Citrongräs smakar bäst nyskördat
Citrongräs är inte längre ett okänt exotiskt och du kan få den färska örten i varje välsorterad stormarknad. I asiatiska butiker kan du köpa fryst citrongräs under namnet Sereh. Här erbjuds också torkat citrongräs. Men eftersom citrongräs förlorar mycket av sin citronaktiga och kryddiga arom under torkningsprocessen, rekommenderar vi att du använder färsk eller frysta varor. Citrongräs, som du odlar hemma och endast färskt innan du lagar maten, är särskilt gott att skörda.
läs också
- Hur förvaras citrongräs på rätt sätt?
- Citrongräs kan hållas länge genom att torka
- Hur måste citrongräs övervintras?
Använd i köket
Även om alla delar av gräsväxten är ätbara och giftfria är det bara de vita delarna och stjälkarnas nedre lökar som används för matlagning. Ta bort de yttre, mycket fibrösa bladen från lövklustret och skär av de mörkgröna bladdelarna före förberedelse.
Skär sedan löken och de vita delarna av bladet i mycket fina ringar. Använd en mycket vass kniv för detta arbete
Såg tänder, eftersom citrongräs är ganska hårt. Beroende på dina personliga preferenser kan du också använda en mortel för att mala dessa fina citrongrässkivor.Koka alltid citrongräs också
Det ätbara citrongräset utvecklar sin fulla arom först när du kokar det länge. Asiatiska hemmafruar bryter de nyskördade stjälkarna flera gånger och lägger dem direkt i maten. Detta har fördelen att du kan sikta ur de sega stjälkarna vid servering och slipper tugga på små citrongrässpån. För att säkerställa att alla eteriska oljor försvinner rekommenderar vi att du även pressar de öppnade stjälkarna med baksidan av en kniv eller ett strykjärn.
Lite känt: Citrongräs är en mild naturmedicin
De gröna bladdelarna av citrongräs är alldeles för bra för att slängas. Du kan förbereda utsökt citrongräste från de krossade stjälkarna. Välkyld, drycken är uppfriskande under varma sommardagar. Detta te är också ett mycket bra huskur för sommarens gastrointestinala sjukdomar, eftersom det har en kramplösande, smärtstillande och antimikrobiell effekt.
tips och tricks
Doften av citrongräs passar också perfekt till traditionella tyska rätter. Höstens pumpasoppa får till exempel en behagligt syrlig, asiatisk touch med några citrongrässtjälkar som tillagas samtidigt.
SKb
