När är körsbär i säsong?

Trädgårdssäsong

I Tyskland sträcker sig körsbärsblomningen från april till maj, varvid den exakta perioden beror på regionen och klimatet. Ett träd blommar i tre veckor. Grenarna på sötkörsbär är täckta med blommor ungefär två veckor tidigare än surkörsbärens grenar. Följaktligen är den huvudsakliga körsbärssäsongen mellan juni och juli. Olika skördetider är möjliga på grund av variationen av sorter. Stenfrukterna har lågsäsong i maj och augusti.

Cherry Weeks

Detta system beskriver skördetiderna för körsbärssorterna, med en vecka som omfattar 15 dagar. Det går tillbaka till körsbärspomologen Truchseß von Wetzhausen, som satte mognadstiderna bindande för Tyskland. "The Earliest of the Mark" är startsorten för körsbärssäsongen, som vanligtvis börjar i början av maj. Beroende på regionen och klimatförhållandena kommer de första körsbären att mogna förr eller senare.

Körsbärssorter och deras mognad:

• tidiga sorter (körsbär vecka 1 till 4): 'Bernhard Nette', 'Rivers Früh' och 'Kaiserkirsche'
• medelstora sorter (körsbär vecka 5 till 7): 'Bopparder Hängige', 'Spanische vom Mittelrhein' och 'Diemitzer Amarelle'
• sena sorter (körsbär vecka 8 till 10): 'Filsener Goldperle', 'Koröser Weichsel' och 'Schöne von Chatenay'

Sortimentet utökas allt mer. Det finns nu tidigt mogna sorter vars fulla mognad inträffar innan referenssorten skördas. Sådana sorter är märkta med informationen att de mognar före den första körsbärsveckan. Den "röda sena skörden" är ett broskkörsbär som för närvarande anses vara det senaste körsbäret som skördats i Tyskland. Deras fruktmognad sträcker sig från den tionde till den tolfte körsbärsveckan.

Skördetips

Så snart frukten lätt kan lossas från stjälken är den helt mogen. Körsbär plockas först när de är redo att ätas, eftersom de inte är klimatkerska frukter och därför inte mognar. Till skillnad från äpplen, päron eller plommon, mognar stenfrukter jämnt på trädet. Du kan plocka frukten under en period på en till två veckor, även om mogna exemplar inte bör hänga för länge. Det är viktigt att du Skörda körsbär i rätt tid.

När körsbär poppar

Stenfrukten är rik på lösta ämnen som fruktsyror och socker. Regnvatten, å andra sidan, innehåller lösta mineraler i mycket låga koncentrationer. När vattnet kommer i kontakt med frukten utjämnas koncentrationen. Vattnet drar in i fruktköttet, så att fruktvolymen ökar avsevärt. Detta sätter den yttre huden under spänning. När den maximala spänningspunkten har nåtts rivs skalet upp.