Hur man förvarar den på rätt sätt

Skörda brysselkålen ordentligt

Från september och framåt når de första blommorna av brysselkålen en respektabel storlek så att de är redo att skördas. Skörda alltid kålstjälken underifrån: Plocka av rosorna lika stora som en bordtennisboll medan de mindre ovan får fortsätta växa. Några dagar senare kan du plocka de större kronbladen i en ytterligare skörd, och fortsätta plocka tills hela stjälken har skördats.
På så sätt kan du skörda små mängder brysselkål efter behov så att du alltid har dem knapriga och fräscha. Brysselkål kan stanna kvar på bädden även på vintern. Frost stör honom inte - tvärtom: Först när temperaturen är under noll får kronbladen sötma och utvecklar sin fulla arom.

Förvara brysselkålen i kylen

Om du har skördat eller köpt en större mängd brysselkål än vad du direkt kan bearbeta kan du förvara kronbladen i kylen några dagar. Bladen skulle vissna snabbt vid rumstemperatur. Slå in de otvättade kålbuketterna i en fuktig trasa och lägg dem i grönsakslådan. Bearbeta brysselkålen så fort som möjligt, eftersom de ruttnar efter några dagar i kylen.

Frys brysselkålen

Frysning är ett bra sätt att bevara brysselkålen under en längre tid. Gör så här:

1. Rengör brysselkålen genom att ta bort döda blad, putsa stjälken och tvätta buketter.
2. Häll vatten i en lagom stor kastrull, smaka av med mycket salt och låt koka upp.
3. Tillsätt brysselkålen i det kokande saltade vattnet och blanchera i tre minuter.
4. Låt kålbuketterna rinna av och blötlägg dem i isvatten. Så får de sin fräscha gröna färg.
5. Lägg de helt avsvalnade kronbladen bredvid varandra på en träskiva och skjut in detta i *** frysfacket. Genom att förfrysa förhindrar du att kålbuketterna fryser ihop till en klump; så att du kan ta bort buketter en efter en.
6. Efter några timmar, överför brysselkålen i fryssäkra behållare med tättslutande lock. Fryspåsar är också lämpliga.
7. Tina inte brysselkålen innan användning, annars blir de mosiga. Lägg bara till de frysta kålbuketterna direkt i det kokande vattnet eller i den rätt du har förberett.
8. Använd brysselkålen inom ett år. Efter några månader börjar den tappa sin arom.