Förberedelse och rengöring
Direkt efter shopping eller de Samlingstur det betyder: Iväg till köket med de färska svamparna. Du kan enkelt skära bort dåliga fläckar, snigel- eller maggotskador med en skalkniv. I princip ska du inte tvätta svampen innan du förbereder dem, eftersom de skulle suga upp mycket vatten. Det är därför rena Använd endast kniv och borste före användning. Om detta inte räcker kan du även använda en kökshandduk. Efter rengöring skär du svampen i fina skivor.
läs också
- Färska ostronsvampar har kort hållbarhet
- Rengör ostronsvamparna torra och tvätta dem inte
- Bevara färska ostronsvampar genom att frysa dem
Förbered ostronsvampar
Eftersom ostronsvampar är giftiga i sitt råa tillstånd - som de flesta svampar - bör du alltid koka eller koka dem. grillat kött. Eventuella rävbandmaskägg som kan finnas dödas också på ett tillförlitligt sätt från en temperatur på runt 70 ° C. Pannfriterad ostronsvamp är en klassiker. Stek helt enkelt svampen i smör och krydda dem bara med salt och efter att de har kokat Peppar: Eftersom för tidig saltning gör svampen seg, är det bäst att smaka av den färdiga rätten först bort. Även blandat – till exempel med kantareller eller svamp – ostronsvampar smakar väldigt rejält tillsammans med andra ingredienser som bacon och löktärningar. Det är viktigt att bitarna inte skärs för stora och genomstektas väl i pannan.
Tips för att tillaga ostronsvamp
Vid rostning avger ostronsvampar en mycket aromatisk sås, varför de är mycket lätta att avglasera med söt grädde eller mjölk. Dessutom, kryddad med tomatpuré och medelhavskryddor eller färsk persilja, får du en utsökt skivad svamp i en krämig sås. Detta passar utmärkt till dumplings eller kan helt enkelt doppas i bröd.
Tips
Du kan frysa in de rengjorda ostronsvamparna, men även den nylagade rätten, och på så sätt bevara den. Färska ostronsvampar är också idealiska för torrvilket görs bäst i en dehydrator alternativt i ugnen.