Så här förbereder du det ordentligt

Skydda mot missfärgning

Först och främst en viktig anmärkning: rödkål innehåller färgämnet antocyanin, som kan lämna märken på kläder och händer. Det är svårt att ta bort det, varför det inte ens bör ges en chans:

• Bär hushållshandskar under förberedelsen
• Skydda kläder med ett köksförkläde

Frysa rödkål - möjligheterna

När du fryser rödkål, som ofta kallas rödkål, kan du antingen gå snabbt eller ta dig tid att göra några användbara förberedelser.
Du kan frysa rödkålen så här:

• i råskick
• blancherad
• färdiggjorda

Eftersom rödkålen är ett klassiskt tillbehör är det ganska praktiskt att förbereda den i förväg och frysa in i portioner. Att laga små mängder varje gång är lite jobbigt och det isiga utbudet är en stor lättnad.

Förbered först rödkålshuvudet

1. Ta bort de yttre bladen på kålen.
2. Använd en stor kniv för att skära huvudet i fyra.
3. Ta bort resterna med en vass kniv.
4. Skär varje fjärdedel i fina remsor på en träskiva.
5. Alternativt kan du använda en brödskärare eller ett stort rivjärn.
6. Tvätta kålremsorna i saltat vatten.
7. Låt sedan remsorna rinna av väl i ett durkslag.

Frys in rå rödkål

Den krossade, tvättade och avrunna rödkålen kan förpackas rå i lämpliga frysbehållare och frysas direkt efter märkning. Den är först färdig att ätas efter att den har tinats.

Blanchera rödkål före frysning

För att bevara den ursprungliga kålsmaken och de hälsosamma ingredienserna ännu bättre när temperaturen är under noll, bör rödkålsstrimlorna blancheras kort innan de fryses in.

1. Häll mycket vatten i en stor kastrull.
2. Tillsätt en tesked salt.
3. Koka upp saltlaken.
4. Lägg ner rödkålen i det kokande vattnet, men du bör blanchera större mängder i portioner, annars svalnar vattnet för mycket.
5. Låt kålstrimlorna koka i cirka 1 till 3 minuter, beroende på storlek.
6. Ta ut rödkålen med en slev och häll den sedan genast i en förberedd skål med isvatten.
7. Rödkålen svalnar snabbt i isvattnet och bör tas ut igen så snart som möjligt och läggas i en sil för att rinna av.
8. Efter att rödkålen har runnit av helt kan du dela upp den i mindre mängder och lägga i lämpliga frysbehållare.
9. Märk alla behållare med innehåll och datum och ställ dem i frysen omedelbart.

Frys in beredd rödkål

Färdig rödkål eller Matrester kan frysas in till senare. Det är bara viktigt att det är helt kallt innan. Lägger du rödkålen i en isbitsbricka för att förfrysa så får du bra portionsbitar.

varaktighet

Rödkål kan förvaras i frysen i minst ett halvår.

upptining

Rödkål kan tinas i kylen över natten. Upptining går snabbare i en kastrull, där den tillsätts med lite vatten och värms på låg värme tills den är helt upptinad. Rör om då och då.

Slutsats för snabba läsare:

• Tre alternativ: rödkål kan frysas rå, blancheras eller kokas
• Förberedelse: ta bort yttre blad; fjärdedel; Klipp ut stjälken; skär i ränder
• Tvätt: Tvätta kålstrimlorna i saltvatten och låt dem sedan rinna av väl
• Tips: Skydda dig mot rödkålsfläckar med hushållshandskar och ett matlagningsförkläde
• Frys in rå: lägg kålremsor i frysen; märka; frys omedelbart
• Blanchering: Beroende på storleken på remsorna, 1-3 minuter i saltat vatten; skrämma bort; Dränera
• Kokt rödkål: låt den svalna först; Fyll i behållare och frys
• Hållbarhet: 6 månader
• Upptining: över natten i kylen; Värm försiktigt i en kastrull med lite vatten