Torka trädgårdsörter »Så här gör du allt rätt

Viktigt för att bevara aromen: skördetiden

Nästan alla örter utvecklar mest arom precis innan blomningen. Det är därför du bör skörda kryddor som oregano eller basilika innan blommorna utvecklas.

Den perfekta tiden att ta in örterna är en regnfri morgon. Två till tre dagar innan du tar in de aromatiska växterna ska det inte heller komma regn.

Ren och torr

Örter som torkas ska endast sköljas mycket kort under rinnande vatten. Klappa skörden torr, eftersom eventuella vattendroppar som ligger på den förlänger torktiden avsevärt.

Variant 1: Lufttorka örter

För detta behöver du följande redskap:

• Sax,
• Garn.

metod

1. Skär örterna med längsta möjliga stjälk.
2. Bind ihop dessa med garnet i små buntar.
3. Häng upp och ner på en luftig men skyddad, skuggig plats.
4. Torkningsprocessen är klar när bladen prasslar försiktigt vid beröring.

Variant 2: torkning i en automatisk dehydrator

Torktumlare kan vanligtvis ställas in på temperaturer mellan 30 och 70 grader. Detta tar bort vattnet från örterna mycket snabbt och skonsamt på samma gång.

metod

1. Korta ner stjälkarna så att de kan placeras bredvid varandra på gallren.
2. Placera i enheten och ställ in en temperatur mellan 30 och 50 grader.
3. Hur lång tid det tar att torka beror på vilken dehydrator du använder. Använd tillverkarens instruktioner som vägledning.

Alternativt kan du torka örterna i ugnen på lägsta möjliga temperatur. Däremot kan högre förluster av ingredienser och eteriska oljor förväntas här.

Vilka örter är lämpliga att torka?

Alla örter kan inte torkas lika bra. ängssyra, Gurkört och Pimpinelle, till exempel, förlorar sin karakteristiska arom mycket snabbt efter att ha plockats.