19 äppelsorter för bakning: det mest populära bakade äpplet

innehållsförteckning

Äppelsorter för bakning
söta bakade äpplen
från A-J
från K - R
Främst syrliga äppelsorter
från A - C
från E - H
från det

Hösttid är äppeltid. Äpplen är en mångsidig och givande ingrediens i köket. De smakar fantastiskt råa, tillagade eller bakade i kakor eller andra salta och söta rätter. Mångfalden av sorter är dock ibland lite förvirrande. Ensam i Tyskland det är runt 2000 och alla är inte lämpliga för alla ändamål. Medan vissa är bäst att äta råa, utvecklar andra bara sin fulla arom i bearbetad form. Vi presenterar de bästa äppelsorterna för bakning.

Äppelsorter för bakning

Alla äpplen är inte lika, speciellt när det kommer till bakning. Dessertäpplen smakar till exempel bäst råa, de är inte stängda arg och ha en behaglig konsistens. Kvalitéerna hos ett riktigt kokt eller bakat äpple kommer först fram när det är tillagat. När de är råa är de vanligtvis syrliga och mindre intensiva i smaken.

En viktig faktor vid bakning av äpplen är surheten. Det tar fram äppeldoften särskilt bra. Det ska inte vara för vattnigt och äppelbitarna ska inte sönderfalla vid upphettning utan behålla formen och tappa lite vätska. Ändå är det för vissa bakverk bättre om äpplet smulas lätt och snabbt. Men vilka äpplen passar att baka och vilka är populärast?

söta bakade äpplen

från A-J

Delbarestivale

Delbarestivale är en av de tidiga sorterna. Den är liten till medelstor och har en mild syra och en fin aniston. Massan är medelfast, huden är slät, gröngul och på den soliga sidan med distinkta röda ränder. Rå smakar det fräscht och krispigt, men är också ett gott matlagnings- och bakäpple. Den är färdig att ätas och plockas från slutet av augusti och kan sedan lagras till oktober/november.

Golden Delicious

Golden Delicious är ofta förstahandsvalet när man bakar
Den är stor, till en början ganska grönaktig
Senare gulgrönt, urtvättat ljust guld på solsidan
Kött är fast och saftigt
Ju senare skörd desto mjöligare
Skörda ungt och fräscht för bakning
Smaka snarare sötaktig, med en distinkt anis- och kaneldoft
Formen och smaken behålls till stor del under gräddningen
Skörden börjar och är klar för konsumtion runt början av oktober
Skörda så tidigt som möjligt för längre lagring

dricks: Frukter som hänger i skuggan smakar ofta vattnigt. Om de inte är färdigutvecklade är de relativt smaklösa eller smaklös.

Jonagold

Jonagold är ett populärt bordsäpple och passar mycket bra till läckra kakor, till matlagning och till sallader. Den är medelstor, med ett rödgrönt skal och löst, saftigt, gulaktigt kött. Smaken är söt och fruktig till lätt syrlig. Detta äpple kan lagras länge. Men om frukten lagras för länge blir den mjuk och den är relativt känslig för tryck. Det sönderfaller inte så lätt i ugnen. Skördetiden är mellan mitten/slutet av september och början av oktober.

från K - R

Kanadensisk kedja

Populärt vinteräpple med medelstora till mycket stora frukter
Huden är torr, sträv och kraftigt rostig
Gröngult och orange på solsidan
Medelfast, gröngult och saftigt kött
Välbalanserat socker-syraförhållande och behaglig smak
Blir smulig med ökande lagringstid
Ett gott bord och bakat äpple
Klar att plocka i oktober

Kunglig gala

Frukterna av denna sort är relativt små, men desto mer aromatiska. De är söta med fin syra och hör till höstens populäraste äpplen. Deras hud är slät, något vaxartad, med röda eller röda ränder. Det gula fruktköttet är fast, lagom saftigt och påminner en del om päron. Detta äpple smakar lika gott färskt från trädet som det gör i en läcker äppelstrudel eller som ett bakat äpple. Den är mogen för konsumtion från slutet av september till mars.

Rubinets

Rubinetten är ett ganska småfruktigt, gröngult äpple med orangeröda ränder på solsidan. Den har ett fast och lite strävt skal och ett krispigt, fast och mycket saftigt kött. Den är söt, fruktig, lätt syrlig och mycket lik Cox Orange i arom. Skörden startar i slutet av september.

dricks: Sockerhalten i denna äppelsort är 16 procent och är därför inte lämplig för diabetiker.

Främst syrliga äppelsorter

från A - C

Braeburn

Förutom Elstar, Jonagold och Boskop garanterar Braeburn även obegränsad äppelnjutning. Oavsett om det är en läcker äppelstrudel, tårta, kompott eller en fräsch fruktsallad.

Frukter medelstora till stora
Glänsande, gröngul hud med korta, mörkröda ränder
Köttet är knaprigt, fast och saftigt
Har en sötsyrlig arom
Påminner om ros, fänkål och ibland plommon
Odling i Tyskland rekommenderas endast på varmare platser
Skördetid då från mitten till slutet av oktober

dricks: Bland de många varianterna är Braeburn den som har högst C-vitaminhalt

Bismarck äpple

Bismarckäpplet är en av de gamla sorterna. Det är ett stort till mycket stort äpple med en tjock, slät och lätt frostad skal. Grundfärgen är gulaktiga och rödaktiga ränder på solsidan. Den har en lätt vaniljdoft. Dess vitaktiga fruktkött är medelfast, grovcelligt och saftigt. Den smakar starkt syrlig, utan någon anmärkningsvärd arom och är lämplig för matlagning, bakning och som torkad frukt. Den är klar för skörd från slutet av september.

Boskop - det mest populära bakäpplet

Boskopen är den mångsidiga bland äppelsorterna. På grund av sitt fasta, grova och saftiga kött, den intensiva, fruktiga syrliga aromen och dess höga syrahalt har den allt ett bakat äpple ska ha. Den blir relativt stor, med initialt gröngul och, när den är helt mogen, starkt rodnad hud. Frukterna är mogna för konsumtion från slutet av november till april.

dricks: Ju längre en boskop förvaras, desto smuligare och torrare blir den.

Cox orange

Detta odlade äpple är en av de mest populära småfruktiga och äldsta äppelsorterna. Det är ett bra bord, bakat och kokt äpple. Det kryddiga höstäpplet har ett gröngult skal som blir gyllengult tills det mognar och är delvis rödrandigt på solsidan. Den gulvita massan är mycket saftig, krispig och medelfast, med en sötsyrlig smak och ädel arom. Denna klassiker är redo att avnjutas från slutet av oktober till mars.

från E - H

Elstar

Elstar är en av de mest kända och populäraste äppelsorterna som lämpar sig fantastiskt bra att baka. Dess medelstora frukter är ljusgula och, på den solbelysta sidan, orangeröda till klarröda. Köttet är gulvitt, medelfast, krispigt och saftigt, med en lätt syrlig, fruktig-kryddig smak. Skörden sker från september till oktober.

Bell äpple

Denna gamla traditionella sort har medelstora, höga, lätt klockformade frukter med en något ojämn och oregelbunden yta. Grundfärgen är gröngul med rödaktiga kinder. Fruktköttet innehåller lite juice och har en uppfriskande syra, vilket gör den till ett populärt kakäpple. Detta äpple är moget för konsumtion i december.

Farmor Smith

Den krispiga, gröna, medelstora Granny Smith är också ett av de syrliga äpplena eftersom det har en hög andel fruktsyror. När den är helt mogen är den gulgrön och fruktköttet är fast och grönvitt. Skördetiden är från slutet av oktober till november och mogen för konsumtion från januari till april.

dricks: Denna sort är olämplig för dem som är allergiska mot äpplen. Eftersom de tenderar att tåla gamla äppelsorter bättre.

Gravensteiner

Frukterna av denna gamla sort är stora, brett sfäriska med en blekgul, slät och fet skal som är rödrandig när den är mogen. Det gulvita köttet är mycket saftigt, sött och syrligt och har en uttalad kryddig arom. Mogen för konsumtion är från augusti till oktober. Detta värdefulla bord och mycket goda bakäpple kommer ut ur ugnen fast till bettet.

Gravenstein-äpplen är lämpliga för bakning

Holsteiner Cox

De medelstora till stora frukterna av Holsteiner Cox har ett gröngult skal som är ömt rött på solsidan. Deras vita fruktkött är medelfast, mycket saftig, rejäl, kryddig, aromatisk och ganska syrlig. Detta äpple är en av de bästa äppelsorterna. Den skördas sedan från mitten av september till oktober.

dricks: Vid långtidsförvaring minskar surheten och fruktköttet blir mjöligt.

från det

Idared

Frukter av denna sort är medelstora till stora i storlek
Huden är slät, mycket fast med en gulgrön grundfärg
Cirka tre fjärdedelar belagd med intensivt rött
Köttet är vitt till krämfärgat, ibland något rödaktigt
Fast, krispig och saftig
Smak lätt syrlig, ganska mild, med lite arom
Använd som bord, kokt och bakat äpple
Mogen för konsumtion från december till juli
Som bordsäpple, mycket lämplig för diabetiker

James Grieve

Detta sommaräpple är moget från mitten av augusti. Den är lämplig för färsk konsumtion såväl som för matlagning och bakning. De medelstora, sfäriska frukterna är gulskalliga och randiga med rödaktiga ränder på solsidan. De har ett gulvitt, medelfast, fincelligt och saftigt kött. Smaken är sötsyrlig med en behaglig krydda.

pilot

Denna vintervariant njuter av medelstora, vermiljoner och doftande frukter. Under huden finns en fast, saftig och trycktålig fruktkött. Detta övertygar med en syrlig, sötsyrlig smak och nötaktig arom. Pilot-sorten är redo att ätas från oktober till maj. Det är lika gott som ett vinäpple, till bakning eller som ett bakat äpple.