Vilka örter kan torkas?
Följande är mycket lämpliga för torkning:
- Oregano,
- Mejram,
- Rosmarin,
- Timjan,
- Lavendel,
- Välsmakande
- Dill frön,
- Kumminfrö.
läs också
- Torkning av sand: Så här gör du
- I luften eller i ugnen? Torka timjan ordentligt
- Hur man torkar salta på rätt sätt
Men du kan också torka många andra kryddor som chili och på så sätt fylla på med dem.
När ska kryddor skördas?
Aromatiska växter som du vill använda grönsakerna av kommer att smaka mest väldoftande när de ska blomma.
Till örter som dill- eller kumminfrön används blomställningarna eller fröna. Motsvarande delar av växten skärs av när frukterna har nått sin typiska färg.
Rensa upp kryddor
Efter skörd, förvara kryddorna på en luftig plats och bearbeta dem så snabbt som möjligt:
- Skaka helt enkelt ut lätt smutsade örter ordentligt.
- Du kan ta bort grov smuts med en fuktig trasa.
- Om du vill tvätta kryddorna, håll dem under en mjuk ström av vatten. Dutta sedan försiktigt.
Konservering genom torkning
Kryddor kan lufttorkas, i en dehydrator eller i ugnen:
- För lufttorkning, kombinera örterna till klasar. Häng upp dem på en luftig, varm och skuggig plats.
- Bred ut fröbärande kryddor och de med små blad på en yta.
- Med chili drar man ett snöre genom skaftet och hänger upp baljorna.
- Om bladen prasslar mjukt är processen klar. Beroende på krydda tar detta mellan tre och sju dagar.
- Fröna kan sedan enkelt separeras från de andra delarna av växten.
Alternativt kan du använda värme för att torka kryddorna i ugnen eller automatisk dehydrator. Slå på enheterna vid en temperatur på 30 till max 50 grader. Torktiden är två till fyra timmar.
För att bevara aromen, förvara kryddorna i tättslutande, mörka behållare.
Tips
Innan du lagar mat bör du smula ner torkade örter med fingrarna. Under denna process, som på teknisk jargong kallas "upprullning", frigörs och intensifieras den typiska smaken.
