innehållsförteckning
- Att skörda
- Rena
- Fryspåsar och frysburkar
- Hela lakan
- Hackad i bitar
- Örtblandningar
- varaktighet
- använda sig av
- Vanliga frågor
Den aromatiska örten Lovage (Levisticum officinale) passar för att smaksätta olika rätter och är lätt att konservera. Den här artikeln förklarar hur örten fryses och vad man ska se upp med.
I ett nötskal
- Skördeöverskott kan frysas när som helst
- Det lönar sig att fylla på i maj eller juni
- kålen kan frysas i klasar eller skäras i små bitar
- den ligger i frysen i ungefär ett år
Att skörda
Löv för färskt bruk kan skäras av löpande. För frysning eller andra konserveringsmetoder skördas libben i maj eller juni, åtminstone innan blomningen. Då är örten mest doftande. Skördedagen ska vara torr och varm, den bästa tiden är sen eftermiddag.
Rena
Om bladen ska ätas omedelbart räcker det att undersöka dem för kontaminering. För att bevara dem, skölj bladen noggrant under rinnande vatten. Sedan sorterar de bort örten och sorterar ut eventuella uppenbart sjuka, vissnade eller urkärnade löv. Låt sedan de återstående bladen torka.
Fryspåsar och frysburkar
Det spelar ingen roll vilken variant du föredrar, det enda viktiga är att frysboxarna ska sluta tätt. Vill du frysa in den färska libben i fryspåsar kan du förfrysa bladen utspridda på en plåt. Detta gör det lättare att portionera dem senare.
Hela lakan
Bladen kan läggas i frysen som de är. Detta fungerar även med rester som du har över efter smaksättning. Lägg bara bladen i en lämplig behållare och förslut den. Märk den med innehåll och frysdatum och lägg den i frysen.
Hackad i bitar
För att göra matlagningen snabbare kan libbbladen hackas upp innan de fryses in. Använd en vass kökskniv för att hacka dem i små bitar, som du enkelt kan använda för att krydda maträtter senare. Du kan lägga de hackade bladen i fryspåsar som hela blad av Maggikål eller i isbitsplåtar. Så de är redan ordentligt portionerade. Fyll iskubsbehållaren med lite vatten, då kan örterna lättare tas bort.
Dricks: Häll de frysta isbitarna i fryspåsar och märk dem med innehåll och datum.
Örtblandningar
Om du redan vet exakt vilka örter du använder för att krydda dina rätter kan du även frysa in den färska libben tillsammans med andra örter. För att göra detta, skär alla örter du valt och lägg dem i istärningsbrickor. Häll lite vatten på dem och ställ in dem i frysen. Efter att kuberna har stelnat kan du överföra dem till fryspåsar separat beroende på mat.
Notera: Glöm inte vid märkning att skriva ner vilken rätt örtblandningen passar till.
Exempel på örtblandningar:
- med gräslök, Lök och persilja till sallad eller örtsmör
- med hackad soppgrönt till soppor
- med mejram, gräslök och persilja till potatisrätter
varaktighet
Om den förvaras tätt stängd kommer örten att hålla sig i ungefär ett år. Har man tillräckligt stort utbud så räcker det till nästa skörd av färsk libbsticka.
använda sig av
Fryst libbsticka behöver inte tinas före användning. Du kan helt enkelt lägga till det i varma rätter, men då ska du inte låta dem koka länge. Till kalla rätter vänta tills kålen tinat innan servering. Detta gäller särskilt för örtkuber med vatten. Vid infrysning, se till att inte lägga för mycket vatten i istärningsbrickorna så att maten inte urvattnas senare av tillsatsen.
Vanliga frågor
Förutom att frysa finns även möjligheten att torka Maggi ört. För att göra detta hängs den på en luftig, torr och lagom varm plats. Efter att den torkat igenom förvaras den i en tättsluten behållare.
De färska eller konserverade bladen används för att smaksätta soppor, sallader eller grytor. Kött, fisk, potatis och ägg gynnas också av aromen av Maggi-örten.
Eftersom örten blir mycket stor är det nödvändigt med tillräckligt med utrymme på en solig plats i trädgården. Den är tålig och behöver inget skydd under den kalla årstiden, så det är inte nödvändigt att ha Maggi-örten i hinken. Det är dock lättare att hålla i schack i krukan, eftersom den tenderar att växa igen.
