Detta är det bästa sättet att gå vidare

Vad du behöver veta om häxboleten

Den flagnande häxknölen kan skördas i granskogar redan vid mitten av året. Så fort du rör den och trycker lätt på den blir den blå. Detta är en ofarlig reaktion eftersom svampen oxiderar i luften. Även om dess utseende har särdragen hos en paddsvamp, är häxans bolete en bra ätbar svamp. Det måste dock tillagas tillräckligt. Varning! Vid rostning blir svampen först svart och gulnar sedan igen.

Torka häxans bolete

De flesta boleter är väl lämpade för torkning. När de fylls i glas håller de längre än ett år.
Du har olika torkningsalternativ. Lufttorkning rekommenderas inte eftersom svampen förstörs och möglar snabbt. En bättre torkningsmetod är ugnen eller dehydratorn.

Torka i ugnen

1. Borsta svampen noggrant med en borste.
2. Klipp bort bruna fläckar eller spår av att äta.
3. Klä en plåt med bakplåtspapper.
4. Värm ugnen till ca. 50 ° C (cirkulerande luft).
5. Skär svampen i 3 mm tjocka skivor och bred ut dem löst på plåten.
6. Sätt in plåten i ugnen och låt luckan stå på glänt. Fukten måste kunna komma ut.
7. Vänd på svampskivorna med jämna mellanrum.
8. Torktiden är cirka två till tre timmar. Svampen ska vara rostig torr.

När svampen har svalnat kan de läggas i en burk. Förvara dina torkade svampar på en sval, torr plats.

Torka i dehydratorn

Torkningsprocessen i dehydratorn liknar den i ugnen. De rensade och hackade svamparna torkar i timmar på en bricka och kan sedan även förvaras länge i lämpliga behållare.

Användning av torkad svamp

Innan du lägger din svamp i en maträtt, tvätta svampen noggrant under rinnande vatten. Blötlägg sedan svampen i varmt vatten över natten. Under denna tid suger de upp lite vatten och tillagas sedan i skålen i cirka 20 minuter.