Fakta om att äta vild vitlök efter blomningen
Ingen del av den vilda vitlöken är giftigoavsett vilken tid på året. Det finns dock kvalitetsskillnader som gör att vildvitlöksbladen främst kommer på våren förbrukad kommer. Då är de unga bladen fortfarande möra och har en behaglig vitlöksliknande arom. Efter blomningsperioden blir bladen alltmer bittra, fibrösa och tappar sin karakteristiska smak. Smaken vandrar då snarare in i blommorna, som kan användas som en intensiv smaksättningsingrediens.
läs också
- Vild vitlök för köket: skördetid och intressanta fakta
- Den vilda vitlöken på våren: en säsong full av läckra receptidéer
- Äta vild vitlök eller inte?
Bevara vild vitlök på våren
Det finns olika sätt att hålla vild vitlök, som bara kan användas i några dagar, längre att göra hållbara:
- de Frysa
- de torr
- de Införande i olja eller vinäger
Vildvitlöken behåller i allmänhet sin smak bättre när den läggs i den än när den torkas eller fryses.
tips och tricks
Från de som ännu inte har blommat ut Knoppar Vildvitlöken kan göras genom att koka och blötläggas i vinäger så kallad vildvitlökskapris. Detta gör att den typiska vildvitlöksarom även kan avnjutas efter blomningstiden.
