Skörda butternut squash: när är den mogen?

Butternut squashen (Cucurbita moschata) med sin karaktäristiska form och det milda, smörsmakande köttet är en av de populäraste pumporna. Men hur vet man när en pumpa som väger upp till ett kilo är mogen?

tid

Det tar i genomsnitt 90 dagar för en squash från pollinering till mognad, det vill säga cirka tre månader. Eftersom det hela tiden bildas nya blommor och dessa frukter dyker upp under vegetationsperioden kan man skörda kontinuerligt mellan juli och in i oktober. Men så fort det blir kallare och den första frosten hotar bör man ta in pumporna – oavsett om de är mogna eller inte. Butternutsquashen behöver mycket värme för att växa och utveckla sin karaktäristiska arom och den tål inte frost. Om frukterna utsätts för minusgrader kan de inte längre lagras och måste bearbetas snabbt.

Dricks: Om du inte vill eller kan förvara butternuten finns det olika sätt att konservera den. Du kan koka ner frukten (t.ex. B. sötsurt eller som puré) eller frys in.

Mognadsegenskaper

En omogen butternut squash kan kännas igen på dess gröngula korn. Med ökande mognad minskar de gröna färgkomponenterna och fruktens yttre skal får en blekgul färg. Du kan också känna igen ett skördefärdigt exemplar på dessa funktioner:

• blekgul till beige färg på den yttre huden
  
• Hantera lignifierat, skrynkligt och hårt
  
• mycket fast, orubbligt skal
  
• ihålig ton när man knackar

Om du misstänker att butternutsquashen är redo att skördas bör du försiktigt knacka på skalet på flera ställen. Med mogna frukter låter den resulterande tonen ihålig.

Dricks: Det här tricket fungerar för övrigt väldigt bra med meloner och andra gurkor, vars mognadsgrad du kan testa när du handlar.

skörda

Om pumpan är fin och gul och stjälken är hård och lignifierad kan du skörda frukten. Det bästa sättet att göra detta är följande:

• använd vass sekatör
  
• alternativt en vass kniv
  
• skär av pinnen
  
• men lämna stjälken på frukten

Stjälkfästet är viktigt för förvaring, eftersom pumpor inte kan förvaras utan. Man ska också alltid skära bort en butternut och aldrig bryta av den, annars ruttnar den snabbt. Dessutom bör den yttre huden förbli intakt så att inga bakterier eller andra förruttnande ämnen kan tränga in.

Dricks: För att pumpans skal inte ska skadas under tillväxten kan du låta frukten växa på ett tjockt lager halm – liknande vad professionella jordgubbsodlare gör.

Eftermognad

Om du behöver rädda omogna butternutpumpor från frosthotet kan du låta dem mogna. Detta fungerar dock bara för exemplar vars skal redan har stelnat. Gör så här för eftermognad:

• Förvara på en väl ventilerad, varm plats
  
• konstanta temperaturer mellan 15 och 20 °C
  
• lägsta möjliga luftfuktighet
  
• hög luftfuktighet främjar röta
  
• Förvaring i halmbädd
  
• rotera regelbundet

Alternativt kan du förvara pumporna hängande i nät, vilket har fördelen att alla sidor är ventilerade och kan mogna jämnt. Det tar nu cirka två till tre veckor för frukten att mogna ordentligt och bearbetas (eller lagras).

Dricks: Du behöver inte slänga fröna från butternutsquashen. Rostade och strödda med havssalt är de läckra och väldigt nyttiga. Du kan också använda frön från mogna pumpor för sådd nästa år.

lagring

Mognat och ordentligt skördat (dvs. H. Butternut squash är en av de mest hållbara typerna av squash. Du kan lagra frukten i genomsnitt sex till nio månader, förutsatt att förutsättningarna är rätt:

• optimala temperaturer mellan 10 och 13 ° C
  
• låg luftfuktighet
  
• välventilerat förråd
  
• Förvaring på halmbädd eller hängande i nät

Hängförrådet har fördelen att inga tryckpunkter kan bildas. Dessutom är pumpan jämnt ventilerad från alla sidor. När du förvarar flera frukter, se till att de ligger en bit ifrån varandra och att de inte skadar varandra. Det är dock bättre att lagra pumporna så kort som möjligt - ju längre lagringstiden ökar blir köttet mer fibröst och förlorar sin arom.

Dricks: Innan du förbereder ätbar pumpa en liten bit massa på dess ätbarhet. Bittersmakande pumpakött ska kasseras omedelbart och får under inga omständigheter ätas! Detta gäller särskilt för hemodlade frukter som använder potentiellt dödlig Kan innehålla toxin cucurbitacin.

Vanliga frågor