Öppna kottar i 5 steg: Instruktioner

Strax före jul är hyllorna fulla av kottar. Även i snabbköpet svänger de träiga frukterna bland grönsakerna. De erbjuds med instruktioner om hur man öppnar dem. Men ofta slutar varje försök att öppna i frustration och besvikelse. Kotter är extremt envisa och kräver rätt hantering innan de avslöjar sina läckra kärnor. Med dessa instruktioner är det inga problem att öppna kottar och frigöra frön från sina skal.

kottar

Köper du en kotte i butik så kommer den oftast från den italienska tallen. Detta är själva tallen, som är av ekonomisk betydelse på grund av dess frön. Det finns andra typer av tall som producerar ätbara frön. För att knäcka en kon behöver du inte nödvändigtvis känna till originaltypen. Men att känna till trädarterna kan ge dig värdefull information om hur du kan befria kärnorna från sina skal senare. Det finns barrträd som ger särskilt mjuka kärnor. Hos andra arter är fröskalet extremt hårt och robust.

• Italienska tallar utvecklar hårt skalade frön
• Mexikanska pinyons producerar smöriga frön som är omgivna av ett hårt skal
• Vita tallar från Amerika har mjukskalliga frön
• Nötfuru har stora kärnor som är lätta att knäcka och smakar sött och fruktigt

Mogna kottar öppnar sig i naturen när de utsätts för värme. Kotterna torkar långsamt, vilket gör att fjällen spricker upp. Du kan sätta din kon på värmaren och vänta. Denna metod tar dock vanligtvis flera veckor och då kan pinjenötterna vara bortskämda för länge sedan. Du kan känna igen oätliga kärnor på en unken lukt och gråaktig missfärgning. Öppningsprocessen går snabbare om du placerar frukten precis bredvid en öppen spis. Du kan njuta av de söta och nötiga kärnorna samma kväll.

Öppna kottarna

Om du varken äger en eldstad eller vill vänta tills fröna är oätliga kan du öppna kottarna med hjälp av värme. Det finns ingen garanti för att kottarna senare kan användas för dekorationsändamål. För sådan användning måste du ta hand om enhetlig torkning och fukta konen upprepade gånger. Som ett resultat förblir den lignifierade vävnaden elastisk och springer inte av helt.

instruktioner

Förbered ugnen

I ugnen öppnas kottarna efter några minuter när den har ställts in på 60 till 80 grader Celsius. De enskilda fjällen lossnar med höga knäckljud så att de ljusa kärnorna blir synliga. Konerna bör dock inte lämnas utom synhåll eftersom kottarna öppnar sig olika beroende på graden av torrhet. Så fort tappen är helt öppen kan du stänga av ugnen.

Låt kottarna svalna

Kotterna är mycket varma efter denna metod och bör inte vidröras direkt. Låt frukten stå i ugnen en halvtimme med luckan öppen. Du kan sedan röra vid den och fortsätta behandla den utan risk för brännskador.

Lös upp kärnor

Mycket få kärnor kan lossas genom att bara skaka dem. Ofta sitter individerna ner Frön fast mellan segmenten. Du kan försöka dra ut varje kärna en i taget med fingret. Detta genomarbetade arbete är nödvändigt om du vill använda konen för dekoration senare. Ofta har så många flingor redan lossnat på grund av sprickorna i ugnen att den kvarvarande frukten bara ser bar ut. I det här fallet kan du ta isär konen med en kniv för att få fram de eftertraktade kärnorna.

Ta bort fröskalet

De cirka två centimeter långa kärnorna är omgivna av ett hårt fröskal. Har du inte köpt en kotte, utan en påse med vad som ser ut att vara pinjenötter, kan fröna även komma från andra tallar. Ta först reda på vilken typ det är. Du kan sedan ta bort skalet från de ätbara pinjenötterna med olika metoder:

• Lägg de mjuka kärnorna i en fryspåse och arbeta med en kavel
• knäcka hårda kärnor med en nötknäppare
• Rosta mjuka eller hårda kärnor torra i pannan och lossa sedan skalet för hand

dricks: Placera pinjenuttern i den skårade delen av konservöppnaren som är där de två handtagen förenas. Pressa ihop handtagen tills kärnan öppnas.

Förvara pinjenötter

De skalade kärnorna håller sig inte särskilt länge på grund av deras höga fetthalt. De bör förvaras i förslutbara burkar eller påsar och konsumeras inom de närmaste veckorna. Fröna kan hållas i två till tre veckor under torra och svala förhållanden. Förvara dem dock inte i kylen. Den fuktiga luften kan snabbt förstöra fröna. Dessutom försämrar dofterna från andra livsmedel den fina smaken.

dricks: Kärnorna är mindre känsliga när de omges av sitt skyddande fröskal. Dessa kan förvaras svalt i två till tre månader.