Är det tillåtet att frysa något som har tinats?

Vilka problem kan jag få vid upprepad frysning?

De största oron för att frysa tinad mat är vanligtvis av hälsokaraktär: När det går långsamt Upptining och uppvärmning av mat, det är möjligt att skadliga bakterier kan sätta sig på produkterna att lösa. Detta kan förstöra maten och bli en hälsorisk för dem som äter den.
Beroende på typ av produkt är risken för hälsoskador från upprepade upptinade livsmedel relativt låg. I produktgrupperna som beskrivs nedan är det stora skillnader i den förväntade bakteriemängden:

• tillagade rätter (självlagad eller färdig produkt)
• råa livsmedel
• Mat som äts utan att vara tillagad i förväg

Blir produktkvaliteten lidande efter upprepad upptining?

Svaret på denna fråga är klart ja. Frysning skadar matens cellstruktur, vilket gör att till exempel frukter ofta är mosiga efter upptining. Den andra frysning och upptining, denna effekt intensifieras, vilket är anledningen till att maten ofta är ful. Smaken på många produkter lider också av upprepad upptining.

Frys in färdiga rätter igen

Oavsett om du har köpt en fryst måltid eller mat lagad hemma: resterna av det du redan har tinat upp Måltider kan frysas igen utan problem om rätten värms upp tillräckligt innan konsumtion kommer. Eventuellt inneslutna skadliga bakterier dödas i ugnen, kastrullen eller mikrovågsugnen, så att det inte finns någon hälsorisk vid konsumtion.
Innan du upprepar infrysningen bör du se till att maten inte står kvar i kylen i mer än två timmar. På så sätt kan du också förhindra bildning av bakterier.
Observera att speciellt tillagade rätter förlorar mycket av sin arom när de tinas upp flera gånger.

Frys in råa livsmedel igen

Vill du laga den upptinade maten innan du äter den? Då finns det ingen hälsorisk av upprepad frysning. Om du vill konsumera frukt eller grönsaker råa är det viktigt att se till att den första och varje efterföljande upptiningsprocessen säkerställer att de är inga bakterier kan sätta sig på maten: Frukten eller grönsakerna måste alltid förvaras kylda, även i kylskåpet upptining. Animaliska produkter som har tinats upprepade gånger bör inte konsumeras råa på grund av hälsorisken vid bakteriekontamination.
De flesta frukter och grönsaker lider så mycket av sin struktur på grund av sin höga vattenhalt att de upptinade frukterna verkar osmakliga.

Frys in mat som förblir ouppvärmd

Fryst mat som inte värms upp före konsumtion bör inte stå okyld i mer än två timmar om du vill frysa in den igen. Annars är risken för ökad bakteriebelastning stor. För din hälsas skull bör du dock använda sådana livsmedel, speciellt om de innehåller ingredienser av animaliskt ursprung (till exempel glass eller kex), för säkerhets skull inte igen frysa.