Torka koriander »Så här fungerar det i luften eller i ugnen

Så torkar koriander i luften

I generationer har människor konserverat växter med hjälp av lufttorkning. Den klassiska metoden kräver utan tvekan en lång rad av tålamod. Detta faktum kompenseras av det fria och okomplicerade förfarandet. Hur man gör det rätt:

• Skott med rika gröna blad precis ovanför marken avskuren
• rengör under rinnande vatten
• Skaka av vattnet eller klappa torrt med en trasa
• Bind ihop ändarna på bladstjälkarna med bastband

De små buketterna hänger du på det luftbadade stället tills de har torkat så att löven prasslar. Koriandern kan förvaras i en lufttät behållare så att den kan användas som krydda i varma rätter under de kommande 6 månaderna.

Ugnen fungerar som torktumlare för koriander

Det tar långa 14 dagar för koriandern att torka. Om det tar för lång tid för dig kommer ugnen att fungera som en torkanordning för örter. Alternativt kan du plocka bladen samtidigt

skörda eller så kan du torka skotten hela. Följ dessa steg:

• Bred ut bladen eller kvistarna på en plåt
• växtdelarna får inte röra vid varandra
• sätt ugnen på 30 till 35 grader Celsius
• klämma fast en trasa eller träslev i ugnsluckan
• vänd koriandern då och då

Vid högre temperatur torkar korianderbladen snabbare, men det finns en märkbar förlust av smak. Ett undantag är rötterna, som används färska eller torkade i olika thailändska rätter. Sätt i så fall ugnen på 60 grader Celsius och varmluft.

tips och tricks

Om de torkade bladen senare plockas ur skotten smulas de sönder innan de landar i kastrullen. Smarta hobbyträdgårdsmästare lägger därför ut korianderlöven i ett nät som hängs under taket. På så sätt kan du hålla dig torr i ett stycke så att du kan krydda maten utan att slösa bort den.

GTH