När ska man skörda kronärtskockor
Kronärtskockor är vanligtvis klara för skörd på sensommaren, det vill säga i augusti eller september. I undantagsfall blommar den dock tidigare. Så det är viktigt att du håller knopparna inne öga ha kvar. Knopparnas storlek har inte så stor betydelse för mognaden, för beroende på plats, jordkvalitet och variation kan den skördeklara knoppen bli 5 till 15 cm stor.
Kronärtskockan ska skördas när:
- De gröna omslagsbladen sprider sig lätt och/eller
- spetsarna på högbladen börjar bli bruna.
läs också
- Plantera och sköta kronärtskockor i trädgården
- Är kronärtskockor tåliga eller behöver de övervintras?
- Är kronärtskockor giftiga?
I båda dessa fall bör kronärtskocka skördas omedelbart.
Vad händer om du missade skördetiden?
Om du väntar för länge och omslagsbladen öppnas eller bladen blir lila kan kronärtskockan inte ätas längre. Den är då seg och smakar inte längre. Så om du missar skördedatumet, låt kronärtskockan blomma och njut av de vackra blå blommorna. Du kan också då använda frön till ökningen samla.
Hur skördas kronärtskockor?
Använd en spetsig stjälk för att skära kronärtskockans blomstam så långt bort från kronärtskockan som möjligt. Stjälken ger kronärtskockan fukt om du inte äter den direkt.
Förvara och bearbeta kronärtskockor
Förvara dina kronärtskockor i grönsakslådan i kylen. För att skydda dem från fuktförlust kan du slå in dem i en fuktig trasa.
Kronärtskocka är inte lätt att förbereda, men det är värt det:
- Skölj din kronärtskocka ordentligt hel.
- Bryt sedan av skaftet över kanten på ett bord eller liknande. Det är viktigt att du bryter av den, inte skär den, eftersom det är det enda sättet att lossa de oätliga fibrerna.
- Du kan ta bort de yttre bladen och segt, oätligt hö som sitter ovanför den smakrika kronärtskocksbotten både före och efter tillagning. Kronärtskockan blir naturligtvis finare när du serverar den hel och överlåter till dina gäster oätliga delar, som de sega ytterbladen, de lila bladspetsarna inuti och höet att reda ut. Gränssnitt på kronärtskockan ska förvaras i vatten och citronsaft omedelbart efter styckning. Annars kommer de att oxideras och missfärgas.
- Kronärtskockan läggs sedan i kokande saltat vatten och kokas i 45 minuter. Du kan också krydda vattnet med citronsaft och/eller vitt vin.
