiden börjar i trädgården. Om oktober skämmer bort oss med en härlig indiansommar sträcker sig insamlingstiden långt in på hösten. Ibland blandas det kalla fåret in och hetsar upp förväntansfulla svampplockare särskilt länge.

En gammal bonderegel är nära relaterad till minnesdagarna för fem helgon mellan den 11:e och 15. Maj. Som ett resultat kan stabila, frostfria väderförhållanden förväntas först från den 15:e maj, när det sista ishelgonet har tagit farväl av kalla Sophie. Under den globala uppvärmningen råder ofta milda temperaturer redan från början av maj, så att det inte längre är fråga om ishelgon. Då kommer guldgula kantareller att le mot dig från skogens kompost så tidigt som i mitten av maj.

Med starkt solsken och höga sommartemperaturer aktiverar indiska sommaren tillväxten av kantareller. Kantareller kan inte missas på kejserligt väder långt in i oktober och fortsätter att växa livligt. Tack vare den välkomna förlängningen av säsongen kommer de känsliga svamparna att finnas på den lokala menyn fram till Alla helgons dag.

Kylan från fåren är en störande faktor under lång skördetid. Vid ruskigt väder får fenomenet värmeälskande kantareller att huttra, som sedan skjuter upp sin tillväxtstart tills de allmänna förhållandena förbättras. Den meteorologiska singulariteten inträffar ibland runt den 11:e Juni med en vinterkylning. Under de senaste åren var det dock sällan att klaga på den klimatiska ondskan.

Notera: Visste du att det finns en laglig gräns för att samla in kantareller? De eftertraktade matsvamparna är föremål för Federal Species Protection Ordinance. Enligt 1 § 2 § får kantareller endast tas från naturen i mindre mängder för eget bruk. Beroende på region är de tillåtna mängderna mellan ett och två kilo per svampplockare.

Hitta premiumsvampar - tips och tricks

I fuktigt och varmt väder sätter kantareller på turbon och svämmar över skogsbotten med lovande svamphattar. Varmt sommarväder med tendens till åskväder lockar svampplockare i massor till skogen för lönsamma insamlingsturer. Fuktig värme låter svampen bokstavligen skjuta upp ur marken. De som är bekanta med kantarellernas speciella preferenser kan hitta de vackraste exemplaren. Så här fungerar det:

• Typiska förekomster: nära rötterna av gran, gran, tall, ek och bok
• Lovande lägen: lätta, östvända sluttningar med unga, återväxande röda bokar
• frekventa platser: lös jord, täckt med löv av gamla bokar
• bästa tiden på dagen: tidigt på morgonen i varmt och fuktigt väder
• fortsätt leta: en kantarell växer sällan ensam
• Var uppmärksam på risken för förväxling: kontrollera varje kantarell individuellt

Ett fingertest avslöjar giftiga dubbelgångare av kantareller. Alla ätbara arter av kantareller trivs som kapletter med stadigt sammansmälta åsar under hatten som rinner nedför stjälken. Falsk kantarell (Hygrophoropsis aurantiaca) och giftig olivträdstratt (Omphalotus olearius) är å andra sidan lamell- eller bladsvampar. Smala löv under hatten kan lossas och flyttas med lätt fingertryck.