Betning av gurkor: information om odling, skörd och recept för inläggning

Inlagd gurka som tillbehör eller som topping på mackan är en knaprig delikatess - och de är särskilt välsmakande när allt från odling till beredning sker för hand blev. Du behöver inte ens en bädd i trädgården för detta, balkongen räcker även för odling av växterna. Det är i alla fall viktigt att känna till de viktigaste skötselpunkterna och naturligtvis lämpliga recept för läcker konservering.

Sortval

I princip kan vilken typ av gurka som helst användas för att odla inläggningsgurkor. Gurkor lämpar sig även för betning när de skördas tidigt. När du väljer sorter kan du gå tillväga efter smak och skördetid. Det enklaste sättet är att använda speciella pickles eller pickles. För odling utomhus rekommenderas särskilt robusta varianter, såsom:

• Bidretta
• Charlotte
• Conny
• Eva
• Träull

Plats

Gurkväxter gillar det lätt, varmt och skyddat. De är känsliga för frost och kall vind. Det finns därför två alternativ för placeringen – antingen används ett växthus för odlingen eller så väljs en skyddad plats med mycket solljus. Till exempel är södra sidan och områden nära en vägg eller vägg idealiska.

Substrat

Substratet för att odla inläggningsgurkor bör ha följande egenskaper:

• lös och genomsläpplig
• lätt och inte benägen för kompression
• neutral till lätt basisk med ett pH på ca 7

Trädgårdsjord eller grönsaksjord, som också blandas med sand och därmed lossas, är idealisk.
Dricks: Ett lager kompost runt växterna minskar avdunstning, förhindrar ogräs från att spira och ger även extra skydd för rötterna.

Avancemang och sådd

Med tillräckligt med värme och ljus kan fröna snabbt bli plantor, så de behöver inte odlas eller sås för tidigt. En ledtid på tre till fyra veckor räcker. Egentligen bör föravel inte göras för tidigt, eftersom de unga plantorna då kan bli för stora när de planteras ut. Föravel rekommenderas fortfarande, eftersom gurkväxter är mycket känsliga för frost. Det börjar i april så att plantorna kan planteras ut i maj. Proceduren är som följer:

1. Fröna placeras i krukjord i krukor eller en tom äggkartong och täcks lätt med substratet. Dessa är mörka bakterier, så jordlagret på fröna bör vara ungefär en centimeter.

2. Underlaget är genomgående lätt fuktat.

3. Planteringskrukorna är antingen täckta eller placerade i ett miniväxthus och placerade på en ljus, varm plats.

4. Underlaget hålls fortfarande fuktigt. Försiktighet bör iakttas så att det inte finns något mögel. Daglig ventilation och undvikande av vattenförsämring har en förebyggande effekt.

5. De första skottspetsarna dyker upp efter ungefär en vecka. Efter cirka tre veckor kan växter som tar hand om dem sorteras bort, det vill säga förkultiveringen kan prickas ut.

Om frost inte längre är att vänta ute placeras de unga plantorna utomhus eller i växthuset. Man bör se till att det verkligen inte blir mer sen frost eller att plantorna kan skyddas därefter i dessa fall. I ett isolerat växthus är detta problem löst från början. Skopor bör flyttas inuti, i de öppna markförhållandena på marken och trädgårdsfleece över de unga plantorna skapar åtminstone skydd mot de värsta effekterna av temperaturfallet. Dessutom ska ett plantavstånd på minst 50 centimeter mellan plantorna hållas, även med mindre gurksorter. Med tillräcklig ventilation kan växterna i karet också stå lite närmare.

Vatten

Gurkor är mycket vattenrika och därför behöver växterna också regelbundet tillförsel. Underlaget bör därför alltid hållas lätt fuktigt. Vattenförsämring måste dock undvikas snarast. Löst underlag, en inblandning av sand och säker dränering av vattnet från planteringsmaskinen eller bädden kan förhindra vattenförsämring. Det redan nämnda kompostskiktet förhindrar att det torkar ut snabbt och måste vattnas ofta.

Befrukta

Gurkor är storätare, vilket innebär att de behöver stora mängder näringsämnen. Det är därför lämpligt att tillsätta lämplig gödsel till substratet innan utplantering. Mogen kompost, kompostjord eller gödsel är lämpliga för detta. Senare kan en hemmagjord växtgödsel användas för att säkerställa en regelbunden tillförsel genom att bereda nässelgödsel och späda ut den för vattning varannan vecka.
För det här syftet:

1. Lägg ett kilo skuren nässla i tio liter vatten.

2. Blandningen lämnas i en hink i två till tre veckor och rörs om dagligen.

3. Om det inte finns fler gasbubblor kan den flytande gödseln blandas med vatten i förhållandet 1:10 och hällas med det eller så kan bladen sprayas. Båda varianterna förser gurkplantorna med näring.

Alternativt kan ett gödselmedel med långsam frisättning också användas. Vid val av substrat samt gödsling bör det dock noteras att följande gäller för tillförseln av näringsämnen i gurkväxten: i måttlig mängd och inte i massor. Organiska gödselmedel i små mängder samt den nässelgödsel som beskrivs i stark utspädning brukar vara helt tillräckliga.

Avfall

Hos gurkväxter kallas snittet även för beskärning. Effektiviteten av denna åtgärd är dock kontroversiell. Det finns också olika instruktioner och råd om detta ämne. En särskilt skonsam variant är att bara ta bort stickinstinkterna. Här tas skott som dyker upp i armhålorna mellan huvudstammen och sidoskotten bort. En vass kniv eller klippning med en tumnagel räcker för detta.
Detta borde vara vettigt, eftersom växten skulle kunna investera mer kraft i bildandet av frukter än i tillväxten av löv. Det finns dock inga bevis för detta. Vad erfarenheten dock har visat har en fördel är att de enskilda gurkorna kan skördas så tidigt som möjligt. Om du tar bort detta mycket snabbt kommer du att uppmuntra förnyade blommor och frukter.
Dricks: Det är viktigt att putsningen och borttagningen sker på morgonen så att de resulterande snittytorna kan torka av och stänga. En trevlig bieffekt är att det ska finnas mycket vitaminer i gurkorna på morgonen.

Parasiter, sjukdomar och vårdmisstag

Gurkplantorna är särskilt mottagliga för mjöldagg och gurkbladlöss. Att plantera robusta sorter, spraya växten och ta bort infekterade områden hjälper mot svampangrepp. Naturliga rovdjur som nyckelpigor, spetsvingar och svävflugor bör användas mot gurkbladlusen. Skötselfel, såsom otillräcklig vattning eller vattenloggning, otillräcklig eller överdriven gödsling, är jämförelsevis typiska när man odlar gurkväxter och kan även användas för att ta hand om plantorna att leda. En kontroll av odlingsförhållandena kan hjälpa till här.

skörda

Som redan nämnts bör inläggningsgurkorna skördas så tidigt som möjligt. Om de mogna gurkorna tas bort snabbt kan de till och med skördas till hösten. Betningsgurkorna ska inte rivas av, eftersom det också skadar skotten. Skär av dem istället med en vass kniv.
Om inläggningsgurkorna gulnar har skörden skjutits upp för länge.
Dricks: Vid skörd bör man även ta hänsyn till att inläggningsgurkorna senare ska passa bra i lerkrukan eller konserveringsburkarna. Detta fungerar naturligtvis bäst med små exemplar.

Att förvara

Eftersom det inte finns tillräckligt med gurkor för konservering varje dag, bör inläggningsgurkorna förvaras på lämpligt sätt fram till beredningen. De kan förvaras i flera dagar i kylen eller kallkällaren. Det är viktigt att de är mörka och svala men inte utsätts för frost.

Inlagd gurka recept

Det finns många olika recept för att sylta gurkorna. Inlagd gurka är idealisk när inläggningsgurkorna ska bli färdiga snabbt och endast en liten mängd behöver bearbetas. Följande krävs för detta:

• Betning av gurkor, skivade
• vinäger
• salt-
• socker
• malen peppar
• Senapsfrön
• Dill, färsk
• Schalottenlök efter önskemål

De skalade och skivade gurkorna läggs i en murburk. Resterande ingredienser blandas efter smak och smak och hälls över gurkorna. För att introducera kryddmängderna – en halv tesked till två teskedar brukar räcka till ett kilo gurka. Mer kan användas till dill. Vinägern ska knappt täcka inläggningsgurkorna i burken. Efter blandning hälls allt i ett glas och skakas. De inlagda gurkorna är klara efter bara 12 timmars blötläggning i kylen, varvid de bör skakas upprepade gånger. Preparatet fungerar även med gurka, som dock bör skalas och urkärnas.

Recept på dillgurka

Ett annat mycket enkelt recept på picklad gurka är dillgurka. Följande ingredienser är nödvändiga för beredningen:

• 3 kg små eller kvartade inläggningsgurkor
• Vitvinsvinäger eller gurkvinäger
• vatten
• salt-
• 5 till 7 teskedar senapsfrön
• ett gäng dill med blommor
• 4 lökar, om så önskas

Gurkorna tvättas och läggs i lufttäta murarburkar tillsammans med hackad dill, senapsfrön och lök, skär efter önskemål. Färdig att använda gurkavinäger från handeln eller en lösning av en del vinäger och två delar vatten och två vardera En matsked salt till en liter vatten kokas kort och hälls direkt över gurkorna i glasen fylld. Burkarna försluts och kokas i vattenbad i en halvtimme. Vattnet behöver inte koka för detta, en temperatur på 90 ° C räcker. Alternativt kan masonburkar användas som kokas ner i ugnen.

Inlagd gurka - recept

För två glas med en kapacitet på en liter vardera behöver du:

• ca 1 kg inläggningsgurka
• 2 till 3 vitlöksklyftor
• två till fyra stjälkar av gäng dill
• 1 liter vatten
• 50 till 60 gram salt
• några vinblad eller surkörsbärsblad

Gurkor, blad, dill och vitlök fördelas mellan glasen. Det ska finnas två till tre surkörsbärsblad eller ett druvblad per glas. Vattnet kokas upp med saltet och hälls kokande i glasen tills gurkorna är täckta. Burkarna försluts lufttätt och är färdiga efter cirka en till två veckor. När de öppnats, förvara dem i kylen.
Tips: Om vattnet är väldigt hårt kan du lägga till en skvätt vinäger. Mängderna kan enkelt anpassas till befintliga inläggningsgurkor.

Slutsats
Odlingen och beredningen av inläggningsgurkor är mycket enkel och berikar balkongen eller trädgården och även köket. Rätt konserverad, dill och inlagd gurka kan enkelt hållas i ett år och sparar därmed tiden till nästa skörd. Så den lilla ansträngningen är värt det – även för nybörjare.