Vad är det bästa sättet att göra det?

Torkningsmetod för tjocka och tunna paprika:

• ugn
• Torkskåp
• Dehydratorer
• Lufttorkning

Tjockköttad paprika kan endast torkas i ugnen, torkskåpet eller dehydratorn. Tunnköttig chili som cayenne lämpar sig också för lufttorkning. Varje torkningsmetod tar bort mycket vatten från baljorna och minskar bakterier och mikroorganismer. Paprika konserveras och förbereds för att malas till chilipulver eller krossas till grov pizzapeppar.

Tunnkött paprika för lufttorkning

• Aji Yellow (Amarillo)
• Andy (Hot Cayenne)
• Cayenne
• Zimbabwe Birdeye
• Piri-Piri

Tjockkött paprika för ugnen, torkskåpet eller dehydratorn

• Anaheim
• rumänska
• Äppelsöt
• Karibiskt rött
• Het paprika

Lufttorka paprika

Dra chilikapslar på en pinne med en nål på ett snöre och häng upp som en klädstreck. Låt det sedan torka i den varma skuggan i 15° grader med takfönstret öppet.
I chililänder som Ungern eller Mexiko torkas paprika fortfarande på traditionellt sätt med flätade kedjor – risttras – som hänger på husväggen. Det tar 3 till 6 veckor att torka.

Torka paprikan i dehydratorn

Tjockare paprika torkas bäst i en elektrisk dehydrator. Varm luft blåser upp genom silbrickorna underifrån. Vatten dras ur chilin. Det luktar i hela huset och ibland tåras ögonen när paprikorna är heta. Beroende på enhet och typ av chili kan torkningen ta åtta timmar. När de torkade baljorna har svalnat, lägg dem omedelbart i en lufttät burk.

Mal paprikan till pulver

För mildare paprika- eller chilipulver, ta bort stjälkarna, kopparna och fröna från baljorna innan du maler dem. Ta sedan bort. Mal sedan baljorna till pulver i en elektrisk kaffekvarn. Eller stöt till grov pizzapeppar med en mortel.

tips och tricks

För att bevara paprika kan du blötlägga dem i vinäger eller olja. Eller torka, mal och använd som krydda. Inlagd paprika passar som tillbehör till kött på en grillfest eller som förrätt.