Hur man gör det

Som så många örter skördas timjan bäst strax innan blomning och kan göras hållbara. Det är då innehållet av värdefulla eteriska oljor är högst, medan bladen tappar mycket av sin arom efter blomningen. Dessutom bör du äta timjan – som andra örter som ska torkas – sent på morgonen eller tidigt på morgonen. Skörda vid lunchtid, när morgondaggen redan har avdunstat. Dessutom borde det ha varit torrt i en eller två dagar om möjligt (dvs. H. inget regn!), eftersom för mycket fukt bara får timjan som ska torkas att mögla.

Tvätta inte timjan före torkning!

Av samma anledning bör viss timjan inte tvättas på tork! Damm och grova smutspartiklar kan avlägsnas genom kraftig skakning. Ju mer värdefulla ingredienser som behålls, desto större är den som ska torkas En del av växten finns kvar - därför är det bättre att torka hela stjälkar inklusive blad och blommor istället för enstaka blad.

Lufttorka timjan

Den förmodligen äldsta metoden att varsamt torka örter är givetvis lufttorkning. För att göra detta bör du binda ihop enskilda timjanstjälkar till små klasar (tidigare för täta och vissnade eller vissnade). ta bort ruttna löv) och häng upp och ner i en till fyra veckor på en mörk, torr plats för att torka. Luften ska kunna cirkulera bra.

Torka timjan i ugnen

Det går dock lite snabbare och mindre krångligt i ugnen, alla har trots allt inte plats eller möjligheterna att hänga upp många buketter med örter. Gör så här för att torka ugnen:

• Värm ugnen till 40°C.
• Klä en plåt med bakplåtspapper.
• Lägg ut timjanstjälkarna individuellt och i tillräckligt skick till varandra.
• Täck dem med hushållspapper.
• Sätt in plåten med örterna i ugnen.
• Lägg en träbit eller en kork i dörren för att förhindra att den stängs helt.
• På så sätt kan den utströmmande fukten komma ut.
• Sänk ugnen till 30°C.
• Låt örterna nu i ca. torka i tre timmar.
• Värm nu ugnen till 50°C och vänd på stjälkarna en gång.
• Torka dem i ytterligare en timme.
• Kontrollera nu örternas skick och om du är osäker, låt dem torka i ytterligare en halvtimme.

Alternativt är torkning i en automatisk dehydrator också möjlig.

tips och tricks

Timjan är en av få örter som lätt kan torkas i mikron. För att göra detta, placera de nyskördade bladen eller Lägg stjälkarna på en tallrik, täck dem med hushållspapper och lägg dem i mikron. Låt örterna torka på max 300 watt (lägsta nivån!) i flera omgångar på 30 sekunder vardera, varvid örterna ska vändas efter varje pass.

IJA