Populära vilda örter och tips för insamling

Många människor skulle hänvisa till vilda örter som ogräs. De är fulla av vitaminer, sekundära växtämnen, spårämnen och är extremt välsmakande. Delikatesserna är riktiga energigivare och vissa vilda örter har till och med visat sig vara medicinalväxter.
De ätbara växterna från det vilda berikar många rätter i köket och används ofta i sallader. De trivs på åkrar, ängar, översvämningsslätter, skogar eller i utkanten av stigar. Samlade, skördade och konserverade vid rätt tidpunkt kan de avnjutas året runt.
Tips om vilda örter
Vilda örter är kulinariska delikatesser, men inte alla vilda växter är ätbara. Det finns många giftiga växter bland dem. De som samlar sina örter i naturen ska bara skörda så mycket som går att bearbeta. Oanvända örter kan bevaras. Vilda örter kan blötläggas i vinäger och olja, frysas, torkas eller konserveras på annat sätt.
skörda
Innan de vilda örterna kan bevaras måste de först samlas in. Det är inte tillrådligt att gräva upp hela plantan med rötter och aldrig samla alla blommor och blad. Detta är det enda sättet som växten kan fortsätta växa. Att skörda sällsynta växter är tabu! Vildskatterna är värdelösa om de blir svarta efter torkning. De transporteras bäst i en luftig korg. De kan ruttna i plastpåsar.
Känn igen växter

• Vilda örter måste vara tydligt identifierade.
• Arter som maskrosor, nässlor eller prästkragar kan tilldelas ganska enkelt.
• Vissa växter kan ibland blandas ihop.
• Representanter från familjen umbelliferae är svåra att urskilja.
• Avstå absolut från okända örter.

Insamlingsplatser

• Ängar, översvämningsslätter, åkermark, skogar och vägkanten är idealiska.
• På grund av föroreningar bör växter i vägkanten inte skördas.
• Mark som används för jordbruksändamål bör undvikas på grund av sprutmedlen.
• Dessutom är privata fastigheter och hundpromenader inte lämpliga platser för insamling av vilda örter.

Samlingstid

• Som regel samlas de flesta av de vilda örterna från vår till höst.
• Örter och blad samlas in antingen före eller efter blomningsfasen på morgonen.
• Skörda knoppar strax före blomning och blommor efter blomning
• De vilda örternas frukter och bär skördas först när de är helt mogna.
• På våren och hösten kan rötterna grävas upp på kvällstimmarna.

Bevarande

• de flesta örter kan torkas
• för att göra detta, knyt små buketter och häng upp och ner
• torka naturligt på sommaren
• torka över natten i ugnen på 30 grader Celsius på vintern
• så aromen bevaras.
• För betning läggs de vilda örterna i en förslutningsbar behållare som är fylld med olja eller vinäger
• om örterna ska frysas måste de först tvättas av, duttas av och finhackas
• Frys in små hela buketter

Tips: Hemgjorda örtkuber är särskilt praktiska. Fyll isbitsfacket till två tredjedelar med skurna örter och fyll sedan på med vatten.

Maskros (Taraxacum officinale)
Maskrosor kan finnas på banvallar, ogödslade ängar, vägkanter eller i sprickor i väggar. Den bästa skördetiden är mellan maj och september. Varvid aromen blir mer och mer bitter i slutet av uppsamlingstiden. För skörd skärs bladrosetterna ut och nybearbetas. Maskrosor torkas på en luftig och skuggig plats. Rötterna är särskilt lätta att samla på hösten. Ta sedan bort sidorötterna, tvätta, skär i bitar och torka i ugnen eller i solen.
Tusenskönor (Bellis perennis)
Tusenskönan - ofta kallad tusen vacker eller en Maßliebchen - kan ofta hittas på hagar och ängar, i skogsgläntor eller längs vägkanter. Den bästa skördetiden är mellan april och november. Tusenskönor kan också användas torkade eller färska. Däremot föredrar de en skuggig och sval plats att torka. Den vilda växtens blad och blommor måste förvaras borta från fukt och ljus. Inlagda knoppar smakar som kapris.

Vild vitlök (Allium ursinum)

• anses vara en delikatess bland vilda örter
• Läget är fuktiga lövskogar
• Blommar mellan april och juni
• bearbeta endast färskt
• torka inte, annars går ingredienserna förlorade
• Strimlade löv kan dock frysas
• Varning! Risk för förväxling med liljekonvalj
• Växter kan särskiljas genom sin typiska vitlökslukt

Nässla (Urtica dioica)
Smakmässigt påminner nässlans unga blad och skott om spenat. Den "brinnande" växten föredrar platser med humus och kväverik jord. Den växer mellan spillror och ras, på staket, vägar och stigar samt på ödemarker. Nässlorna kan skördas mellan april och oktober. De unga bladen och färska bladspetsarna plockas under blomningen och torkas och förvaras på en torr, sval plats.
Woodruff (Galium odoratum)
Den välformade skogsviken finner sitt hem särskilt i skuggiga fläckar, skogsgläntor och i lövskogar. Den samlas in mellan maj och juli. Samla om möjligt endast unga och blommande växter. För att torka, lagras woodruff i lösa lager skyddade från ljus.
Ribbört groblad (Plantago lanceolata)

• Groblad kan ses bokstavligen i varje kant av en stig och skog, på åkerstigar och ofta som "ogräs" i trädgården hemma.
• unga, långa, smala blad och blomställningar kan skördas från april till augusti.
• Skär i strimlor för att torka och skikta löst
• Trä bladen på ett snöre och låt dem vissna
• förvara i papperspåsen

Sorrel (Rumex acetosa)
Knotweet trivs i vägkanter och på ängar. Blomningsperioden är begränsad till perioden maj till augusti. Sorrelblad bör endast skördas om de är felfria. Blad med rostiga bruna hål har en hög koncentration av oxalsyra, som personer med mag- och njurproblem inte tål bra.
Gundermann (Glechoma hederacea)
En del av Gundermann kan skördas redan i mars. Dess säsong slutar i oktober. Myntfamiljen finns på åkermark, ängar, i skogen eller vid vägkanter. Blad, stjälkar och blommor kan skördas från växten. Den torkas i tunna lager på skuggiga ställen.
Fågelgröt (Stellaria media)
Chickweed kan hittas bokstavligen överallt där det finns fuktig jord. De ovanjordiska delarna av växten kan skördas fram till oktober och torkas i halvskugga. Nejlikorna förvaras i en burk. Tips: Växten växer även på vintern. Om du inte vill klara dig utan färsk gräs även under den kalla årstiden, titta bara under snön.
Vanliga frågor

• Är det vettigt att samla våta eller fuktiga vilda örter? – Generellt sett är det meningsfullt att samla in vilda örter bara i torrt väder. Dessutom ska växterna vara fria från fukt. Om de skördas våta börjar de lätt ruttna.
• Är det säkert att konsumera vilda örter under graviditeten? – Under de första tre månaderna av graviditeten bör växtbaserade stimulantia och läkemedel undvikas. Detta gäller även vilda örter, eftersom växterna ibland innehåller en hög koncentration av sekundära växtämnen.

Värt att veta om vilda örter i korthet

• Örter förfinar inte bara rätter och ger dem en speciell arom, de är också rika på vitaminer och mineraler och därför oumbärliga i köket.
• på gräsmarker, längs vägkanten och i trädgårdar, finns det många vilda örter som har samlats in för matlagning och medicinska ändamål sedan urminnes tider.
• De mest kända vilda örterna är bland annat vild vitlök, nässlor, byngröt, mald fläder, hästhov, nattljusarter, kryddnejlikarot, rödklöver, skogssyra, rölleka och groblad.
• Tusenskönor, maskrosor, prästkragar och violer kan också användas i köket.
• Vilda örter används inte bara som kryddor, beroende på vilken typ av ört de också kan användas som grönsaker, Te eller sallad kan tillagas.

Vanliga vilda örter att lära känna

• Bachbunge
• Vild vitlök
• Vallört
• björk
• fransk ört
• Gundermann
• Nässla
• Vattenkrasse
• tusensköna
• Giersch
• Herdeväska
• Lind
• maskros
• Rapportera
• rölleka
• ängssyra
• Vedsyra
• Svalört
• Ribbört groblad
• Våtarv
• Vild morot

Från den här listan kan du först leta efter de vilda örterna som växer nära dig och lära dig att identifiera dem tydligt. Du bör också lära känna exakt de användbara delarna av dessa vilda örter och deras ingredienser, samt beredningen och om det finns rekommenderade konsumtionsmängder eller gränser finns. Först när du har samlat på dig all denna information bör du börja samla in vilda örter och vid tveksamhet är det alltid en bedömning av växtskyddskontoret som gäller.
Tips: Om du kan dessa vilda örter ordentligt, kanske du vill veta mer. Då kan du fråga om örtläkare i ditt område och om z. B. guidade vilda örtvandringar erbjuds. Så din lista (och din meny) kommer gradvis att bli längre och längre, och med dina favoritörter kan du någon gång ta reda på om det är möjligt och nyttigt att odla dem i din egen trädgård.
Samla vilda örter
För att kunna skilja det ätbara från de giftiga örterna krävs en del botaniska grundkunskaper för att samla in vilda örter. Den ska inte samlas in nära vägar, industrianläggningar, åkrar, på hundängar och givetvis inte i naturreservat. Så att beståndet av vilda örter bevaras, endast delar av växt skära av som behövs. Arter som är under naturskydd får dock inte samlas in. Vilda örter kan skördas året runt, men många arter smakar gott i den vår bäst av allt, blommor bör användas kort efter att de öppnat upp. Vilda örter ska bearbetas så färska som möjligt, om du har samlat för många kan du sätta igenom dem torr, Frys eller Blötläggning i vinäger eller olja göra hållbara.
Vilda örter till menyn
Det är verkligen värt det att rycka de ätbara vilda örterna från gourmeternas händer, eftersom vår hälsosamma berikning Matlistor för ovanliga och överraskande smaknyanser är inte den enda fördelen: När du väl har lärt dig att äta de ätbara växterna i ditt område kan identifiera summan av dina månatliga utgifter för hälsosam mat, särskilt för de från den inte direkt billiga ekologiska grönsaksmarknaden, märkbart minska. Och de äter fortfarande ekologiskt, eftersom ingen kommer att bry sig om att äta de vilda örterna i skogen eller i Förorena vägkanten med bekämpningsmedel (du bör bara inte vara på vägkanten samla).