Så här gör du steg för steg

Vad kan mirabelleplommon användas till?

Precis som sina lila släktingar är mirabelleplommon lämpliga för en lång rad användningsområden i köket: du smakar lika gott färskt från trädet som kompott, gelé, på kakor och i pajer eller som Juice.
Deras ofta ringa storlek kan vara både en fördel och en nackdel när det kommer till gropfrätning: Å ena sidan man måste gröpa ett stort antal mirabelleplommon för att få en lagom mängd fruktkött att vinna. Å andra sidan är frukterna ofta så små att de kan urkäras med en körsbärskärna.

Hur kan mirabelle plommon juices?

Som med de flesta frukter finns det flera metoder för att pressa mirabelleplommon. De flesta av dem har dock en stor nackdel: vid kallpressning, till exempel med en juicepress, en juicepress eller en bärpress, måste mirabelleplommon urkärnas i förväg. Vid varm juice i kastrull är det också en fördel om mirabelleplommon inte längre har kärna.

Eftersom pitting mirabelle plommon är ett mycket mödosamt jobb, eftersom fruktköttet ofta svåra att ta bort från stenen, endast en metod för saftpressning rekommenderas för mirabelleplommon: att Ångextraktion.

Ångpressa mirabelleplommon steg för steg

1. Tvätta mirabelleplommonen och sortera försiktigt bort eventuella ruttna eller mögliga frukter eftersom dessa skulle förstöra juicen.
2. Lägg de förberedda mirabelleplommonen i fruktkorgen på ångpressen. Om du vill kan du tillsätta lite socker för att söta mirabellesaften.
3. Montera nu ångpressen: Längst ner är grytan fylld med vatten, ovanför juicebehållaren och ovanför den fyllda fruktkorgen. Lägg locket ovanpå.
4. Sätt ångfläkten på spisen i minst en timme. Den heta ångan förstör cellstrukturen hos mirabelleplommon, vilket gör att saften rinner ut och droppar ner i uppsamlingsbehållaren.
5. Använd hällröret för att hälla den färdiga juicen i förberedda kärl. Om du använder sterila flaskor och stänger dem direkt efter påfyllning kan mirabellejuicen hållas i flera månader utan att koka vidare.

Den egentillverkade mirabellejuicen lämpar sig även för att göra gelé av den eller för att göra mirabellelikör.